高海拔山地“天然氧吧”

　　歷史煙云里的古村風(fēng)物

　　城口縣雖然只是一個(gè)小縣，歷史和地理卻在這里相遇、碰撞，衍生出了別樣風(fēng)物。她的地名緣于山形地勢，“據(jù)三省之門戶名城，扼四方之咽喉稱口”。這里民風(fēng)淳樸，傳統(tǒng)風(fēng)情盎然，很多古村落都各具特色。

　　城口縣古村落。 攝影/王榮

　　茶圣陸羽的《茶經(jīng)》開篇就說，“茶者，南方之嘉木也”“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之”。這里的“巴山峽川”，就包括了城口縣。有研究資料表明：重慶早在商末周初巴國就已經(jīng)開始種茶了，而城口縣恰好在巴國疆域范圍內(nèi)。

　　陽光下的雞鳴貢茶。 攝影/胡文凱

　　城口縣在高海拔山區(qū)，雨量充沛，空氣濕度大；云霧多，漫反射強(qiáng)，增強(qiáng)了芽葉的持嫩性。加之晝夜溫差大，有利于茶葉香氣與活性物質(zhì)積累。城口縣“沃野千里”，有山地黃泥、紫色沙土、老紅泥等多種適合茶樹生長的沃壤。所謂“高山云霧出好茶”。

　　一場小雨過后，云霧縈繞的茶山，幾名茶農(nóng)正在采摘新茶，一片豐收景象，引來游客駐足拍照。城口縣雞鳴鄉(xiāng)探索茶產(chǎn)業(yè)新模式，將茶與鄉(xiāng)村旅游結(jié)合起來，打造“茶文旅”融合發(fā)展樣板，建造茶葉觀光園。

　　沖泡好的雞鳴貢茶。 攝影/胡文凱

　　城口縣還有因四周山高，壩底寬闊、型如盛裝五谷的巨斗而得名的“方斗坪”；有“純天然氧吧”之稱、建成旅游度假區(qū)和36個(gè)“森林人家”的龍盤村；有數(shù)千畝油菜花、桃花、梨花，花期長達(dá)兩個(gè)多月的梨坪村；有建起農(nóng)耕博物館、“鷹嘴未啄飛禽鳥，獅子不玩等猿猴”的平溪村。

　　一座座城口古村，穿越歷史煙云，與現(xiàn)代文旅創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)激蕩出別樣的火花，在“天然氧吧”高原山地，呼吸著古老又清新的人間風(fēng)物。

　　城口縣的梯田與村落。 攝影/王玉璞

　　０３

　　高山的饋贈(zèng)，富饒了大山的子民

　　川渝以臘肉見長，而城口縣的臘肉，更是一絕，它飽含了高山的寒冷滋味，讓油脂顯得更為豐腴。

　　城口老臘肉皮色油潤，脂肪黃亮，瘦肉則如玫瑰一般，金紅剔透，只需搭配最簡單的白米飯，便能激發(fā)出最醇厚的味道，是時(shí)間和溫度帶給大巴山的饋贈(zèng)。

　　城口老臘肉炒菜百搭。 攝影/胡文凱

　　大巴腹地，處在“地球的臍帶”——-神秘的北緯30度附近，空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)在360天以上，還是全國兩大天然富硒帶之一，擁有7倍于全國平均值的土壤硒含量。這里散養(yǎng)的黑豬，呼吸著高負(fù)氧離子空氣，吃著天然富硒的有機(jī)飼料，飲著高海拔的山泉水，自是長出一身“天選之肉”，傳統(tǒng)古法低溫發(fā)酵45天，菌群平衡造就了城口臘肉獨(dú)特的風(fēng)味。

　　當(dāng)?shù)厝苏诘睦吓D肉吃法，先將皮放火上燒至流油，再放溫水里浸泡軟化，同時(shí)刷去表皮油泡，再擱到鍋里煮半個(gè)小時(shí)左右。煮好的老臘肉可以直接切片空口吃，也可以爆炒燉煮，當(dāng)金燦燦的老臘肉和五彩繽紛的時(shí)蔬，在年夜飯上相遇，碰撞出濃郁的人間煙火氣，在人們的味蕾上綻放出“香艷的禮花”。

　　香氣誘人的城口老臘肉。 攝影/胡文凱

　　城口老臘肉怎么做都好吃，有的“臘肉達(dá)人”會(huì)選擇緊貼肋排的五花，相當(dāng)于擁有了一塊肥瘦相間的老臘肉。臘肉薄切蒸著吃，隔壁小孩都饞哭了。而臘排骨既可以蒸也可以燉，肥而不膩，肉香四溢，連桌子都能染上濃濃的臘味。

　　如今，城口老臘肉已建立起全產(chǎn)業(yè)鏈體系，年產(chǎn)值達(dá)到10億元。城口老臘肉是節(jié)日饋贈(zèng)伴手禮的“硬通貨”，每年臨近春節(jié)，當(dāng)重慶家家戶戶置辦年貨的時(shí)候，城口老臘肉的銷量便井噴式“爆長”。

　　制作城口老臘肉。 攝影/王榮

　　城口老臘肉堅(jiān)持古法青岡木炕制工藝，高原生態(tài)黑豬的肉質(zhì)具有極強(qiáng)的可塑性，吃什么食物就會(huì)融合什么食物獨(dú)特的香味。上世紀(jì)80年代，城口縣有酒坊主拿酒糟喂豬，腌出的老臘肉一加熱，就會(huì)散發(fā)滿屋酒香。

　　2022年，城口縣制定了黑標(biāo)、金標(biāo)、綠標(biāo)3個(gè)分級(jí)分類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)。最頂級(jí)的黑標(biāo)臘肉選用海拔1200米條件下、散養(yǎng)10個(gè)月以上的本地土豬，經(jīng)90天以上慢火烘炕，風(fēng)味科學(xué)可控，滿足現(xiàn)代人日趨多樣化的消費(fèi)需求。

　　每當(dāng)走進(jìn)臘肉炕房，木架上一層層老臘肉高高架起，地上青岡木燃得正盛，煙霧繚繞里，是城口人對(duì)幸福生活火辣辣的希冀。

　　０４

　　一次性囊獲三大風(fēng)物，他們做到了

　　當(dāng)下快節(jié)奏的生活里，像高山蜂蜜、老臘肉這樣深耕于當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣、用時(shí)光造就的美味風(fēng)物，越發(fā)得到人們的青睞。這樣的趨勢也被許多平臺(tái)敏銳地發(fā)掘出來，比如前幾天，參加微眾銀行微粒貸的綠色打卡抽獎(jiǎng)活動(dòng)的很多朋友，都抽中了一份城口特產(chǎn)禮盒——蜂蜜、臘肉和雞鳴茶，一次性收到三樣城口當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的自然風(fēng)物。

微高山蜂蜜、城口老臘肉、雞鳴貢茶。 供圖/微粒貸

　　微粒貸為何會(huì)選擇這些風(fēng)物作為禮品贈(zèng)送給用戶呢？原來，早在2018年，微眾銀行就攜手重慶農(nóng)商行和重慶銀行將“微粒貸金融扶貧項(xiàng)目”落地在城口縣，通過定向貢獻(xiàn)稅收的方式，助力“國家級(jí)貧困縣”城口脫貧攻堅(jiān)。城口被定為國家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣后，微粒貸金融扶貧項(xiàng)目升級(jí)為鄉(xiāng)村振興幫扶項(xiàng)目，繼續(xù)支持鄉(xiāng)村發(fā)展。

　　梨坪村鳥瞰。 攝影/胡文凱

　　微粒貸通過項(xiàng)目貢獻(xiàn)的稅收，新增稅收由落地縣政府用于各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施、打造特色鮮明的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、修復(fù)鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境，推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。這不僅符合“綠水青山就是金山銀山”的可持續(xù)發(fā)展理念，也支持城口當(dāng)?shù)乩习傩涨趧谥赂?，帶來更多良性的變化?/p>

　　2022年12月，城開高速正式全線開通運(yùn)行，城口徹底結(jié)束不通高速公路的歷史，與緊鄰的開州城區(qū)的時(shí)間距離也將從約3.5小時(shí)縮短至1.5小時(shí)。如今，這段路上的來往車輛已經(jīng)不少，來往城口各大景區(qū)的游客進(jìn)出，商戶采購、物流貿(mào)易來來往往。

　　城口縣鳥瞰。 攝影/胡文凱

　　城口縣的高山物產(chǎn)如此多樣和豐富，許多地道好物“長在深山人未識(shí)”，城口老臘肉、城口蜂蜜、雞鳴茶等大巴山的“物產(chǎn)頭牌”，從舌尖上的城口，走進(jìn)全國千家萬戶的餐桌。

　　微眾銀行微粒貸鄉(xiāng)村振興幫扶項(xiàng)目，正是通過城口提供稅收的方式，為當(dāng)?shù)氐母鞣N“地道好物”產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持；微粒貸也為這些特產(chǎn)推廣，讓優(yōu)良的蜂蜜、臘肉、茶葉等物產(chǎn)走出大山。

　　０５

　　大巴山里的小縣城，還能解鎖什么寶藏風(fēng)物？

　　地處大巴山南麓腹心地帶的城口縣，擁有各類動(dòng)植物4900多種，35.2%的面積屬大巴山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，孕育著大量的寶藏風(fēng)物，還有哪些“當(dāng)打選手”？

　　城口山地雞，大巴山的“控場選手”

　　城口山地雞是我國原生雞種，2009年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為國家級(jí)畜禽遺傳資源品種，早在秦朝時(shí)期，就有“本地土雞中居之”的記載。到了清朝道光年間，城口縣當(dāng)?shù)匾呀?jīng)“農(nóng)人喜食雞肉……無雞不成席”的習(xí)俗了。

　　城口山地雞；攝影/王榮

　　雞蛋豐收 ；攝影/王玉璞

　　城口山地雞名副其實(shí)，是大巴山地典型的“溜達(dá)雞”，農(nóng)戶全天放養(yǎng)，五谷雜糧、草籽昆蟲無所不吃?！傲镞_(dá)雞”們6個(gè)月以上才悠閑出欄。秦巴山區(qū)的富鋅富硒地帶，林地資源豐富，雞舍周邊都是大片青山翠谷，是天然的“山景房”，促成了山地雞緊實(shí)的肉質(zhì)，醇厚的風(fēng)味，想不好吃都難。

　　大巴山生態(tài)藥谷，生物多樣性的“天然移動(dòng)硬盤”

　　盛夏的重慶，大部分地區(qū)在四十多度高溫，而城口縣海拔2000多米的山頂，氣溫只有二十五、六度，這里晝夜溫差大，夏天山頂仍有皚皚積雪，能有效殺滅病蟲害，也利于有效物質(zhì)的積累，非常適合中藥材生長。

　　大巴山的中草藥。 攝影/胡文凱

　　城口縣獨(dú)特的地理環(huán)境造就了生物多樣性，被世界自然基金會(huì)列為中國17個(gè)生物多樣性保護(hù)關(guān)鍵地區(qū)和11個(gè)優(yōu)先重點(diǎn)保護(hù)區(qū)域之一，被譽(yù)為“大巴山生態(tài)藥谷”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，城口縣境內(nèi)有藥用價(jià)值的中草藥有3800余種，可供開發(fā)利用的中藥材逾上千種。比如被《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》列為極危物種的曲莖石斛。

　　為多樣生態(tài)提供多元服務(wù)，好產(chǎn)品就要走出大山

　　大巴山麓的城口縣，經(jīng)歷了冰河時(shí)期，依舊山川不改；走過了歷史煙塵，茶香飄入時(shí)間的縱深；農(nóng)家屋檐的臘肉隨風(fēng)飄蕩，就像這最美“重慶森林”的一串串紅寶石風(fēng)鈴，奏響人們幸福生活的跫音。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?編輯：徐霞 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?審核：吳娜 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?