《咸蛋黃焗南瓜》

【食材】老南瓜300克、鹽3克、玉米淀粉、市面上售賣的熟的咸鴨蛋4－5個(gè)

1.南瓜 去皮 去籽 切塊

2.加3克鹽拌勻，腌制10分鐘（會(huì)出水）

3.瀝干水分

4.裹玉米淀粉

5.咸鴨蛋4－5個(gè) 取蛋黃50克 碾壓成膏狀（把硬心挑出來）

6.鍋里燒油

7.油溫180度，調(diào)成小火，下入南瓜定型（不要?jiǎng)铀?/p>

8.外殼定型后 ，打散，炸五分鐘左右撈出

9.等油溫升高到180度，南瓜條重新下鍋，復(fù)炸30秒撈出

10.另起鍋，鍋里加入少油，咸蛋黃下鍋，轉(zhuǎn)小火畫圈攪勻，蛋黃在鍋里起泡時(shí)關(guān)火

11.炸好的南瓜下鍋翻拌均勻

12.調(diào)味：撒鹽 加糖