問題：囤了大量的牛羊肉過年用，存儲時最好怎么做？

選項：分裝成一頓量冷凍、全部裝一起冷藏

答案：分裝成一頓量冷凍

解析

首先冷藏是針對果蔬等食物，是為了延遲生命代謝過程盡量延緩，而冷凍才是針對魚、肉類視頻。將液態(tài)水分凍結(jié)成固態(tài)。

冷藏是為了保持其新鮮度，主要對果蔬類食物，冷凍則是為了抑制食品中微生物的生產(chǎn)和繁殖，放置食品變質(zhì)，所以適合肉類和魚類。

因為牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其口感鮮嫩瘦肉較多，含有豐富的蛋白質(zhì)，口感鮮嫩，比較容易過期，一般我們采用冷凍儲藏的方法，在冷凍牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干個小塊，每一塊都用保鮮膜包裹起來再冷凍，吃一塊，解凍一塊，選擇比較厚實的保鮮袋，把裹有保鮮膜的牛肉塊包裝密封在保鮮袋里，再放進(jìn)冷凍室儲藏。

新鮮牛肉如何保鮮

1.冷藏室保鮮法

最常見的保鮮方法就是將買回來的牛肉放進(jìn)冰箱的冷藏室進(jìn)行保存，我們只需要把牛肉的表面鋪上一層保鮮膜，然后裝入盤子當(dāng)中，直接將牛肉放進(jìn)冷藏室就可以，一般這種方法可以保持牛肉的新鮮度，兩天左右的時間，但是盡量建議在短時間之內(nèi)全部吃完。

2.食鹽保鮮法

買回來的新鮮的牛肉，我們也可以將牛肉平鋪在案板上，然后只需要將我們平時吃的食用鹽均勻的涂抹在牛肉的表面上，一般腌制三天左右的時間，這樣的牛肉可以保鮮一周左右，但需要注意的是，每一斤的牛肉大概只需要20克左右的鹽，千萬不要放太多的鹽，不然牛肉吃起來會很咸。

3.冷凍保鮮法

冷凍保鮮法也是一種比較常見的保存方法，首先我們要把買回來的牛肉帶有的原包裝袋扔掉，然后根據(jù)我們每次吃牛肉的量來將牛肉切成小塊。接下來可以使用保鮮膜將切的牛肉塊包裹起來，我們也可以使用保鮮袋將牛肉裝起來，并將口袋扎緊，然后將牛肉放進(jìn)冷凍室進(jìn)行保存就可以了，一般這樣的方法，可以保存半年左右的時間，但是依然建議在三個月之內(nèi)盡快吃完，如果超過半年的時間，牛肉的水分會流失。