秋季，大自然的豐收季節(jié)，市場上琳瑯滿目的應(yīng)季美食總讓人難以選擇。秋天，雖然帶來了宜人的涼爽，卻也伴隨著干燥的氣候，給皮膚帶來困擾，讓人容易感到疲憊、無精打采，甚至食欲不振。此時，需要增加堿性食材的攝入。

芋頭，被譽為“堿性之王”，有著中和體內(nèi)酸性物質(zhì)的能力，能夠美化肌膚、增強免疫力，還有助于口腔健康。不管是香芋還是奶芋，都蘊含著豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，特別是鐵、鋅和鉀元素，有助于緩解秋季疲勞。而這么一個完美的食物，并不是和所有的食材都能搭配，它有多個死敵，二者不能同食，吃了就是沒病找病。

1、香蕉：芋頭和香蕉不宜搭配在一起吃，芋頭含有豐富的淀粉，而香蕉含有豐富的鞣酸，兩者搭配一起吃的話，不僅降低了芋頭的營養(yǎng)價值，而且還不好吸收，同時還容易引起腹脹。

2、柿子：芋頭和柿子不宜搭配在一起吃，秋天剛好也是柿子上市的時候，身邊就有不少朋友，吃飯的時候吃芋頭，飯后沒多久便吃柿子，芋頭中的淀粉物質(zhì)會和柿子中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)，容易生成難以消化的沉淀物質(zhì)，加重腸胃負擔(dān)，造成脹氣等不良反應(yīng)。

3、西蘭花：芋頭和西蘭花不宜搭配在一起吃，容易引起腹脹氣、放屁增多。建議芋頭和西蘭花分開吃。吃芋頭后間隔2小時再吃西蘭花,或者二者少量同食,每種不要超過100克。

知道了芋頭不宜搭配的食材后，下面分享給大家8種芋頭的家常做法，一起看看吧。

一、江西牛肉燒芋艿

食材：牛肉、芋頭、小米椒、青椒碎、蒜末、青蒜苗、辣椒面

做法：

1、芋頭削皮切片備用，牛肉切條或片加入半勺生抽、半勺或一勺老抽、一勺料酒、少許胡椒粉、淀粉抓勻、一勺食用油鎖住水分，腌制10分鐘備用

2、油熱下牛肉，炒至變色撈出，另起鍋燒油，下芋頭翻炒至微黃，加一勺辣椒面炒勻，倒入醬汁，加適量開水，小火燉8-10分鐘，加牛肉、姜蒜、辣椒、蒜葉炒勻即可

3、這個芋頭牛肉湯拌飯絕了?。“延箢^和飯拌在一起，真的超級無敵好吃?。〈蠹乙欢ㄒ囋?！不好吃來找我。

二、姜汁芥菜芋艿

很多人覺得免疫力提高很難，合理的作息、適當(dāng)?shù)倪\動可能對于現(xiàn)在上班族來說不是每個人都能做到的，加完班還能活著已經(jīng)是一種幸福了。而增強免疫力完全可以從吃飯開始！

今天小編從營養(yǎng)師那里學(xué)來一道能增強免疫力老少皆宜、任何體質(zhì)皆宜的菜品！【姜汁芥菜芋艿】

做法：

1、南瓜、胡蘿卜切塊去皮（比例4:1），大火蒸20分鐘，攪打成泥備用；

2、芋艿洗干凈后去皮切成小塊備用；芥菜清洗干凈后切成碎末備用；生姜洗干凈后切塊備用；

3、把切好的芋艿放入沸水中10秒后倒出，放入高壓鍋內(nèi)加入清水漫過芋艿即可（雞湯熬制味更鮮美），加入少許的南瓜胡蘿卜泥加蓋出氣后3分鐘關(guān)火待高壓鍋內(nèi)的氣完全跑完。

4、把鍋燒熱加入少許豬油放入生姜粒翻炒香再放入芥菜翻炒30秒倒入壓好的芋艿大火煮1分鐘出鍋裝盤即可。

三、蔥香芋艿

和體型巨大，干干粉粉的荔浦芋頭相比我更喜歡小芋艿，我們這叫芋兒～小小一顆顆熟透以后又糯又滑，吃到嘴巴里用力閔一下一下就化了，有點山藥的滑和粘，又有一點土豆的粉糯，哪怕只是白水煮來吃也不會覺得無聊

做法：

1、芋艿洗凈，削皮（最好帶上手套，芋頭的黏液也會讓皮膚發(fā)癢）個頭稍微大一點的對半切開

2、蒜切片，蔥取蔥白段，蔥綠部分切成蔥花

3、取一鍋，一勺豬油，爆香蒜片和蔥白，加芋奶炒一炒，轉(zhuǎn)移到小砂鍋里，小蔥白撿出來

4、加一碗水（基本沒過芋艿即可），一勺鹽，蓋蓋子，燜燒15-20分鐘，注意隨時看看鍋里，水基本收干，撒蔥花，扒拉幾下，出鍋。

四、芋兒雞

因為大家買的雞的品質(zhì)品種不同，所以高壓鍋壓的時間也不一樣。我沒用普通鍋燉過芋兒，每次都是高壓鍋壓15分鐘，不要翻動，出來就是完整的耙芋兒。

食材：雞塊，芋兒，沙參，黨參（我沒放），一點點當(dāng)歸，八角，香葉，姜，郫縣豆瓣，花椒，干辣椒，鹽，生抽，老抽，雞精。

做法：

1、雞肉冷水下鍋，加料酒和去腥套件煮開后撈出，用熱水洗干凈備用；（這里提供一個小訣竅，絕大多數(shù)菜，焯水過的肉再碰水都是用熱水，不要用涼水）

2、芋兒削皮洗干凈，準備沙參七八根吧，一點點當(dāng)歸（別多了多了就苦了），一個八角，小片香葉，姜片，花椒來幾顆，不辣的干辣椒來幾個；

3、雞肉和姜片下鍋一起炒，油多點，水汽炒干后，雞肉微微發(fā)黃時，下入豆瓣醬，這里多下點，我放了兩勺子，炒香炒出紅油；

4、轉(zhuǎn)入高壓鍋，加入開水，這里雞肉不老的話芋兒和所有食材下下去，加入生抽，一點老抽上色，鹽和雞精，鹽估不好可以先找來點，后期補一點也行。如果買的雞特別土特別結(jié)實，先壓幾分鐘再放氣開蓋放芋兒；

5、上汽后15分鐘（傳統(tǒng)高壓鍋），電壓力鍋要增加時間。開蓋后因為直接用高壓鍋上色不咋地，開蓋再大火收一下，要缺鹽補點鹽。不要去翻動芋兒使勁去弄它，因為芋兒這會兒已經(jīng)一戳就爛了，容易糊湯，也不好看。

五、燒芋艿

食材：芋艿，蒜，青椒，小蔥

做法：

1、芋艿洗洗好直接帶皮用水煮20～30分鐘，然后過幾涼水去皮，切成小塊

2、熱油加入蒜末和青椒碎爆香，然后加入切好的 芋艿翻炒10秒

3、加入適量清水，然后加入生抽，鹽，煮20秒，加入雞精，蔥花，翻炒均勻即可

4、剝皮的時候可以用冷水一直沖洗，或者浸泡在冷水里面，一方面不燙，另一方面皮比較容易脫落

六、芋頭燜鴨

做法：

1、半只鴨子切大塊，焯水洗凈，大芋頭切厚片，加一點鹽腌一腌，空氣炸鍋400華氏度兩面各六分鐘烤一下定型

2、熱鍋涼油，把鴨肉的水分炒干。下蔥白、姜蒜粒炒香，淋入米酒去腥增香，淋入3勺味極鮮，再加入一勺多的蠔油、一勺柱侯醬，快速翻炒炒出醬香

3、加開水沒過鴨肉，加適量白胡椒粉、雞精、白糖調(diào)味。大火燒開后蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘

4、20分鐘后，加兩小勺鹽，下入芋頭浸在湯汁里，再燜15分鐘，開蓋收收汁，不用收太干，芋頭還會吸更多水。嘗咸淡根據(jù)喜好補調(diào)味料，撒點蔥葉點綴增香

5、鴨肉毫無異味，香氣濃郁。芋頭軟糯，部分化入湯汁裹在了鴨肉上。鴨肉和稠的芋泥、保持原型的芋頭塊兒一起入口，多重口感直擊味蕾，吃得超級滿足！

七、芋艿糊

這是我家鄉(xiāng)一道非常受歡迎的家常菜，營養(yǎng)美味，老少皆宜，既是菜肴，也是主食，還可當(dāng)寶寶的輔食哦！

做法：

1、芋艿洗干凈（戴上手套，否則手癢），下鍋大火燒開煮10~15分鐘，撈出泡涼水中

2、芋艿去皮切碎末，準備適量芹菜葉、姜末、蔥花、

3、鍋中放少許油，下入姜末炒香，加水和芋艿末，水沒過芋艿末就好，大火燒開煮10~20分鐘，關(guān)小火，把芋艿末壓成泥，攪勻成糊狀，放鹽調(diào)味，最后加入芹菜葉、蔥花、麻油，攪拌均勻即可

4、如果不喜歡太濃稠的糊狀，可多加點水成羹狀，芹菜葉是這道菜的點睛之筆，盡量不要省去，除非你非常不喜歡它的味道，這是一款非常營養(yǎng)的家常菜，尤其適合老人、孩子、病人和牙口不好的人食用，既能飽腹，又有營養(yǎng)，經(jīng)常吃可增強免疫力哦

八、芋艿紅燒肉

五花肉肥瘦相間，芋艿很粉糯，夾著一絲肉的香味，咸甜適口，一點都不油膩的芋艿紅燒肉，讓你體驗生活中的家常味道！

做法：

1、芋艿去皮，五花肉切小塊，五花肉用溫水清洗一下，瀝干水分。

2、鍋中倒入少量油，油溫五成熱，放入五花肉塊煸炒出油（如果五花肉偏肥，油脂煸出多，油脂倒出一些，可以留用炒青菜用）。

3、加入冰糖，翻炒至冰糖溶化，加入生抽和老抽，給五花肉上色，加入料酒，加入蔥結(jié)、生姜片和八角。

4、加入沒過五花肉的開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮至五花肉五成熟，加入芋艿，小火煮至芋艿和五花肉熟爛（可用筷子戳一下，能輕松戳穿五花肉和芋艿，說明已經(jīng)熟爛了）。

5、大火收汁，加入適量鹽和雞精調(diào)味，即可裝盤，享用美味菜肴了！

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種芋艿的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。