相信很多人都不會(huì)點(diǎn)牛排（我也不會(huì)），于是就從https://www.ehow.com/how_2151322_order-steak-restaurant.html 偷來(lái)一份指南，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何點(diǎn)一份牛排（純偷，沒有一點(diǎn)自己的內(nèi)容）。

很多人都不了解牛排cuts的區(qū)別，不知道牛排的烹飪方式，以及怎樣準(zhǔn)備一份牛排，這樣就導(dǎo)致了在實(shí)際點(diǎn)一份牛排的過程中始終要靠猜測(cè)，事實(shí)上只要通過簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)，每個(gè)人都可以點(diǎn)一份完美適合自己的牛排。

Step 1?Learn the cuts

了解學(xué)習(xí)牛排的cuts是點(diǎn)牛排的第一步。眾所周知，點(diǎn)牛排過程中，菲力牛排經(jīng)常會(huì)被納入考慮范圍，為什么會(huì)考慮菲力呢？很多人都不清楚其中緣由，那么如果能了解不同部位的肉有什么特點(diǎn)和用途，就能更好地選擇牛排。牛排有非常多種，以下是一些非常知名的品類：菲力牛排（Filet Mignon），西冷牛排（Sirloin），肋眼牛排（Rib Eye），T骨牛排（T-bone）波特豪斯牛排（Porterhouse）。

簡(jiǎn)單介紹一下它們的特點(diǎn)，菲力：?是一種從牛里脊的較細(xì)的一端切下的圓形肉片。它通常是最嫩和最瘦的部分，也是最貴的。菲力的味道比其他部位的肉更淡，所以經(jīng)常配上醬汁或用培根包裹。西冷：由牛的上腰部的脊肉切成的牛排，相比于菲力，西冷的脂肪含量更高，也就意味著更具風(fēng)味。肋眼牛排/肉眼：非常受歡迎的牛排部位，它是從牛的肋脊部靠近背脊的肌肉切下來(lái)的，中間有一塊明顯的油脂，周圍布滿了大理石花紋的脂肪，是脂肪含量最高，最具風(fēng)味的部位。T骨牛排：由一根T字形的脊骨和兩塊不同的牛肉組成。一邊是里脊肉，另一邊是外脊肉，它有豐富肌肉纖維和脂肪，味道濃郁，但口感稍微粗糙一些。T骨牛排可以讓你同時(shí)享受兩種不同的口感和風(fēng)味。

Step 2?Know how you like it cooked

與普通的餐館不同，點(diǎn)牛排的時(shí)候，服務(wù)生會(huì)詢問你想要什么樣的烹飪方式，那么你有以下這些選擇。一分熟（Rare）：僅表面煎熟，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心呈寶石紅，核心溫度約48.9℃（120℉）。三分熟（Medium-Rare）：外圍呈灰褐色，剖面為絕大部份為血紅色，沒有一分熟的中心寶石紅，核心溫度約52.2℃（126℉）。五分熟（Medium）：外圍呈灰褐色，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色，溫度約57.2℃（135℉）。七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心為粉紅色，溫度約62.8℃（145℉）。全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面全熟不見紅，通常西餐廳里的牛排都會(huì)避免全熟，因?yàn)槿赓|(zhì)硬韌難咬，為口感最差的熟度。由于對(duì)這道菜的特殊要求（全熟并且肉有一些水分）很多廚師都無(wú)法把這道菜做到完美。

Step 3?Try many different types of steak

這是唯一能讓你知道哪些牛排類型你喜歡，哪些你不喜歡的方式。不要害怕去嘗試一分熟牛排，也不要因?yàn)閯e人的評(píng)價(jià)而不去嘗試全熟牛排。

Step 4?Differentiate between good and bad beef

有些牛的品種產(chǎn)出的牛肉比其他品種的牛肉要好得多。例如，安格斯牛肉被認(rèn)為是最好的牛肉之一。同樣，好的牛肉在出售前通常要經(jīng)過一定時(shí)間的處理。一旦你吃過好的牛肉，你就能夠分辨出好壞。

Step 5?Add sauces, or choose not to

加醬汁，或者不加。有些人堅(jiān)信醬汁能讓牛排更美味。但是，要小心那些強(qiáng)烈的醬汁，它們會(huì)掩蓋而不是襯托肉的天然風(fēng)味。許多美食鑒賞家認(rèn)為，你永遠(yuǎn)不應(yīng)該用醬汁來(lái)配上好的牛肉。這是你自己要做的決定，完全主觀且沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。

Step 6 Choose your side dishes

不同國(guó)家的配菜選擇各有不同，通常來(lái)說(shuō)，選擇一些淀粉類食物來(lái)搭配牛排是一個(gè)不錯(cuò)的主意，比方說(shuō)，有些人會(huì)在食用牛排的時(shí)候搭配土豆。

Step 7?Pick a wine

很多人喜歡在吃牛排的時(shí)候喝啤酒，但葡萄酒仍然是搭配牛肉的傳統(tǒng)飲品。記住，要選擇濃郁的紅葡萄酒，以搭配肉的自然風(fēng)味。