大家好，我是小膳，在如今這樣的一個(gè)快節(jié)奏的工作生活中，缺少失眠再加上飲食不規(guī)律，許多疾病就悄悄的找上門(mén)了，那么這其中犯胃病的占一大部分，這病嬌貴的很，一不注意就反反復(fù)復(fù)，想要調(diào)理他更是一大難題，你是否也有這樣的煩惱？養(yǎng)胃要從現(xiàn)在開(kāi)始，身體才是生命的本錢(qián)，今天小膳就給大家講一下這款犯胃病的小伙伴都喜歡吃的魚(yú)膠——斗湖膠

了解斗湖膠

1. 他為啥叫斗湖膠呢？

“斗湖膠”這個(gè)名字，更多地是潮汕一帶或者海外華人地叫法。在珠三角地區(qū)或者國(guó)外某些地方，斗湖膠被稱(chēng)為“馬友膠”，這和斗湖膠地魚(yú)種有關(guān)。潮汕、福建一帶稱(chēng)為“午筍”，湛江稱(chēng)為“午魚(yú)”，廣州人則一般稱(chēng)之為“馬友膠”。

斗湖膠（柔斗）

2、魚(yú)種及產(chǎn)地

斗湖膠的魚(yú)種為馬鲅科魚(yú)類(lèi)，斗湖膠大多來(lái)自東南亞海域，包括緬甸、印尼、孟加拉、泰國(guó)、印度等國(guó)家。

斗湖膠的種類(lèi)

斗湖膠從產(chǎn)地上分為兩類(lèi)，分別是東南亞斗湖和非洲斗湖，其中東南亞斗湖優(yōu)于非洲斗湖。

斗湖膠（粗斗）

東南亞的斗湖為東南亞的柔肉斗湖，柔肉斗湖又被稱(chēng)為“緬甸斗”、“泰國(guó)斗”、“暹羅斗”，柔斗的肉質(zhì)較薄且較為細(xì)膩；

非洲的斗湖為非洲的粗肉斗湖，非洲的粗肉斗湖叫“粗肉斗”，也有人叫“鰲頭斗湖”，粗斗的肉質(zhì)較厚。

如何區(qū)分柔斗和粗斗？

1. 柔斗的鑒別特點(diǎn)

外觀上：東南亞斗湖膠有些有出水洞，有些沒(méi)有，或者出水洞不明顯。一個(gè)完整的產(chǎn)自東南亞海域的斗湖膠，上下兩頭均帶有一條“須”，形如一“燈籠”，因此有人又稱(chēng)之為“燈籠膠”。而有些斗湖膠沒(méi)有須，可能是漁民在剖魚(yú)取鰾時(shí)因尾部的須太細(xì)，難以取出小須，直接掐斷所致。

口感上：肉質(zhì)相對(duì)比較柔，呈現(xiàn)玻璃肉質(zhì)

斗湖膠（柔斗）

1. 粗斗的鑒別特點(diǎn)

外觀上：粗斗沒(méi)有出水口，膠體也比較厚，另外粗斗頭部帶有螺旋紋

口感上：粗斗的口感比較軟糯

斗湖膠分公母嗎？

斗湖膠為馬鲅科的魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)大多數(shù)是雌雄同體，并且為雄性先成熟的類(lèi)型，所以斗湖膠從外形上難以區(qū)分公母。所有斗湖膠不分公母，他們既沒(méi)有法令紋，也沒(méi)有出水孔，膠質(zhì)紋路也沒(méi)有十分突出，整個(gè)就像一肉餅一樣，膠肉的紋理也是沒(méi)有章序的。

斗湖膠

斗湖膠他煮出來(lái)的湯水比較黏滑，富含膠質(zhì)，但略帶腥味，不喜歡太腥的小伙伴可以用姜片、西洋參、石斛來(lái)去腥。斗湖膠不僅性?xún)r(jià)比很高，而且長(zhǎng)期喝酒吸煙的小伙伴或是經(jīng)常犯胃病的小伙伴非常喜歡吃斗湖膠。

后語(yǔ)

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