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用牛腸灌的腸你吃過嗎?

2022-12-16 02:08 作者:小科普來嘍  | 我要投稿

熱心課代表的美食整理來啦??????

用牛腸灌的腸你吃過嗎???


??目錄

??牛腸

??橄欖肉糕

??香腸


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00:01
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一、牛腸??

1??白色的東西是制作德國香腸的牛腸

2??把巨大的牛腸套在了糖腸衣套管上,接著把剁好的豬肉牛肉灌進(jìn)去

3??密封好后,又拿出了滾釘板,在腸衣表面扎出了很多孔洞,這樣在烘烤時(shí)不僅能夠排出空氣,而且能讓香腸更均勻的烤熟和上色

4??擺在架上,推進(jìn)烤房內(nèi),持續(xù)8小時(shí)的烘烤后香腸被切成兩份就可以裝袋出售了

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00:32
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二、橄欖肉糕??

1??首先加入適當(dāng)?shù)柠}和調(diào)味料,另外再加入大量的豬肉和牛肉攪拌成肉泥

2??將肉泥填充到不銹鋼烤盤中,放入煙熏式烘烤,四十分鐘后肉糕初步成型

3??再放入煙熏架上,進(jìn)行十個(gè)小時(shí)的全面烘烤,肉糕就完成了

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01:04
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三、香腸??

1??將新鮮的牛肉放入絞肉機(jī)內(nèi),將肉餡倒進(jìn)攪拌機(jī)中,為了保持肉的新鮮,可能在攪拌機(jī)中加入了大量的碎冰

2??又在攪拌機(jī)中倒入食鹽,香料和各種調(diào)味料

3??將腸衣套入香腸填充器內(nèi),將肉餡注入到香腸中,將制作好的香腸送入煙熏室內(nèi)蒸煮

4??蒸煮好的香腸被放送到傳輸帶上,通過高溫消毒,高溫可以殺死香腸表面的任何細(xì)菌


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