利用離子變換樹脂純化和分離玉米淀粉糖在50年代初得到了應(yīng)用。按照已開發(fā)的技術(shù)，玉米淀粉在酸（或）酶的作用下轉(zhuǎn)化成糖漿。用碳和離子交換樹脂處理.減少其顏色及灰分，生產(chǎn)出一種質(zhì)量穩(wěn)定舶玉米淀粉糖赦，或用做深加工工藝過(guò)程中的原料，通過(guò)離子交換過(guò)程除去灰分、蛋白質(zhì)及色澤?？稍黾犹菨{色澤的長(zhǎng)期穩(wěn)定性而不用加人二氧化硫，因成品中如有二氧化硫?qū)?duì)人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，制糖及食品工業(yè)使用離子交換樹脂供脫鈣、除鹽、脫色、色譜分離及去除離子等用途

玉米淀粉糖在玉米濕磨法中經(jīng)下述過(guò)程制成：

（1）浸漬：將玉米粒除雜后，浸于亞硫酸水溶液中將它們軟化;

（2）胚種分離：玉米粒破碎成為淀粉、面筋、殼皮及胚芽，將含油量很高的胚種分離，并用于油的提取;

（3）纖維回收：將淀粉、面筋及殼皮的懸浮液磨細(xì).將殼皮分離;

（4）淀粉及面筋分離：以離心機(jī)將淀粉及面筋分離，都分別洗凈（蛋白分離）;

（5）液化：將固體淀粉調(diào)漿后，用酶（或酸）將其分解為糊精，使其液化，糊精是淀粉鏈部分降解的產(chǎn)物;

（6）糖化：糊精用酶（或酸）水解成為單糖、二聚糖、三聚糖及其它低聚糖;

（7）過(guò)濾：用過(guò)濾機(jī)除去糖化液中的淀粉、油、蛋白質(zhì)、糊精或其它不溶性物質(zhì);

（8）脫色：用碳或樹脂除去過(guò)濾后糖漿色澤、氣味、有臭物質(zhì);

（9）除鹽精制用離子交換樹脂除去淀粉糖漿中的灰分、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸及色澤，使產(chǎn)品的色澤及氣味穩(wěn)定，提高產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性;

（1O）異構(gòu)化：葡萄糖用酶異構(gòu)化成果糖（42%果糖或421-wcs）.以增加甜度;

（11）除鹽精制：用離子交換樹脂除去色澤及在異構(gòu)化時(shí)加入的鹽類;

（12）濃縮：稀糖漿經(jīng)蒸發(fā)增加濃度;03）色譜分離：果糖，葡萄糖混合物（42-i-wcs）用色譜分離樹脂分成高果糖液體（90%果糖或9o～cs）及高葡萄糖液體;

（14）精處理，脫色：以離子交換樹脂除去色澤、羥甲基糠醛（舯），然后再將高含量果糖液體調(diào)55HFCS;

（15）蒸發(fā)：將糖液蒸發(fā)濃縮。除果葡糖漿以外，其它精制過(guò)程不用經(jīng)過(guò)（1O）到（14）過(guò)程。

通過(guò)離子交換工藝，去除著色體的機(jī)理可以表示為：

RN+ (CH3) 3 Cl- + CA ? RN+ (CH3) 3 A- + CCl

A-陰離?雜質(zhì)或有?化合物 I R-樹脂-苯?烯環(huán)I Cl-可交換氯化物

除了蔗糖精煉方法外，VHP（極性?的糖）由于其高極化，也被用作精煉過(guò)程中的原料。這種原糖被融化并與水混合，這樣糖制品廠就可以將其重新加工成各種類型的糖供消費(fèi)者選擇。

脫色工藝使用樹脂

脫色工藝使用樹脂質(zhì)量參數(shù)

脫色工藝使用樹脂?較

脫色工藝使用樹脂操作條件

使用10%氯化鈉溶液進(jìn)行樹脂再生。再生后，會(huì)產(chǎn)生一定量的再生液，其中再生液的處理是一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。為了滿足這一需求，選擇了納濾技術(shù)，該技術(shù)可以回收大約80-85%的氯化鈉。恢復(fù)后，該鹽可與新鮮鹽混合以再生樹脂，從而將廢物截留率降低70-80%。

脫色工藝串聯(lián)方案

現(xiàn)如今，?大多數(shù)國(guó)家對(duì)于精制糖的消費(fèi)大幅提升。一些終端用戶，如乳制品行業(yè)、飲料行業(yè)、制藥行業(yè)、糖果等廠商更加喜歡使用特殊等級(jí)的精制糖。

不同客戶的規(guī)格略有不同。其他用糖領(lǐng)域也在逐漸提升著自身的標(biāo)準(zhǔn)包括：糖果和烘焙食品、面包配料、早餐食品、罐頭食品和減肥食品等。