熱心課代表的美食整理來啦??????

用牛腸灌的腸你吃過嗎？??

??目錄

??牛腸

??橄欖肉糕

??香腸

一、牛腸??

1??白色的東西是制作德國香腸的牛腸

2??把巨大的牛腸套在了糖腸衣套管上，接著把剁好的豬肉牛肉灌進(jìn)去

3??密封好后，又拿出了滾釘板，在腸衣表面扎出了很多孔洞，這樣在烘烤時(shí)不僅能夠排出空氣，而且能讓香腸更均勻的烤熟和上色

4??擺在架上，推進(jìn)烤房內(nèi)，持續(xù)8小時(shí)的烘烤后香腸被切成兩份就可以裝袋出售了

二、橄欖肉糕??

1??首先加入適當(dāng)?shù)柠}和調(diào)味料，另外再加入大量的豬肉和牛肉攪拌成肉泥

2??將肉泥填充到不銹鋼烤盤中，放入煙熏式烘烤，四十分鐘后肉糕初步成型

3??再放入煙熏架上，進(jìn)行十個(gè)小時(shí)的全面烘烤，肉糕就完成了

三、香腸??

1??將新鮮的牛肉放入絞肉機(jī)內(nèi)，將肉餡倒進(jìn)攪拌機(jī)中，為了保持肉的新鮮，可能在攪拌機(jī)中加入了大量的碎冰

2??又在攪拌機(jī)中倒入食鹽，香料和各種調(diào)味料

3??將腸衣套入香腸填充器內(nèi)，將肉餡注入到香腸中，將制作好的香腸送入煙熏室內(nèi)蒸煮

4??蒸煮好的香腸被放送到傳輸帶上，通過高溫消毒，高溫可以殺死香腸表面的任何細(xì)菌