我們平時買回來的花椒，有的有籽，有的無籽，大家有沒有想過，哪種更好呢？這里帶大家來了解一下。

其實我們從樹上摘下來的新鮮花椒本身是帶有籽的，是后面對花椒進行晾曬或者烘烤，花椒中的水分蒸發(fā)完，花椒就會吐籽，所以我們常見的干花椒很多都是沒有籽的。

如果我們見到了有籽的花椒，這是屬于花椒在暴曬下，沒有出現(xiàn)吐籽現(xiàn)象。會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要是因為花椒中的水分還沒曬干，可能是在晾曬的過程中，將還未完全成熟、水分重的花椒，和其他成熟的花椒一起晾曬了；將近期摘的花椒和已經(jīng)晾曬了幾天的花椒一起晾曬了；也有可能是晾曬的時候，花椒密度太集中等導致的。

一般來說，建議大家買無籽或者少籽的花椒，因為在花椒等級中，上等的花椒、頭子貨都是無籽的，品質(zhì)越好的花椒，籽越少。只有品質(zhì)較差，被篩選幾輪之后剩下的花椒，才會有籽。

而且花椒籽除了帶有麻味，還帶有一些苦味，放在菜里使用，會影響做出來的口味。