味噌湯是以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌湯作為日本的“國湯”，分為赤味噌和白味噌。

味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

做法一

材料：鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌、蔥、味精

1. 鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水氽燙撈出，再用清水洗凈；

2. 紅、白蘿卜分別洗凈，均切成細(xì)絲；

3. 鍋內(nèi)入水1/3杯燒開；

4. 再將紅、白蘿卜絲煮軟；

5. 續(xù)入魚骨煮滾，去除泡；

6. 將味噌、 糖、味精置小漏勺內(nèi)，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，并撒上蔥花即成。

做法二

材料：海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥

1.豆腐切小?。ㄓ投垢袟l），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝干待用，蔥花少許備用

2.將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味后，濾去刨柴魚,湯水留用

3.將豆腐或者油豆腐放進(jìn)柴魚湯水里煮滾,隨之加入嫩海帶.嘗試湯水的咸淡度,關(guān)火

4.用二匙開水將適量味噌充分溶解后加入到湯中,攪拌均勻.撒蔥花即可