今日菜譜（2023.5.22）

粉蒸排骨

1.排骨剁塊，清水浸泡半小時

1.2之后擠干水分，加鹽、生抽、老抽、蔥姜水抓到黏手

1.3少量多次加蒸肉米粉，裹勻

1.4淋少許食用油拌勻

2.盤子底墊山藥/紅薯，鋪肉，放入高壓鍋內(nèi)，上汽轉(zhuǎn)小火25分鐘/普通蒸鍋中火1小時以上

肉丸湯

1.豬前腿肉切塊，沖洗干凈，絞成肉末

2.加鹽、少量多次加蔥姜水（快速攪拌到徹底吸收水分再加下一次水，按1斤肉2兩水比例添加），攪拌到非常黏手的狀態(tài)

摔打十多下上勁

3.起鍋燒水，加姜片，虎口擠丸

大火燒開，撇浮沫煮到變色，再煮3分鐘

4.加鹽、白胡椒粉、芝麻香油、自己喜歡吃的蔬菜

芹菜炒胡蘿卜

1.芹菜斜切段，胡蘿卜切片

2.起鍋燒水，燒開加油，焯芹菜和胡蘿卜大火煮1分鐘，沖涼濾水

3.另起鍋燒油，爆香蒜片，放蔬菜炒幾下，之后加鹽、蠔油炒勻

4.出鍋前，水淀粉勾芡