干制品，是以新鮮動(dòng)物食品為原料，經(jīng)過(guò)漲發(fā)加工制成干制品，特點(diǎn)是干、硬、老、韌、耐儲(chǔ)藏。干制品具有干、硬、老、韌的特點(diǎn)，一般不能直接作為菜肴的原料，必須先進(jìn)行漲發(fā)加工。常見(jiàn)的干制品有蹄筋，魷魚(yú)，牛百葉，豬小腸，海參等等。

檢測(cè)范圍（部分）：

水果干制品、蔬菜干制品、熟肉干制品、海鮮干制品、調(diào)料干制品、瑪咖干制品、食用菌干制品、昆蟲(chóng)干制品、魚(yú)干制品、生肉干制品等。

檢測(cè)項(xiàng)目：

干管檢測(cè)、水分檢測(cè)、含水率檢測(cè)、粒度、酸價(jià)、脂肪蛋白質(zhì)含量、重金屬含量、二氧化硫殘留、富水性、灰分、微生物指標(biāo)等。

部分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

CCAA 0020-2014 食品安全管理體系果蔬制品生產(chǎn)企業(yè)要求

CCGF 105.3-2010 水果干制品

DB11/ 620-2009 蔬菜干制品衛(wèi)生要求

DB37/T 1781-2011 即食刺參加工技術(shù)規(guī)范

GB/T 4789.17-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)肉與肉制品檢驗(yàn)

GB/T 4789.20-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)水產(chǎn)食品檢驗(yàn)

GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定

GB/T 12533-2008 食用菌雜質(zhì)測(cè)定

GB/T 18525.5-2001 干香菇輻照殺蟲(chóng)防霉工藝

GB/T 34318-2017 食用菌干制品流通規(guī)范

GB 10136-2015 ????食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品

GB 2762-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 29921-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

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