肥牛飯

食材：牛肉卷、米飯、雞蛋、洋蔥、青菜

調(diào)料：水、鹽、黑胡椒、白胡椒、生抽、蠔油、白糖、黃酒/米酒

0.雞蛋打碗中備用、洋蔥切粗條、蒸米飯

1.起沸水，煮熟肥牛卷（注意：水一點(diǎn)要多、水燒開下鍋、不要使勁撥動(dòng)牛肉） 撈出

2.用溫水沖凈血沫

3.荷包蛋：起沸水加少許鹽（能嘗出咸味），碗貼水下雞蛋

雞蛋下鍋，不要讓水沸騰，用手勺不斷澆淋使表面蛋清凝固，再開火使水沸騰

此時(shí)可放入青菜一同煮熟

4.起鍋燒油（少一點(diǎn)），煸香洋蔥條（略粗），小火煸香

5.關(guān)火，加黑胡椒、白胡椒、生抽30g、蠔油18g、黃酒/米酒25g、白糖少量

6.重新開火燒開汁

加少量水沖開（夠煮牛肉即可）

7.牛肉回鍋燙30秒到1分鐘

8.組裝