葡萄酒磚？禁酒令時(shí)期美國酒懵子的救星！
當(dāng)禁酒令最終于 1920 年 1 月 16 日生效時(shí)，那些美國葡萄園的擁有者面臨著一個(gè)兩難境地：砍掉葡萄藤并種植其他東西，或者嘗試找到一種方法來繼續(xù)釀造葡萄酒。
這個(gè)難題在納帕谷的葡萄酒商中尤其明顯：到 1920 年為止，納帕谷所生產(chǎn)的葡萄酒占據(jù)美國葡萄酒的很大一部分。
這些酒商面臨的一個(gè)嚴(yán)峻的問題就是：如果此時(shí)為了尋求其他利潤而砍掉他們的葡萄樹，結(jié)果幾年后禁酒令被推翻，此時(shí)再重新種植葡萄樹，可能需要長達(dá)數(shù)十年的時(shí)間才能開始生產(chǎn)出他們想要的優(yōu)質(zhì)葡萄。
但還是有一些葡萄園主不敢冒險(xiǎn)，禁酒令一經(jīng)通過，他們就毀掉了葡萄園，而改成種植經(jīng)濟(jì)作物。而那些決定堅(jiān)持下去的釀酒師想出了一種巧妙的方法來出售他們的葡萄，同時(shí)仍然合法地釀造葡萄酒。
美國法律規(guī)定，當(dāng)且僅當(dāng)這些葡萄用于非酒精消費(fèi)時(shí)才可以種植葡萄。如果確定有人用這些葡萄來釀酒，并且出售該葡萄的葡萄園主知道這一點(diǎn)，那么葡萄種植者和釀酒師都可能會(huì)入獄。然而，如果葡萄種植者明確警告，葡萄不能用于釀造酒精，并且這些葡萄經(jīng)過了足夠多的人手，即使最終的結(jié)果是葡萄酒，葡萄種植者也不知道走私者的意圖，此時(shí)種植者就是清白的。
《沃爾斯特德法案》還規(guī)定，葡萄種植者仍可以自己生產(chǎn)果汁和濃縮果汁，前提是這些產(chǎn)品用于非酒精消費(fèi)。因此，葡萄園仍然可以生產(chǎn)無酒精葡萄酒，理論上消費(fèi)者可以將這些無酒精的葡萄酒轉(zhuǎn)化為酒精，只要釀酒師明確警告這是非法的，而且他們不了解最終消費(fèi)者的意圖。
“
有了這些漏洞，
“酒磚(Grape Brick)”?就誕生了。
長方形、磚形的包裹從加州運(yùn)往東海岸，充斥市場(chǎng)。包裝上有一條奇特且非常具體的警告：
“將磚塊溶解在一加侖水中后，二十天內(nèi)不要將液體放在罐子里并放在柜子里，因?yàn)槟菢铀蜁?huì)變成酒?！?/strong>
酒磚是一塊濃縮葡萄汁——生產(chǎn)完全合法——消費(fèi)者可以將其溶解在水中并發(fā)酵以釀造自己的葡萄酒。但并不是每個(gè)消費(fèi)者都知道如何釀造葡萄酒，那么消費(fèi)者如何知道該怎么做呢？這些說明直接印在包裝上，但這些說明被掩蓋作為不可以對(duì)產(chǎn)品做什么的警告。
如果您要購買其中一塊磚，包裝上會(huì)附有說明如何將濃縮物溶解在一加侖水中的說明。然后在它的正下方，會(huì)繼續(xù)警告你不要把那個(gè)罐子放在陰涼的櫥柜里21天，否則它會(huì)變成酒。
這個(gè)警告實(shí)際上是你喝葡萄酒的關(guān)鍵，而且由于禁酒立法的漏洞，飲用 200 加侖這種自制葡萄酒供你個(gè)人使用是完全合法的，它只是不能離開你的家，酒商們也在非常小心地提醒消費(fèi)者。
除了“警告”之外，Vino Sano 等酒磚制造商還非常公開地透露了他們所知道的產(chǎn)品用途，甚至包括了勃艮第、雪利酒和波特酒和雷司令等口味。
美國消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的需求不斷飆升，然而他們獲取葡萄酒的機(jī)會(huì)卻有限。蒙大維（Mondavi）和貝靈哲（Beringer）等少數(shù)幾家酒莊此時(shí)抓住時(shí)機(jī)，發(fā)展壯大，而大多數(shù)酒莊則被迫關(guān)門。
當(dāng)禁酒令到來時(shí)，對(duì)葡萄和這些濃縮產(chǎn)品的需求并沒有下降，反而上升了，但滿足供應(yīng)的人越來越少，因?yàn)榇藭r(shí)大部分葡萄園主已經(jīng)拆除了葡萄園來種植水果。
從 1917 年到 1925 年，美國的葡萄酒消費(fèi)量從每年 7000 萬加侖增加到每年 1.5 億加侖。每英畝葡萄園的價(jià)格從 1919 年的 100 美元飆升至 1920 年的 500 美元，每噸葡萄的價(jià)格從每噸 9.50 美元上漲到 1924 年每噸 375 美元的峰值。
隨著價(jià)格上漲，全國各地的人們紛紛涌向納帕參與這場(chǎng)葡萄游戲。加州第一次葡萄酒熱潮正在興起，甚至吸引了從明尼蘇達(dá)州到加利福尼亞州的某個(gè)蒙大維雜貨商家族，其中包括年輕的羅伯特·蒙大維。來自明尼蘇達(dá)州的雜貨商塞薩爾·蒙達(dá)維（Cesare Mondavi）看到了眼前的機(jī)遇，并舉家搬到了加利福尼亞州。
酒磚的首選葡萄品種很快就成為了阿利坎特·布歇特 (Alicante Bouschet)。厚而堅(jiān)韌的果皮幫助葡萄在越野旅行中幸存下來，并大量生長。阿利坎特每噸葡萄的產(chǎn)量高達(dá) 600 加侖，大約是任何其他紅葡萄品種產(chǎn)量的兩倍，因?yàn)樗梢远啻螇赫ァ?br>
阿利坎特葡萄厚厚的深色果皮后面是深色的果肉，可以擠出深色的汁液。一般來說，即使是深色皮的葡萄，果汁也是清澈的。法國人使用“?teinturier?”這個(gè)詞，字面意思是“染色者”，來描述像阿利坎特這樣的葡萄。
1866 年，一位名叫亨利·布歇 (Henri Bouschet) 的法國人將其父親的小布歇 (Petit Bouschet)?與歌海娜 (Grenache)?結(jié)合在一起，創(chuàng)造了該品種。這種葡萄曾經(jīng)并且在某些地區(qū)仍然被用于法國南部和葡萄牙紅葡萄酒的混釀，以增加顏色。
塞入酒磚并加入水和糖來釀造“葡萄酒”并沒有給阿利坎特帶來最愉快的飲酒體驗(yàn)，但特殊時(shí)期需要特殊措施。過剩的葡萄產(chǎn)量最終超出了需求，貿(mào)易雜志《加州葡萄種植者》建議，葡萄的用途廣泛，如葡萄果醬和葡萄軟糖。
到 1933 年禁酒令結(jié)束時(shí)，其他葡萄品種大部分被砍伐，而阿利坎特的種植面積此時(shí)已高達(dá) 40,000 英畝。然而，美國各地家庭的葡萄酒消費(fèi)量卻下降到了禁酒令之前水平的一半左右。
“葡萄磚對(duì)早期的美國葡萄酒業(yè)產(chǎn)生了災(zāi)難性的影響，”蘇特納在一封電子郵件中寫道。葡萄磚在禁酒歷史上的地位在很大程度上被掩蓋了，但蘇特納能夠通過時(shí)代報(bào)紙文章和埃里克·伯恩的《美國精神》一書了解它們?！巴ㄟ^鼓勵(lì)生產(chǎn)像阿利坎特·布謝特（Alicante Bouschet）這樣的廉價(jià)、生長快的葡萄，而犧牲其他生長緩慢的品種，美國釀酒廠嚴(yán)重限制了自己?！?br>
所以，盡管酒磚能夠在禁酒令期間讓納帕谷的葡萄酒業(yè)維持下去，但這些高產(chǎn)葡萄的盛行卻導(dǎo)致美國葡萄酒在接下來的幾年里名聲不佳。
直到1975年，著名的巴黎評(píng)判大賽上，美國葡萄酒在盲品中擊敗了法國葡萄酒，美國葡萄酒才重新受到廣泛歡迎。不幸的是，這對(duì)于阿利坎特葡萄來說為時(shí)已晚，此時(shí)已被拔除只剩下不到 1,500 英畝。
毋庸置疑，禁酒令對(duì)美國葡萄酒業(yè)的打擊非常慘重，在禁酒時(shí)期，酒莊普遍面臨三種命運(yùn)：關(guān)門結(jié)業(yè)、改種食用葡萄或其他水果、違法生產(chǎn)廉價(jià)酒。無論怎樣，那些精心種植和釀造精品葡萄酒的酒莊不復(fù)存在。
?在數(shù)量上，從1919到1925年的短短的幾年內(nèi)，加州的酒莊數(shù)從700驟降到100，全美的葡萄酒產(chǎn)量從5500萬加侖減少到3.5萬加侖；在質(zhì)量上，浩浩蕩蕩的禁酒運(yùn)動(dòng)把美國的葡萄酒從一種精工細(xì)作的產(chǎn)品變成了只求酒精作用的快速消費(fèi)品，這對(duì)美國葡萄酒業(yè)無疑是滅頂之災(zāi)。
對(duì)于今天的我們來說，可能很難想像在禁酒時(shí)期之前，俄亥俄州的葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模比加州還要大，但受禁酒令影響，很多葡萄園改為種植經(jīng)濟(jì)作物，有些甚至已不再用作農(nóng)業(yè)用地，即使想要恢復(fù)也是難上加難，從前的規(guī)模在今天已不復(fù)存在。
而相對(duì)于啤酒、烈酒等其他酒精類飲料，葡萄酒的恢復(fù)更加困難，并不是一朝一夕的事情。我們都知道，要培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的葡萄，需要花時(shí)間優(yōu)化土壤環(huán)境，針對(duì)風(fēng)土特點(diǎn)尋找出最適合的品種，甚至需要等待葡萄藤生長到一定的樹齡，這個(gè)過程至少需要花上三到五年，有時(shí)甚至數(shù)十年都不為過。
而在酒類解禁的初期，美國還處于大蕭條之后的恢復(fù)階段，像葡萄酒這樣昂貴精致的產(chǎn)品，往往不如啤酒、糧食酒這些成本相對(duì)較低的飲品來得更受歡迎，這也使得葡萄酒產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)相比起其他酒類更滯后一些。?
今天，我們反觀這幾十年美國葡萄酒業(yè)的迅速成長，已十分驚嘆于它能量之強(qiáng)大，但有時(shí)我們還是會(huì)忍不住去假設(shè)，如果沒有禁酒令，美國葡萄酒業(yè)的今天又會(huì)是怎樣？
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