隨著城市化的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，生鮮行業(yè)也逐漸進(jìn)入了快速發(fā)展的階段。在這個(gè)過(guò)程中，生鮮行業(yè)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)市場(chǎng)到超市、連鎖店再到電商的演變過(guò)程。下面將詳細(xì)介紹這一過(guò)程。

傳統(tǒng)市場(chǎng)階段

傳統(tǒng)市場(chǎng)是生鮮行業(yè)的起源地，最早是由于城市農(nóng)民與城市居民的需求而形成的。在這個(gè)階段，生鮮食品以農(nóng)家蔬菜、禽蛋、肉類、水產(chǎn)品等為主，供應(yīng)鏈短、貨源多、價(jià)格透明。由于銷售地點(diǎn)的局限性，傳統(tǒng)市場(chǎng)面對(duì)的消費(fèi)群體主要是居住在周邊地區(qū)的居民，市場(chǎng)規(guī)模和潛力相對(duì)較小。

超市、連鎖店階段

進(jìn)入20世紀(jì)90年代后，隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加速和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，超市、連鎖店等現(xiàn)代化銷售渠道開(kāi)始興起，推動(dòng)生鮮行業(yè)的快速發(fā)展。超市、連鎖店以集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送、品種豐富、價(jià)格透明等優(yōu)勢(shì)，改變了傳統(tǒng)市場(chǎng)的局面。消費(fèi)者可以在這些現(xiàn)代化的銷售渠道中選擇自己喜歡的生鮮食品，同時(shí)也獲得更多的品牌、服務(wù)、環(huán)境等體驗(yàn)。

在這個(gè)階段，超市、連鎖店的快速發(fā)展也推動(dòng)了生鮮食品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和供應(yīng)鏈改善。為了保證商品的質(zhì)量和安全，超市、連鎖店對(duì)供應(yīng)商和農(nóng)戶提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，推動(dòng)了生產(chǎn)和采購(gòu)環(huán)節(jié)的改進(jìn)。同時(shí)，超市、連鎖店還在生鮮商品的保鮮、陳列、銷售等方面進(jìn)行了技術(shù)創(chuàng)新和管理升級(jí)，提高了生鮮食品的質(zhì)量和口感，滿足了消費(fèi)者對(duì)生鮮食品質(zhì)量和品質(zhì)的需求。

電商階段

進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著電商的興起，生鮮行業(yè)又迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。相對(duì)于傳統(tǒng)市場(chǎng)和超市、連鎖店，電商平臺(tái)以更加便捷、高效、品種多樣的特點(diǎn)，迅速贏得了消費(fèi)者的青睞。