三月里，是萬(wàn)物萌動(dòng)的季節(jié)了，這個(gè)時(shí)候野外一片青翠可人，野花野草相競(jìng)冒出，作為吃貨而言，總能在這一片春光氣息中找到不少的野菜，所以在三月份，也是一個(gè)很適合挖野菜的季節(jié)。如果你到三月了，還沒(méi)有去挖野菜，那真的就太可惜了。

今天阿野給大家分享的這6種野菜，要是還沒(méi)上桌，那放在農(nóng)村里呀，鄰居都會(huì)看不過(guò)眼的，畢竟天然的美味就在眼前，你不去帶回家，那不是就浪費(fèi)了大自然的饋贈(zèng)嘛！不過(guò)，隨著時(shí)代的發(fā)展，也并不是所有人都認(rèn)識(shí)野菜的，所以鄰居看不過(guò)眼的這種說(shuō)法，僅僅只是上個(gè)世紀(jì)的人們而言。

南北各地常見(jiàn)6大野菜：

1、蒲公英

蒲公英可以是說(shuō)是這么多年來(lái)，知名度最高的野草之一，小朋友拿它當(dāng)美麗的花卉植物，而大人們要么是拿它當(dāng)中草藥，要么就是爽口的野菜。在這陽(yáng)春三月，蒲公英的幼苗正是鮮嫩，在華北和東北等地區(qū)，都是直接把它當(dāng)作蘸醬生菜吃的呢，只需要用清水浸泡后，就可以直接蘸醬或者涼拌著吃了。

2、薺菜

薺菜這種植物，食用歷史可長(zhǎng)了，自古以來(lái)就是最受歡迎的野菜之一，而且它還是屬于一種耐寒性植物，所以在寒冷的北方地區(qū)也有廣泛分布，只要土壤不太干燥，有足夠的陽(yáng)光，那么就有薺菜的身影。不管是涼拌還是做湯，用來(lái)包餃子包餛飩，春天吃薺菜，已經(jīng)成為一種約定成俗的春日活動(dòng)了。

3、馬齒莧

馬齒莧可能在南方比較多，這是一種多功能的植物，不說(shuō)把它當(dāng)作中草藥，就算是作為飼料、花卉盆栽、蔬菜等等，如今都有比較好的種植市場(chǎng)。而在春天里的馬齒莧，會(huì)格外的鮮嫩。也有很多種吃法，作為南方人的阿野，最喜歡就是涼拌馬齒莧了。

4、蕨菜

還記得前幾年前，突然之間出現(xiàn)了一則網(wǎng)絡(luò)謠言，說(shuō)的就是蕨菜有毒這件事，害的當(dāng)年的蕨菜差點(diǎn)滯銷。因?yàn)檗Р水?dāng)中含有致癌物原蕨苷(PTA)，但是這種化合物在蕨菜的加工過(guò)程當(dāng)中，用熱水浸泡和蒸煮都能降低這類物質(zhì)，所以大家完全不用擔(dān)心。畢竟作為“山菜之王”，我覺(jué)得它才是南方地區(qū)春日必吃的野菜儀式感。

5、香椿

曾經(jīng)一度，香椿那可是和車?yán)遄幽軌虮葍r(jià)的存在，它獨(dú)特的香味，真的很令人著迷，尤其是香椿炒雞蛋，那真的是每每回憶起都想吃的新鮮美食。雖然香椿可能一年四季都有芽，但是春日的香椿絕對(duì)是珍貴，畢竟蘊(yùn)含了一冬的養(yǎng)分，在這個(gè)時(shí)候不采摘，難道真的要等它老去嗎？

6、魚(yú)腥草

魚(yú)腥草可能并不是所有人都會(huì)接受，但是在我國(guó)的西南地區(qū)，這真的是一種大眾都喜愛(ài)的植物??！魚(yú)腥草又叫折耳根，是一種少見(jiàn)有腥臭味，但是大部分人卻喜愛(ài)到有點(diǎn)上癮的草本植物。因?yàn)轸~(yú)腥草本身就是一種中草藥，它的嫩根莖能夠來(lái)吃，不管是涼拌著吃，還是作為一種調(diào)味品，那可都是很受歡迎的。

以上的這6種野菜，在我國(guó)各地都比較常見(jiàn)，它們的生命力旺盛。每年春季一到來(lái)，氣候變暖時(shí)就會(huì)迅速萌芽，而在3月份，是大家比較喜歡吃鮮食的一個(gè)季節(jié)，所以你要是在農(nóng)村啊，真的沒(méi)吃過(guò)，那鄰居知道了，都得看不過(guò)眼