你是不是聽說過，吃粗糧對糖尿病有好處？

粗糧里有一種叫做膳食纖維的成分，它可以減慢消化吸收速度，降低餐后血糖升高的幅度。

但是，有些人吃了粗糧后，卻發(fā)現(xiàn)血糖并沒有明顯下降，甚至還有些升高，這是怎么回事？難道粗糧不是控制血糖的好食物嗎？

其實，吃粗糧本身并不能降低血糖。

粗糧中的碳水化合物并不比細(xì)糧少，吃了同樣重量的粗糧和細(xì)糧，最終吸收入血的血糖總量幾乎沒有多大差別。

但對于糖尿病人來說，吃粗糧比吃細(xì)糧要好一些，是有利于控制血糖的。

這是因為粗糧中含有更多不能被人體吸收的膳食纖維，這些膳食纖維在胃腸中好比搭建起了“臨時倉庫”，把一部分糖分暫時存放起來，大大減慢了被吸收入血的速度。

這樣一來，餐后血糖就不會上升得太快，餐前餐后血糖的變化也會小一些。

那么，為什么有些人吃了粗糧后，血糖還是高呢？

這可能和以下幾個原因有關(guān)：

吃得太多

雖然粗糧對血糖影響小，但也不能放開了吃。

從碳水化合物和熱量來看，粗糧和細(xì)糧都差不多。

例如，100克的燕麥片和100克的大米里都含有77%的碳水化合物，兩者的熱量分別是338大卡和346大卡。

所以糖尿病人吃粗糧也要控制總量，吃多了血糖還是會高。

專家建議，每次吃飯的時候，把原來吃的細(xì)糧一半換成粗糧，并且適當(dāng)減少一點量。

每天吃的主食里要有一半以上是粗糧，并且總量大概在5兩左右就可以了。

做法不對

碳水化合物加熱后會變得軟軟的、黏黏的、甜甜的，這叫做糊化。

溫度越高，時間越長，糊化得越厲害，消化吸收就越快，對血糖影響越大。

所以，糖友們吃粗糧的時候，最好吃干飯或者蒸饅頭等做法。

少用長時間煮稀飯或者打成細(xì)粉沖水喝等做法。

即便是要煮成稀飯，也不要煮得太爛太糊，熟了就行。

選錯粗糧

并不是所有的粗糧都適合糖尿病人吃。

有些粗糧在加工過程中，損失掉了很多膳食纖維，變成了“假粗糧”。

比如說，玉米本身是很好的粗糧，但是在把玉米加工成玉米面的時候，損失掉了玉米的谷胚、種皮、糊粉層，最后得到的玉米粉和普通面粉差不多，屬于細(xì)糧了。

用這種面做饅頭，升血糖速度同樣不慢。

還有一些即食燕麥，在熟制過程中經(jīng)歷了高溫，不但損失了很多營養(yǎng)，而且壓成了薄薄的片，用水一燙就會軟爛，消化速度也快。

所以，一定不要只吃粗糧，不吃其他食物，尤其是在吃粗糧面和雜糧饅頭的時候，加了糖、人造奶油的粗糧制品也不能選。

搭配不當(dāng)

只吃碳水化合物食物，餐后血糖比較高。

但是和蔬菜、肉等膳食纖維和蛋白質(zhì)食物一起混合著吃，餐后血糖就比較平穩(wěn)。

所以，一定不要只吃粗糧，不吃其他食物，尤其是在吃粗糧面和雜糧饅頭的時候。

要注意和豆類、肉類、蔬菜等食物搭配，增加飽腹感和營養(yǎng)均衡。

例如喜歡吃面條的朋友，可以用管尼葆高纖維高蛋白面條做一碗菜肉面，好吃，餐后血糖也更平穩(wěn)。

非普通易升糖的白面粉（即小麥粉），而使用一種適合于糖尿病人食用，并且餐后血糖更平穩(wěn)的預(yù)拌粉制成。甄選全球優(yōu)質(zhì)食材：燕麥、蕓豆、綠豆、黃豆、車前子殼、奇亞籽、小麥蛋白、魔芋等，精心配比制作而成。

每100克面條（一餐的量）中，含30克蛋白質(zhì)（相當(dāng)于半斤雞蛋的蛋白質(zhì)含量）、膳食纖維9.8克（相當(dāng)于一斤蘋果的膳食纖維含量），一天三碗面條，就基本滿足了一日所需的蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入量。

所以，吃粗糧對于控制血糖有好處，但也要注意方法和分寸。

不要盲目地認(rèn)為吃了粗糧就可以放心大膽地吃了。

只有合理地安排飲食結(jié)構(gòu)和攝入量，才能有效地控制血糖。

編譯?| 創(chuàng)語生命編輯部?編譯小組

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