【茄汁帶魚】需要準備的食材

【主料】帶魚、番茄汁

【配料】雞蛋、姜、面包糠、

【調(diào)味料】料酒、醋、鹽、胡椒粉

【茄汁】蔥、姜、蒜、洋蔥、番茄醬、料酒、醋、清水、約16克糖、水淀粉、玉米粒、青豆、胡蘿卜、紅薯、豆瓣蔥、油、鹽

1、食材準備

①把帶魚魚鰭撕下來，用50-60度的熱水沖洗并再刮掉白磷，最后切成6公分的段

②放入蔥姜絲、料酒、1克鹽、胡椒粉抓勻，腌制20分鐘

③胡蘿卜、紅薯、洋蔥、小豆瓣蔥改刀成丁，生姜切末

④碗里打入兩個雞蛋，加少許鹽攪均勻，再加入少許淀粉攪勻

⑤帶魚均勻的裹上面粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠

2、

①把紅薯、胡蘿卜、洋蔥、小豆瓣蔥、玉米、青豆焯熟倒出來

②起鍋燒油油溫5成熱，下入帶魚炸至兩面金黃撈出

2、炒茄汁+出餐

①鍋里加油，加入蔥、姜、蒜、洋蔥末炒香，加入番茄醬炒潤

②加入料酒、醋、清水和約16克糖炒融化，加約1克鹽

③放入所有配菜翻炒一會，加入水淀粉收濃稠

④帶魚碼放擺盤，搭配茄汁食用即可

選帶魚小技巧：選擇中寬，麟越白越亮越好，