一、化學(xué)品安全技術(shù)說明書/安全數(shù)據(jù)表MSDS是什么意思？

?

MSDS (Material Safety Data Sheet) 即物質(zhì)安全數(shù)據(jù)表，亦可譯為化學(xué)品安全技術(shù)說明書或化學(xué)品安全數(shù)據(jù)說明書?；瘜W(xué)品安全技術(shù)說明書（MSDS），在一些國(guó)家又被稱為物質(zhì)安全數(shù)據(jù)表（MSDS）。MSDS提供了化學(xué)品在安全、健康和環(huán)境保護(hù)等方面的信息，推薦了防護(hù)措施和緊急情況下的應(yīng)對(duì)措施，是化學(xué)品供應(yīng)商向下游用戶傳遞化學(xué)品基本危害信息的重要載體。國(guó)標(biāo)《化學(xué)品安全技術(shù)說明書 內(nèi)容和項(xiàng)目順序》（GB 16483）和《化學(xué)品安全技術(shù)說明書編寫指南》 （GB 17519）規(guī)定了MSDS編寫的內(nèi)容和方法。

?

MSDS是有標(biāo)準(zhǔn)的，比如歐盟是REACH指令1907/2006指令及結(jié)合CLP法規(guī)的SDS。中國(guó)是GB/T 16483-2008標(biāo)準(zhǔn)下的SDS，中文全稱叫化學(xué)品安全技術(shù)說明書。目前大部分國(guó)家都在實(shí)施GHS標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)國(guó)家都出臺(tái)了相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來對(duì)應(yīng)GHS標(biāo)準(zhǔn)。大部分國(guó)家已經(jīng)由原先的MSDS(Material Safety Data Sheet)物質(zhì)安全數(shù)據(jù)表改稱為SDS( Safety Data Sheet)安全數(shù)據(jù)表。

?

《全球化學(xué)品統(tǒng)一分類和標(biāo)簽制度》（Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals，簡(jiǎn)稱GHS，又稱“紫皮書”）是由聯(lián)合國(guó)于2003年出版的指導(dǎo)各國(guó)建立統(tǒng)一化學(xué)品分類和標(biāo)簽制度的規(guī)范性文件，因此也常被稱為聯(lián)合國(guó)GHS。

?

化學(xué)品全球分類及標(biāo)示調(diào)和制度簡(jiǎn)稱化學(xué)品全球調(diào)和制度（簡(jiǎn)稱GHS制度），主要是針對(duì)化學(xué)品分類、標(biāo)示以及物質(zhì)安全資料表內(nèi)容制定全球調(diào)和一致的規(guī)范， 為全球化學(xué)品安全使用之重要基礎(chǔ)。

?

二、化學(xué)品安全技術(shù)說明書/安全數(shù)據(jù)表MSDS分析不粘鍋的涂層是否有毒

?

用過不粘鍋的人，都知道它的好。用油少，糊鍋少，烹飪起來也更健康。然而近年來，“不粘鍋有毒”的說法鋪天蓋地；也有不少人看到不粘鍋的鍋底被刮花，露出斑駁的紋路時(shí)，總會(huì)擔(dān)心涂層有毒。

?

（一）、從材質(zhì)角度分析，化學(xué)品安全技術(shù)說明書/安全數(shù)據(jù)表MSDS分析不粘鍋的涂層是否有毒

?

不粘鍋引發(fā)爭(zhēng)議，主要也在于其涂層。其之所以能“不粘”，是用“特氟龍”對(duì)鍋表面凹凸不平的縫隙進(jìn)行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”。特氟龍是一種以四氟乙烯作為單體聚合制得的聚合物，具有良好的耐熱、耐寒、抗酸、抗堿性，穩(wěn)定性強(qiáng)，幾乎不受任何物質(zhì)的侵蝕，因此也被稱為“塑料王”。

?

由于特氟龍帶有“聚合物”“塑料”等標(biāo)簽，很容易讓人聯(lián)想到有毒、致癌，這也是“不粘鍋致癌”說法流傳的一個(gè)重要原因。實(shí)際上，特氟龍本身沒有毒性。但在特氟龍的生產(chǎn)過程中，一些不良廠商會(huì)使用一種叫做PFOA（全氟辛酸銨）的加工助劑，具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

?

1）、有害成分的危害

PFOA（全氟辛酸銨）（CAS：3825-26-1）的危害：

根據(jù)歐盟化學(xué)品管理局對(duì)其危害判定如下：

危險(xiǎn)性類別

危險(xiǎn)說明代碼

急性毒性，經(jīng)口，類別4

嚴(yán)重眼損傷/眼刺激，類別1

急性毒性―吸入，類別4

致癌性，類別2

生殖毒性，影響哺乳或通過哺乳

產(chǎn)生影響，附加類別

特異性靶器官毒性，反復(fù)接觸，類別1（肝）

生殖毒性，類別1B（D）

H302：吞咽有害。

H318：造成嚴(yán)重眼損傷。

H332：吸入有害。

H351：懷疑會(huì)致癌。

H362：可能對(duì)母乳喂養(yǎng)的兒童造成傷害。

H372：長(zhǎng)期或反復(fù)接觸會(huì)對(duì)器官造成傷害（肝）

H360：懷疑對(duì)胎兒造成傷害。

?

2）、有害成分的禁令

從上面可看到只有一些不良廠家在生產(chǎn)不粘鍋時(shí)會(huì)用到“PFOA”，實(shí)際上該物質(zhì)已經(jīng)在全世界大部分國(guó)家被禁止使用，在中國(guó)雖然沒有被禁止，但是也是限制使用的。

根據(jù)中國(guó)“優(yōu)先控制化學(xué)品名錄（第二批）”中，如下圖紅框內(nèi)所示：

?

????

根據(jù)《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》，全氟辛酸（PFOA）及其鹽類的替代品和替代技術(shù)開發(fā)和應(yīng)用屬于鼓勵(lì)類技術(shù)，加速了PFOA這類產(chǎn)品的淘汰。可接受用途PFOA的生產(chǎn)裝置屬于限制類，也限制了這類產(chǎn)品的擴(kuò)大生產(chǎn)。

所以無論從上游產(chǎn)品和下游產(chǎn)品國(guó)家都對(duì)其有一個(gè)嚴(yán)格控制，等全面控制時(shí)，你想買也買不到。

?

（二）、從使用角度分析

?

特氟龍的熔點(diǎn)約為327℃，短時(shí)間內(nèi)可耐300℃的高溫，而在260℃以下能長(zhǎng)時(shí)間使用，一般我們?cè)谂腼冎械臏囟冗_(dá)不到這個(gè)程度。生活中用于爆炒、復(fù)炸的油溫大概是七八成熱，其溫度數(shù)值在190℃—240℃；做完酸菜魚、水煮菜后潑油的油溫九到十成熱，溫度在250℃-300℃，可見在正常的烹飪溫度下，特氟龍涂層的不粘鍋的安全指數(shù)還是很高的。

?

目前大多數(shù)的不粘鍋，用久了難免會(huì)出現(xiàn)涂層脫落或是被刮花的現(xiàn)象，這時(shí)候還能不能用呢？有專家表示，正常使用的情況下特氟龍性質(zhì)非常穩(wěn)定，即便誤食了少量脫落的涂層微粒，一般也會(huì)被人體排泄，所以并不會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。

?

（三）、Material Safety Data Sheet物質(zhì)安全數(shù)據(jù)表和GHS分析不粘鍋的涂層是否有毒的總結(jié)

?

不粘鍋的致*成分來源于“全氟辛酸銨”，但是該物質(zhì)在全世界大部分國(guó)家，也包括中國(guó)已經(jīng)禁止使用該物質(zhì)作為不粘鍋涂料添加劑了。但可能會(huì)有部分不良企業(yè)仍存在違法添加該物質(zhì)作為不粘鍋涂層的添加劑。

除去這些人為因素以外，市面上的不粘鍋還是可以放心使用的，所以從正規(guī)渠道購(gòu)買的不粘鍋不會(huì)致*。如果不粘鍋涂層掉落導(dǎo)致食物烹飪時(shí)粘鍋焦糊了，長(zhǎng)期食用焦糊物會(huì)損害人體健康，還是應(yīng)該及時(shí)更換新鍋。