《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》明確，深入實施“數(shù)商興農”和“互聯(lián)網+”農產品出村進城工程，培育發(fā)展預制菜產業(yè)。政策的出臺給預制菜產業(yè)的發(fā)展提供了新的發(fā)展通路。預制菜概念的日益火爆以及市場的新消費需求，驅動各水產企業(yè)紛紛入場布局。

　　日前，由全國工商聯(lián)水產業(yè)商會主編，艾媒提供數(shù)據支持、廣東恒興集團有限公司參與編寫的《2023-2024年中國水產行業(yè)現(xiàn)狀及消費趨勢洞察報告》正式發(fā)布。報告數(shù)據顯示，2022年中國預制菜及水產預制菜行業(yè)市場規(guī)模分別達4196億元及1047億元，預計2026年分別達10720億元、2576億元。水產品工業(yè)化、食品化發(fā)展趨勢明顯，水產品向食品產業(yè)鏈延伸，其預制化能夠提高產品附加值，提升價值鏈，水產行業(yè)發(fā)展態(tài)勢持續(xù)向好。

　　“火鍋熱”激發(fā)品牌創(chuàng)新，熱門單品企業(yè)涌現(xiàn)

　　近年來，餐飲行業(yè)火速發(fā)展，“火鍋熱”也帶動了蝦滑、炸蝦等水產食材的發(fā)展。報告數(shù)據顯示，有52.2%的消費者偏好選擇蝦滑作為火鍋食材，蝦滑在火鍋市場上有較高的需求。隨著火鍋品類的發(fā)展壯大，蝦滑中西新場景紛紛涌現(xiàn)，單品供應鏈企業(yè)悄然崛起。作為國內蝦滑B端市場的頭部供應企業(yè)之一，恒興集團以其全產業(yè)鏈的資源優(yōu)勢及核心競爭力突出重圍。如今，蝦滑需求量持續(xù)攀升，入局企業(yè)漸多，但市場較分散，頭部企業(yè)市占率仍較低。

　　在市場集中度分散，頭部企業(yè)優(yōu)勢不明顯的背景下，水產行業(yè)的競爭藍海就充滿了可能性，蝦滑供應企業(yè)不斷涌現(xiàn)。

　　恒興集團作為農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，在過去的三十多年中，恒興始終以"恒農興邦"為使命，以提高人類生活品質為愿景，構建了一條完整的水產產業(yè)鏈。其業(yè)務范圍涉及種苗繁育、飼料產銷、動物保健、水產養(yǎng)殖、食品加工、智慧漁業(yè)和水產交易平臺等領域。

　　在研究方向上，恒興以人才和科技創(chuàng)新為驅動，緊緊圍繞種業(yè)核心技術攻關以及種苗孵化、營養(yǎng)餌料、養(yǎng)殖模式、設施優(yōu)化、病害防治、食品加工、智慧漁業(yè)等關鍵技術進行研發(fā)，堅持產學研合作、建立聯(lián)合創(chuàng)新體、成立恒興研究院、搭建技術推廣體系。目前，已成功打造“從塘頭到餐桌”的安全、營養(yǎng)、可溯源的水產食品產業(yè)鏈。作為水產食品業(yè)務主品牌，恒興食品現(xiàn)已開發(fā)出200多款預制菜及冷凍水產食品，并打造出了一夜埕金鯧魚、連頭熟蝦等多款億元級單品，深受消費者青睞。

　　恒興集團具備成熟的自媒體矩陣和線上直銷平臺。在銷售渠道上，恒興旗下的恒興食品在國內擁有7個銷售區(qū)域、8個省級辦事處以及超過300個的營業(yè)團隊，如今已與探魚、鮮美來、盒馬、海底撈等國內知名企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作伙伴關系，產品暢銷國內外。

　　水產預制菜雖熱未熟，市場增長空間廣闊

　　現(xiàn)階段，我國的水產預制菜產業(yè)還未足夠成熟，在食品安全、成本、口味、供應鏈等方面都存在一定問題。報告數(shù)據顯示，在水產品線上購買渠道中，消費者在即時零售平臺和綜合電商平臺購買較多，分別占比71.3%、57.9%。網購中，消費者最為擔心的問題為水產品的新鮮程度和食品安全，其次是配送時間和售后服務。

　　基于此，我國各企業(yè)已在加快從各個環(huán)節(jié)著手逐一解決此類痛點問題。例如，我國的水產預制菜上游“原材料供應”如魚、小龍蝦、蟹、貝等海鮮企業(yè)，在國家扶持政策之下，嘗試進一步整合中下游，不斷加注預制菜；中游的餐飲供應鏈企業(yè)，例如蝦滑食品、水產冷凍、水產休閑食品企業(yè)不斷增多；下游餐飲企業(yè)和渠道玩家，例如盒馬，基于自身的品牌、渠道和供應鏈優(yōu)勢，紛紛成立預制菜品牌或部門等，預制菜行業(yè)有望得到全鏈路多維度的增長。