餐飲人如何應(yīng)對公關(guān)危機(jī)？用策略化危為機(jī)！
餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)需要靠口碑生存的行業(yè)，餐飲企業(yè)在社會(huì)和消費(fèi)者中的口碑直接決定了其營業(yè)額。
現(xiàn)在，每個(gè)人都是自己的媒體，他們不僅是各種新聞事件的瀏覽者、旁觀者，也是新聞事件的出版者甚至制造商。因此，餐飲業(yè)作為一種特殊的企業(yè)管理，掌握危機(jī)公關(guān)處理方法的重要性不言而喻。
在當(dāng)今社會(huì)，“好事不出門，壞事傳千里”的規(guī)律在互聯(lián)網(wǎng)上更加具體。迅推客傳媒認(rèn)為食品安全來說，這是餐飲企業(yè)的高壓線，誰碰誰倒霉。
特別是一些惡性餐飲食品安全事故，對餐飲品牌來說幾乎是一場災(zāi)難！但對于餐飲企業(yè)家來說，恐怕不可避免地會(huì)遇到一些食品安全事故，此時(shí)應(yīng)該如何進(jìn)行危機(jī)公關(guān)？
一、如何化解已傳播的負(fù)面新聞？
首先，盡快確認(rèn)危機(jī)發(fā)言人，盡快做出反應(yīng)；其次，如果有問題，首先是真誠承認(rèn)錯(cuò)誤，承諾堅(jiān)決糾正，這種情況適用于事實(shí)問題；
再次，承認(rèn)有問題，但指出報(bào)道有偏頗，力圖撥亂反正，比如說這是個(gè)例，是偶然；最后，在外部則要抓緊時(shí)間面對核心媒體群，取得核心媒體群的大多數(shù)聲音支持；第一時(shí)間找到第三方權(quán)威證詞；聯(lián)合一切可以利用的力量緩解甚至消除質(zhì)疑和攻擊。
二、危機(jī)公關(guān)必備手冊輿情監(jiān)控關(guān)鍵
隨著市場競爭的激烈，幾乎每個(gè)餐飲企業(yè)都會(huì)遇到同類型的問題，有時(shí)確實(shí)是自己的問題，有時(shí)可能是虛假的。
餐飲企業(yè)要想打贏全國媒體時(shí)代的戰(zhàn)爭，就必須對危機(jī)公關(guān)輿情進(jìn)行監(jiān)控，利用關(guān)鍵詞搜索引擎技術(shù)建立健全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)，讓企業(yè)走在危機(jī)前面，以免危機(jī)來臨時(shí)毫無準(zhǔn)備。
三、建立有效的餐飲危機(jī)公關(guān)解決機(jī)制
企業(yè)危機(jī)公關(guān)來了該怎么辦？建立有效的餐飲危機(jī)公關(guān)解決機(jī)制尤為重要。
以下四點(diǎn)需要記?。?/strong>
1、主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤比解釋更加有效，危機(jī)觸發(fā)的時(shí)候，解釋等于狡辯，事實(shí)會(huì)被理解為歪理
2、主動(dòng)放低身段比高高在上更有效；
3、主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任比推卸責(zé)任更有效；
4、主動(dòng)透明流程比規(guī)避更加有效，看得越清楚，就會(huì)更少猜疑。
四、危機(jī)期間要注意這三個(gè)誤區(qū)
誤區(qū)1：如果出了問題，一定要用官方微博發(fā)聲嗎？
當(dāng)品牌陷入危機(jī)時(shí)，他們習(xí)慣于通過官方微博或微信官方賬號發(fā)表道歉聲明。值得提醒的是，在處理危機(jī)時(shí)，要謹(jǐn)慎使用官方渠道，并非所有渠道都適合所有類型的危機(jī)。比如消費(fèi)者關(guān)注度高、急需回復(fù)的營銷話題，可以選擇微信微博渠道。
而假如是一個(gè)城市的供應(yīng)商管理不善問題，做營銷的官微、官博都不合適發(fā)聲，給供應(yīng)商發(fā)函等更小傳播渠道會(huì)更適合，不要去擴(kuò)大影響范圍。
品牌公關(guān)部需要在平時(shí)制定危機(jī)應(yīng)對計(jì)劃，在不同的危機(jī)設(shè)置場景中快速做出判斷和反應(yīng)，并通過最合適的渠道做出回應(yīng)。
例如，食品安全，通過哪些渠道回復(fù)；供應(yīng)商管理，哪個(gè)渠道；服務(wù)相關(guān)，哪些渠道等等。
簡而言之，一個(gè)原則：讓那些應(yīng)該看到它的人看到它，并將消息封鎖在最小范圍內(nèi)。
誤區(qū)2：統(tǒng)一口徑，老板朋友圈也不例外
做好日常渠道管理，面對危機(jī)時(shí)要統(tǒng)一口徑。包括老板的微信和朋友圈，都要統(tǒng)一出口。
為避免多方出口不統(tǒng)一造成誤解或反應(yīng)不當(dāng)，面對危機(jī)，一個(gè)部門的統(tǒng)一陳述和回復(fù)是標(biāo)準(zhǔn)行動(dòng)，這也降低了風(fēng)險(xiǎn)。
誤區(qū)3：不僅要注意外部，還要在第一時(shí)間向員工解釋清楚
另一個(gè)細(xì)節(jié)很容易被遺漏：一旦發(fā)生事故，許多品牌立即發(fā)表聲明，尋找媒體和政府，但他們會(huì)忘記向內(nèi)部員工解釋事件的基本情況，安撫員工的情緒，并采取相應(yīng)的措施。
在當(dāng)今的“自媒體”時(shí)代，每個(gè)人都可以對外界說話。一旦員工不了解事實(shí)，引起品牌情緒，在互聯(lián)網(wǎng)上反水，很容易使負(fù)面超出可控范圍，危機(jī)更致命，這樣的例子經(jīng)常發(fā)生。
歸根結(jié)底，餐飲業(yè)的公關(guān)危機(jī)是不可避免的，經(jīng)營者應(yīng)提前做好應(yīng)對任何危機(jī)的準(zhǔn)備。
企業(yè)內(nèi)部如果沒有專門的危機(jī)公關(guān)團(tuán)隊(duì)，這個(gè)時(shí)候就需要尋求專業(yè)危機(jī)公關(guān)機(jī)構(gòu)的支持，迅推客真誠為您服務(wù)，快速有效解決網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)問題，做到網(wǎng)絡(luò)維護(hù)合理合法，讓您的企業(yè)在行業(yè)中大步向前，畢竟，餐飲行業(yè)危機(jī)公關(guān)是一場持久戰(zhàn)，只有做到“有備”，才能實(shí)現(xiàn)“無患”。
