辣香牛肉絲

辣香牛肉絲是一道美食，主要原料為熟牛肉、紫皮洋蔥、胡蘿卜、香芹、小米椒、蔥、姜、蒜。 用燉熟的牛肉，或醬牛肉做都行。撕成絲后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份，這樣在煸炒時能更快的炒好，口感也更有韌性。

放入辣醬后，一定要轉(zhuǎn)成小火炒，否則很容易炒糊。

這道菜本身用的熟牛肉已經(jīng)有咸味，又用到了生抽和辣椒醬都有咸味，所以不要再加鹽嘍。

在上菜時，最好能選擇可以保溫或加溫的容器，這樣做，能使鋪在容器底部的洋蔥條利用菜和鍋的余溫增加菜的香味。