黔酒對中國白酒是有著絕對影響力的。要知道，新中國成立前，貴州白酒生產(chǎn)以作坊為主，規(guī)模小不說，生產(chǎn)方式也相對落后。但在今天，貴州是當(dāng)之無愧的白酒大省，擁有與川酒爭論高低的實力。

更關(guān)鍵的是，今天的黔酒可以憑借8%的產(chǎn)能拿下45%的利潤，這片以赤水河為核心的醬酒黃金產(chǎn)區(qū)，掀起了酒業(yè)新一輪“造富運動”，無數(shù)人不是在茅臺鎮(zhèn)，就是在奔赴茅臺鎮(zhèn)的路上，這當(dāng)中還不乏一些聲名顯赫的大佬。

風(fēng)云世界，逢春蟄起，到處皆聞殷殷雷。黔酒的武林盟主地位，是如何形成的？

1951-1998

走上工業(yè)化到老名酒云集

貴州釀酒歷史悠久，且一直帶有濃厚的地域民俗色彩，比如歷史上貴州苗族一直盛行釀“砸酒”，苗人富者，以多釀此為勝。隨著技術(shù)的改革，貴州釀酒業(yè)有了突破，在品種上尤為豐富，燒酒、黃酒、葡萄酒、配制酒、女酒、窨酒等都曾盛行。

但貴州釀酒技術(shù)一直落后于國內(nèi)平均水平，真正走上工業(yè)化發(fā)展道路是從1951年開始。這一年是貴州白酒國營化元年，茅臺、安酒、懷酒、金沙等首批國營酒廠都在這一年成立。

1952年，第一屆全國評酒會上，茅臺躋身全國四大白酒名酒之列，一舉奠定了茅臺全國名酒的地位。

此時處于建國初期，許多酒廠都處于恢復(fù)生產(chǎn)的初級階段。在政府支持和名酒效應(yīng)下，茅臺很快進入產(chǎn)量提升期。從1952年的75噸提升至1958年的500噸。

1957年，董酒恢復(fù)生產(chǎn)。1963年，貴州省評酒委員會和省輕工業(yè)廳聯(lián)合召開評酒會，方酒、平壩醬酒、勻酒被評為省級名酒，董酒、金沙窖酒、安酒、泉酒被評為省優(yōu)質(zhì)酒；國家食品工業(yè)部舉行第二屆全國評酒會評出“八大名酒”，茅臺、董酒入選。

1979至1989年期間，貴州白酒業(yè)發(fā)生巨變。由于政府的重點扶持、大力投資，以及后期貴州省各種釀酒項目的大量上馬，貴州釀酒工業(yè)發(fā)展迅速。

這一階段，貴州出現(xiàn)了大批產(chǎn)能超過1000噸的酒廠，比如董酒廠、金沙窖酒廠、鴨溪酒廠、習(xí)水縣酒廠等等；仁懷釀酒企業(yè)在2年間從4家猛增到190家；安順市的全國大型白酒集團貴州安酒集團總公司1988年銷量已達2萬多噸，產(chǎn)品暢銷全國29個省市，上繳利稅占全市財政收入的40%。

資料顯示，到1988年貴州獨立核算釀酒工業(yè)企業(yè)有753家，固定資產(chǎn)5.42億元，釀酒工業(yè)產(chǎn)值4.83億元，利稅2.46億元，出口創(chuàng)匯974.2萬美元。到“七五”期末，貴州名優(yōu)白酒年新增生產(chǎn)能力20萬噸左右，名優(yōu)白酒總產(chǎn)量已達到6萬噸。

1998-2022

資本入主茅臺鎮(zhèn)到醬酒軍團高歌猛進

1994年，五糧液超越汾酒，成為白酒老大。而這一時期的貴州白酒整體實力不強，除了茅臺，其他酒企基本難以與川酒抗衡。

1998年算是貴州白酒一個轉(zhuǎn)折點。這一年習(xí)酒并入茅臺集團，茅臺集團習(xí)酒有限責(zé)任公司成立。1999年，茅臺集團聯(lián)合中國食品發(fā)酵研究所等八家單位，發(fā)起成立貴州茅臺酒股份有限公司，組建了第一支營銷隊伍，這之后茅臺便進入高速發(fā)展期。

資本也開始入主茅臺鎮(zhèn)。亞洲金融危機和市場化調(diào)整，白酒整體進入低谷期。但這一時期，在國家西部大開發(fā)的戰(zhàn)略號召下，有兩家資本進入了茅臺鎮(zhèn)。

其一是天士力集團收購了茅臺鎮(zhèn)一家老字號釀酒企業(yè)，成立了貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)金士力酒業(yè)有限公司（國臺酒業(yè)前身）；其二是釣魚臺經(jīng)濟開發(fā)公司，與貴州省仁懷市酒類發(fā)展局聯(lián)合創(chuàng)立了貴州釣魚臺國賓酒業(yè)。

其實在21世紀(jì)初，黔酒整體依然不如川酒。茅臺與五糧液的差距仍然明顯?！按ň屏浣鸹ā痹谌珖袌龅钠放朴绊懥褪袌龌钴S度，黔酒望塵莫及。與濃香相比，醬香也還屬于小眾香型。

2001年，茅臺掛牌上市；2003年，茅臺突破萬噸產(chǎn)能。拐點出現(xiàn)在2007年，茅臺首次在凈利潤上超越五糧液。

次年，茅臺位列“2008年全球上市公司500強企業(yè)排行榜”第363位。習(xí)水大曲、習(xí)酒、茅臺王子酒、金沙回沙酒、茅臺迎賓酒、董酒、青酒、貴州醇入選“貴州八大名酒”。

2009年，茅臺營收破百億大關(guān)；2012年貴州白酒工業(yè)增加值占全省輕工業(yè)比重近50%，茅臺首次在營收和利潤上均超越五糧液，坐上中國白酒“老大”之位。

2016年之后黔酒整體開始煥發(fā)活力：習(xí)酒、國臺、釣魚臺酒、珍酒等迅速發(fā)展，優(yōu)勢醬香品牌組團出省，在全國攻城略地，醬酒熱進入培育期，掀起醬酒高端化浪潮。

截至2022年，貴州除一家千億企業(yè)、兩家百億一企業(yè)、一家50億企業(yè)外，還有為數(shù)不少的10億-30億級企業(yè)，位于全國產(chǎn)銷大省前列。

醬酒熱有所冷卻，

但貴州依然投資熱土

如今的黔酒，是一超多強的格局。尤其在醬酒熱下，黔酒醬酒軍團可謂一路高歌猛進。

相比于其他省酒，黔酒得到的政策支持最為明顯。從茅臺突破百億開始，貴州省就明確了白酒產(chǎn)業(yè)的重要地位，相繼出臺了發(fā)展茅臺、發(fā)展茅臺鎮(zhèn)、發(fā)展貴州白酒產(chǎn)業(yè)的系列文件。

從走出貴州，到品牌建設(shè)，梯隊建設(shè)，再到千億產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)建設(shè)等，黔酒實現(xiàn)彎道超車，政府功不可沒。

也由此，黔酒成就了今天中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的地位。

上世紀(jì)80年代貴州大概有100多家酒廠，今年貴州酒廠超2000家。今年上半年，貴州全省十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上工業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值5752.93億元，同比增長17.1%。其中醬香白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值580.21億元，同比增長55.2%；工業(yè)增加值方面，醬香白酒產(chǎn)業(yè)增長48.5%。

到“十四五”末，貴州白酒產(chǎn)量要達到60萬千升，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到2500億元。以茅臺酒為引領(lǐng)，加快培育一批百億產(chǎn)值、千億市值的白酒企業(yè)，打造以茅臺集團為航母的世界醬香型白酒艦隊。

在產(chǎn)區(qū)維度，貴州形成了以赤水河為核心的四大產(chǎn)區(qū)，其中仁懷、習(xí)水、金沙三大黃金產(chǎn)區(qū)，赤水產(chǎn)區(qū)也同樣被納入規(guī)劃，與習(xí)水產(chǎn)區(qū)并列。四大產(chǎn)區(qū)構(gòu)成了貴州醬酒基本盤。

圍繞各產(chǎn)區(qū)加碼醬酒項目，擴產(chǎn)、擴儲、產(chǎn)區(qū)化，園區(qū)化，規(guī)?；?，以酒帶農(nóng)，酒旅融合，貴州醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建、產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展愈演愈烈。

所以，即便是醬酒熱有所冷卻，但貴州依然是投資的熱土。