***********************************

~炒糖色

?BV1R14y1f7RQ

[油/醬/汁]

~3款調(diào)料包改造

?酸菜魚/水煮肉片/酸湯肥牛

?BV1HG411T7Si

~3種萬能神油?

?豬油/雞油/蔥油

?BV1JP4y1S77v

??

~四川萬能紅油?

?BV1QL41137P3

~重慶糊辣型紅油?

?BV1cW4y1k7R7

~6種蘸碟?

?海鮮蘸碟/油碟/干碟/芝麻醬蘸碟/

?泰式蘸醬/萬能蘸料

?BV1gy4y1X7pA

??

~6種涼菜常用汁?

?蒜泥汁/麻醬汁/白灼汁/酸辣汁/

?紅油涼拌汁/燒椒汁

?BV1kY411d7FH

??

~6種熱菜常用汁?

?魚香肉絲汁/糖醋汁/番茄汁/

?家常照燒汁/黑椒汁/宮保汁

?BV1jR4y1Z76q

~萬能拌面醬 BV1u8411e7JP

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[消暑]

~4款夏日小吃

?夏日涼粉/街邊小涼面/

?紅糖涼蝦/面筋 & 涼皮

?BV1mM4y1877a

~6道夏日小涼菜

?椒油小黃瓜/洋蔥拌木耳/紅油蘿卜絲/

?蒜蓉拌長豆角/涼拌腐竹/涼拌土豆絲

?BV1bL411m7a1

雪糕 BV1VW4y1r7jo

手搓冰粉 BV1EB4y1v7Tv

酸梅湯 BV16Y4y1E7nG

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[粥]

海鮮粥 BV1vf4y1N7JM

[粉]

螞蟻上樹 BV1754y1J79Y

~6種拌粉

?茄汁炸蛋拌粉/豬油拌粉/家常拌粉

?泡椒雞雜拌粉/炸醬拌粉/鮮辣花甲拌米粉

?BV1Em4y167VS?

[面]

蔥油面 BV1u3411V7on

重慶小面 BV1cW4y1k7R7

雞絲涼面 BV143411G77X

蟹面 BV1j34y1R7C7

擔(dān)擔(dān)面 BV1QL41137P3?

宜賓燃面 BV1TB4y1t7vy

大刀金絲面 BV1ta411u7sJ

炒方便麵 BV1L3411B7WD

~6種湯面?

?清湯面/煎蛋酸湯面/番茄雞蛋面/

?蝦仁紫菜湯面/香菇燉雞面/雜醬面

?BV1xP411M7P1??

~6種拌面?

?酸辣拌面/麻醬拌面/蠔油拌面/蔥油拌面/

?香菇豬肉醬拌面/番茄牛肉醬拌面

?BV1vY4y1U7RB

~5種炒面/河?

?普通炒面/肉絲炒寬面/雞蛋火腿腸炒泡面/

?海鮮炒方便面/牛肉炒河粉

?BV1Y8411F7YE

[飯]

竹筒飯 BV1rq4y1z7wS

卥肉飯 BV1QS4y1j7yk

黃金泡飯 BV1Vy4y1n7xM

黃燜雞米飯 BV1Qr4y1g7mm

照燒雞腿飯 BV1KK411X7S5

隆江豬腳飯 BV1VS4y1s7gq

松茸鮑汁撈野米飯 BV17U4y1E7hc

芒果椰汁糯米飯 BV1nK4y1u7iA

~6道下飯菜

?肉沫炒豇豆/牛肉末炒芹菜/碎辣椒炒蛋/

?榨菜肉絲/杏鮑菇炒肉絲/魚香茄子

?BV1Lm4y127zH

~6種蓋澆飯

?青椒肉絲蓋澆飯/黑椒雞腿蓋澆飯/

?家常豆腐蓋澆飯/肉丁蓋澆飯/

?土豆牛腩蓋澆飯/魚香肉絲蓋澆飯

?BV1gh4113778 (黑椒汁BV1jR4y1Z76q)

~7種蛋炒飯?

?黃金蛋炒飯/茄汁炒飯/醬油炒飯/

?咖喱炒飯/咸蛋黃炒飯/

?揚州炒飯/耳光炒飯?

?BV1dY411m7rx

***********************************

[湯/羹]

雞湯文思豆腐羮 BV1Lh411C7J5

銀菊清湯(豆腐清湯) BV1iA411M7SJ

~6種湯/羹?

?紫菜蛋花湯/番茄蛋花湯/酸辣湯/

?西湖牛肉羹/蔬菜圓子湯/裙帶海鮮湯

?BV1A3411S7RH

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陽人餐 BV1x14y1w7Uq

枇杷水/冰糖雪梨/小吊梨湯/鯽魚湯/蟲草花燉雞湯

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~6種早餐?

?雞蛋蔬菜卷/蔬菜餅/雞蛋卷 /

?土豆絲餅/番茄蛋餅/鮮蝦腸粉

?BV1yk4y187MV

~7種蛋?

?云朵蛋/二次元蛋/茶葉蛋/五柳炸蛋/

?小蔥煎蛋/糖醋煎蛋/蒸蛋

?BV1LW4y1u7Rs

~4道不辣的家常蒸菜

?清蒸鱸魚/蒸肉餅/蟲草花蒸雞/清蒸排骨

?BV1Nv4y1V7Fn

~5葷5素?

?老醋花生米/川北涼粉/燈影藕片/

?姜汁豇豆/ 皮蛋拌豆腐/口水雞/

?夫妻肺片(牛什)/燒椒拌雞雜/

?泡椒雞爪/蒜泥白肉

?BV1vL411r7Zo?

~10道葷菜?

?手撕包菜/肉末燒茄子/干鍋花菜/

?青筍炒肉片/ 泡椒雞雜/紅燒鯽魚/

?雞排/雙椒雞丁/蔥油炒雞丁/螞蟻上樹

?BV1GW4y1j7nR??

***********************************

[素]

~10道素菜(1)?

?白灼菜心/熗炒藕片/姜汁菠菜/醋熘白菜/

?青椒炒雞蛋/長豆?fàn)F嫩茄/番茄炒蛋/

?酸辣土豆絲/脆皮豆腐/素鮑魚?

?BV1YG4y1U7G4??

~10道素菜(2)?

?蠔油生菜/茄汁金針菇/虎皮辣椒/

?干煸四季豆/香菇炒西蘭花/家常素豆腐/

?地三鮮/糖醋蓮白/山藥炒木耳/干鍋土豆

?BV1eY411Y7BN

~玉米三吃?

?玉米烙/金沙玉米/玉米芝士

?BV1L24y1f7A4

***********************************

[魚]

松鼠鱖魚 BV1F64y1D7wB

酸菜魚 BV1F54y177q6

金湯酸菜魚 BV1ke4y1x77j

水煮魚 BV1oA4y1X7qG

金蒜鱈魚 BV1Wy4y1V7pp

乾燒黃魚 BV1CS4y1o7xR

灌湯黃魚 BV1PR4y1s79x

飛燕全魚 BV1XR4y1A7yR

牡丹魚片 BV1L44y1r7gQ

刴椒魚頭 BV1vh411x7nV

鯉魚躍龍門 BV1ot4y1p7X3

芥末絲涼拌小鯽魚 BV1U64y1z7MJ

魚鱗凍 BV1fv411W7fi

[龍蝦]

麻婆豆腐燒龍蝦 BV1FW4y167tL

[蝦]

香辣蝦 BV1w64y1k7TH

油燜大蝦 BV1xQ4y167H

椒鹽大蝦 BV1LT4y1a7M3

珊瑚黑虎蝦 BV1cB4y1M7Wp

芒果沙拉蝦 BV1CV411J7BX

金沙蝦球 BV1WL4y1u786

宮保蝦球 BV1wg411i7Gj

蝦噼叉 BV13Q4y1e7pT

[小龍蝦]

白灼小龍蝦 BV1Lu41167W1

蒜蓉小龍蝦 BV1qL411E73D

[其它海產(chǎn)]

燒椒鮑魚仔 BV1A64y1k7PC

蘆筍帶子 BV1x34y1872z

花甲蒸蛋 BV1oy4y1H7zj

海鮮拼盤 BV1qb4y1e76t

撈汁涼拌小海鮮 BV1cg41177nm

黃燜甲魚 BV1Kr4y1e7eP

蝸牛上樹 BV1jh41117Gt

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[雞]

雞豆花 BV1uy4y1e7kN

豉油雞 BV1D44y1P7vY

鉢鉢雞 BV1Mr4y1v7gN

椒麻雞 BV1nB4y1g77i

辣子雞 BV1PV411H7a8

古法鹽焗雞 BV1yh411s713

香葉焗鳳凰 BV1RS4y1M7be

方便面炸雞 BV1Ct4y1P7d9

啫啫雞煲 BV1hb4y1x7zb

可樂雞翅 BV1894y1Q72J

神仙雞腿 BV1DY4y1B7Ki

泡椒雞爪 BV1pZ4y1v7CS

虎皮鳳爪 BV1vg411K7kn

宮保雞丁 BV12h411m7Bx

芙蓉雞片 BV1HL411s7hH

[鴨]

啤酒鴨 BV1Aa411m7HK

八寶鴨 BV1nS4y1872E

酸菜水餃鴨 BV1zZ4y1Q7RR

[鵝]

燉鵝 BV1Hq4y1r7LN

***********************************

[豬]

紅燒肉 BV1FK411D7nq

毛氏紅燒肉 BV1q84y1y7fr

鮑汁紅燒肉 BV1sA411T7nU

寶塔肉 (梅菜扣肉)BV1pA411N7DR

咸燒白 /BV1944y1H7WB

甜燒白 BV1q64y187hs

回鍋肉 BV1Nf4y1s74W

大刀回鍋肉 BV1cS4y1t7QN

小酥肉 BV1z64y1a7QW

陳皮茶香豬爽肉 BV1y5411K73g

樟樹港辣椒炒肉 BV1b64y1Q7KQ

青椒炒肉 BV1qT4y1a7zJ

銀芽鑲?cè)?BV1XL411x7mN

荷葉粉蒸肉 BV1QL4y1s7XU

豉汁排骨 BV1hR4y1R7Gd

糖醋里脊 BV18r4y127rc

京醬肉絲 BV1aR4y1J72V

蒜泥白肉 BV1CL4y1B7UC

東坡肘子 BV1xP4y1E7SZ

宇宙大獅子頭 BV1aP4y1P7Pk

魚香茄子 BV1o54y1j7UV

培根土豆泥 BV13A411g7Kd

黑松露汁蘆筍火腿BV1tb4y1f73R

[牛]

粉蒸牛肉 BV1Mb4y1Z7W6

水煮牛肉 BV1Xi4y1A7MY

燈影牛肉 BV175411E7sK

冷吃牛肉 BV1gX4y157Ty

豆花牛肉 BV1sZ4y1d7bP

金湯肥牛 BV1kq4y1S7ed

小炒黃牛肉 BV1PK4y1g7xc

醬香牛仔骨 BV1LS4y1m7sY

黑椒牛仔骨 BV1w44y1s7bi

火焰雞樅牛柳粒 BV1eA411P7Hj

番茄燉牛腩 BV1WV4y1L7xi

麻婆豆腐 BV1hQ4y1Z7GM

[羊]

孜然羊排 BV1YF411x79F

[兔]

鮮鍋兔 BV1u84y1x7BX

冷吃兔 BV1oM4y137jg

全兔餐 BV1n84y1p78R

鹵兔頭和兔腿/孜然兔腿/麻辣兔頭/

冷吃兔/跳水兔/火爆兔腰/涼拌兔丁

[其它]

開水白菜 BV1Tb4y1d7ZG

萬能卥水 BV1W94y197Nb

腌篤鮮 BV1WK411w7yU

毛血旺 BV1TP4y1j7Ft

夫妻肺片 BV1q64y1d7wZ

肥腸得意 BV1NY411i7La

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[包點甜品]

紫薯饅頭 BV1ky4y1t7h9

水晶素包子 BV1z8411Y7Lq

蔥煎包 BV1Ya411S763

醬肉包 BV1Z44y1e7Cb

拇指生煎包 BV16g411r7Dm

蟹黃包 BV1fe4y1r71n

帝王蟹灌湯小籠包 BV18y4y1h7c6

鐘水餃 BV1Mq4y177x9

四喜蒸餃 BV1L44y1s7rZ

金魚蒸餃 BV1LK4y1Z7T4

櫻花水晶餃子 BV1jf4y1k75B

蝦餃 BV1xA411F7D1

龍抄手 BV1YB4y1H7eY0

肉燕 BV1e64y1Y7yi

鮮蝦燒賣 BV1oU4y1T78p

國宴油條 BV1dR4y1f7yX

~腸粉4吃 & 越式春卷

?香菜叉燒/芹菜牛肉/粗糧/鮮蝦&龍蝦

?BV1Gq4y1J7Qw

酸奶桃子 BV1x3411q7tn

綠豆糕 BV1RV4y1s7Dz

老婆餅 BV1cF411F7gH

麻將青團 BV1uK411w7zb

星空元宵 BV13p4y1H7Mn

紅薯芒果珍珠圓子 BV11y4y147Ls

大力神杯蛋糕 BV1eG4y147x5

榴蓮脆皮炸鮮奶 BV13q4y1s7HN

沙琪瑪 BV1Ei4y1A7eG

南國飄雪 (炸南瓜) BV1PX4y1T7Zr

脆皮梨子 BV1ih411k7Us

熊貓酥 BV1gV4y1L7SM

老虎醒獅酥 BV13V4y1T7Zj

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[宴會/節(jié)日]

~年夜飯(1)??

?鴻運飄香鹵水鴨/梅菜扣肉/

?涼拌藤椒土公雞/椒鹽基圍蝦

?BV1884y187nR

~年夜飯(2)??

?雙椒豉汁多寶魚/糖醋小排/

?粗糧玉米龍骨湯/紅糖年糕

?BV1sG4y1X7nE

~年夜飯(3)?

?燒椒皮蛋/蝦仁蒸蛋/京醬肉絲/

?四喜丸子/水煮魚片/魚頭湯

?BV1nK411k7u4

~盆菜?

?花膠/遼參/鮑魚/大蝦/雞/

?鵝掌/魷魚/魚丸/大花菇/

?冬筍/蘿卜/西蘭花

?BV1CF411h7aB

~冒菜(牛油鍋) BV1gF411N7yN

10萬整活粉絲宴 BV1Vo4y127he

冬瓜排骨湯/白灼大蝦/毛血旺/鹵水拼盤/干燒鱸魚拼盤

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[廚房指南]

~廚房基本功的答疑解惑

?BV1Sg411J7yA

~13種中式常用刀法(欠第8種)

?直刀法 /跳刀法/鳳尾刀法/麥穗花刀/

?片刀法/斜刀法/滾刀/壓刀切/直刀剁/

?鋸刀切/推拉法/蓑衣刀法/搖刀法

?BV1gT411E78t

~菜市場買菜避坑?

?BV1H84y1p73c

~如何洗菜?

?BV1hs4y1o7g7

~常用食材改刀方法?

?BV1Re4y1u76F

~常見的肉類食材處理改刀技巧?

?BV17P411Z7nR

~豬各個部位適合做的菜

?BV1Rh411g72w

~廢鐵鍋再開鍋

?選鍋/洗鍋銹/再開鍋/日常洗鍋/日常保養(yǎng)

?BV1Fs4y1S7jR