2023年7月31日，國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知。通知提到要培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。

首次寫(xiě)入中央1號(hào)文件，為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展注入了新的動(dòng)力。據(jù)了解，高品質(zhì)預(yù)制半成品和預(yù)制食材在飯店餐飲市場(chǎng)有廣闊的市場(chǎng)潛力，2022年我國(guó)飯店餐飲市場(chǎng)規(guī)模近5萬(wàn)億，預(yù)制菜占比為7%。

為積極布局預(yù)制菜市場(chǎng)，早在6年前，鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱：“鍋圈食品”或“鍋圈食匯”）就通過(guò)上游多個(gè)工廠將更多食材預(yù)制化，再通過(guò)自有門(mén)店覆蓋到千家萬(wàn)戶，通過(guò)預(yù)制好的食材為老百姓搭配出一日三餐的營(yíng)養(yǎng)美食。

作為預(yù)制菜賽道的主力軍，鍋圈食匯通過(guò)“上游ODM+下游開(kāi)店”的模式提供家用食材解決方案，目前，鍋圈食匯全國(guó)門(mén)店的總數(shù)已逾萬(wàn)家，主要分布在地、縣等三線以下城市，其中2020-2022年門(mén)店數(shù)維持高增速態(tài)勢(shì)。

“有很多老百姓喜歡在家吃飯，但會(huì)遇到做飯不好吃、麻煩等困難。鍋圈食匯發(fā)現(xiàn)這些痛點(diǎn)之后，就和上游600多家工廠一起，通過(guò)研發(fā)，將新鮮食材做成預(yù)制化半成品，再通過(guò)門(mén)店、網(wǎng)點(diǎn)覆蓋到社區(qū)，解決老百姓在家吃飯的困難，這6年來(lái)，我們一直持續(xù)在做這個(gè)事情。”鍋圈食匯負(fù)責(zé)人說(shuō)。

在迅速發(fā)展的同時(shí)，鍋圈食匯也在食品安全方面下足了功夫。鍋圈目前在售的700多種食材，從原材料到研發(fā)再到生產(chǎn)工藝流程，再到物流倉(cāng)配，一直到門(mén)店的售賣等幾個(gè)環(huán)節(jié)都采用標(biāo)準(zhǔn)化的流程，來(lái)做到對(duì)食品安全的把控。

美味是食物的靈魂。在上游，鍋圈盡可能的實(shí)現(xiàn)原材料的集約化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，通過(guò)生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化將原材料轉(zhuǎn)化成健康復(fù)合食材。通過(guò)冷鏈技術(shù)來(lái)保證食材的營(yíng)養(yǎng)和新鮮度，把這些預(yù)制食材搭配出來(lái)豐富多彩美食方案。

而在下游，鍋圈食匯既有深入社區(qū)布局門(mén)店，同時(shí)還開(kāi)發(fā)了線上APP、小程序以及第三方電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了線上線下全渠道協(xié)同。基于此，消費(fèi)者不僅可以在布局便利的社區(qū)門(mén)店自行采購(gòu)，亦可線上訂購(gòu)即時(shí)外賣配送到家，靈活供應(yīng)充分滿足消費(fèi)自由度。