這里是水果店同行老板圈子，第861次分享，持續(xù)分享干貨，幫助新手入門。

1、不同水果保鮮方法不同

水果很難做到長期保鮮，水果店最好是加快周轉速度，補充新鮮的貨進來，才能更好的提供新鮮的水果。比如西瓜晚上要把熟的西瓜挑出來第二天先賣掉，生點的西瓜是越放越漂亮。

其他原來進貨有冷藏的要冷藏保鮮，榴蓮夏天的時候最容易爆開，要有計劃的進貨不要進太多一定要擺放在陰涼的地方就沒有那么容易裂開了。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、賣出去是最好的保鮮

如果新手剛入行，就瞎子摸象一樣，沒有任何感覺，沒有什么可以參考，那么拿貨就不知道輕重，最后就是賣不動，積壓下來，就想著用冷藏包裝等次要控損方式去補救肯定不行，最好還是賣的快一些。比如知道什么時間什么貨會比較好賣，什么貨會賣不動，這是長期積累下來的感覺，或者是長期看數(shù)據(jù)看出來的。更多開水果店干貨經(jīng)驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、多去學習水果的保存溫度

只要外皮沒有受損，有一些帶有角質層的水果放在陰涼通風的地方常溫保存就好了。比如水蜜桃、甜桃和蜜李，沒有熟前的理想保存溫度在10～25.6℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟后即可冷藏。

桃、李的危險溫度為1.7～10℃，而冰箱的冷藏溫度4℃，正在危險溫度范圍內，如果桃李未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。

夏季高溫超過29℃以上，桃、李也會開始產(chǎn)生不規(guī)則熟化，同樣會受傷。

4、把水果做成其他產(chǎn)品賣掉

陳列感覺不飽滿，在裝飾上可以湊合一下，買些假的葉子，水果，果籃，果盒，其他布景裝飾。

假底要學會做，不要為了水果店的量感去拿很多自己都賣不動的量，這樣只會讓自己壓力更大。水果店可以加個鮮榨果汁，客人買水果免費加工，就收點杯子費用，不好看的水果可以挑出來，鮮榨果汁十幾塊一杯處理掉。