我已不能滿足于小容量的烤箱了，這次直接換了一個40L的，也算是作為廚房“鯊手”的一次挑戰(zhàn)吧。至于帶有“蒸”功能的，我還是決定再等等先，等到能駕馭常規(guī)的菜品烹飪再去嘗試新的領(lǐng)域。

接下來就聊一聊這半個月的體驗，看我的廚藝是否有提升。

長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱

長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱附帶的配件相當(dāng)豐富，不僅有菱形烤網(wǎng)、長條烤網(wǎng)、接渣盤，還帶有兩個搪瓷烤盤以及一個隔熱手柄。這可比我所用的絕大多數(shù)烤箱所提供的都多，單說兩個不同規(guī)格的烤網(wǎng)，就可以完成多種烹飪制作。當(dāng)然，如果再附送一個隔熱厚手套就更完美了。

長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的尺寸約52*50.7*40.8cm，容積40L，外觀為米白色搭配黑色的玻璃面板視窗，顏值是相當(dāng)不錯的，體積也不小。就不知道后面的抗污表現(xiàn)如何，不知能否接受得住我接下來的摧殘。

烤箱采用了下置式控制面板設(shè)計，將顯示面板、功能旋鈕和6個觸控鍵統(tǒng)一羅列。其中觸控鍵依次為菜單/功能、時間、溫度、爐燈開啟、風(fēng)機調(diào)節(jié)以及取消/待機調(diào)節(jié)。值得注意的是，“取消/待機”鍵還兼顧了關(guān)機功能，無論在任何狀態(tài)下，只要長按3秒均可進入關(guān)機狀態(tài)哦。

左邊的顯示面板約為3.7寸，用于顯示當(dāng)前的烹飪情況、功能選擇、時間、溫度等值。

功能旋鈕使用了軟硅膠材質(zhì)，手感上十分親膚，還附有防滑顆粒，不會打滑，能夠精準(zhǔn)控制功能檔位。不過如果不小心沾油的話，估計打理要花上點功夫。

在待機狀態(tài)下，當(dāng)我們旋轉(zhuǎn)旋鈕時，顯示屏?xí)来翁D(zhuǎn)功能，讓風(fēng)爐烤箱在風(fēng)爐、上下管、空氣炸、上管、干果、發(fā)酵、解凍、保溫和風(fēng)機模式中切換。

長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱內(nèi)置了19種食譜菜單，通過菜單功能鍵+旋鈕的配合，我們可以快速地在蛋撻、烤紅薯、海鮮、焗飯、烤魚、炸雞翅等烹飪模式中切換，而后再通過按壓旋鈕即可開啟一鍵烹飪模式，簡化了繁瑣的前期設(shè)定，既省心又省力。

此外，廠家還很貼心地在風(fēng)爐烤箱頂部羅列了19種食譜的編號，便于用戶在制作時查閱，省去了翻說明書的步驟。

風(fēng)爐烤箱兩旁并無過多的設(shè)計，只是上下兩端的36個散熱孔，所以在擺放時要保證兩側(cè)預(yù)留有10cm+的距離，避免熱量堆積。

很有意思的是，電源線并不是后置，而是從側(cè)底部引出。

風(fēng)爐烤箱的背面不僅設(shè)有大面積的散熱孔，還特別設(shè)計了距離支架，確保背部的散熱孔不會被遮擋，也與墻面保持了一段距離。

通過紅外線溫度檢測儀，可以看到長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱在烹飪時外表溫度是很高的，所以在擺放時不僅兩側(cè)、頂部要留有一定的安全距離，后方也要避免擺放貼墻。

作為一款使用大透視窗設(shè)計的風(fēng)爐烤箱，在艙門這塊采用了雙層加厚的玻璃門，厚度達54mm，能夠有效隔離熱源。而在艙門的閉合處也用上了食用級硅膠密封條，進一步擋熱量流失，起到正面防燙保護的作用，在后續(xù)打理上也比較容易。

在開艙門設(shè)計上，長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱支持多角度停留，可以完全平放也能小角度開啟，并且不會自動回彈。對于剛出爐時查看內(nèi)部情況相當(dāng)好些，不用擔(dān)心一次開得太大，從而被熱浪襲面。

長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的容量為40L，內(nèi)膽采用搪瓷工藝，具有耐高溫，易清潔的特色，比不銹鋼材質(zhì)的更易于打理，遇到油污一擦即凈，非常省事。

正中的圓形裝置是風(fēng)爐，保證當(dāng)艙門關(guān)閉后，熱量能夠來回循環(huán)，使食材可以均勻受熱。

腔內(nèi)設(shè)有三層烤架位，通過分別放置搪瓷烤盤和烤網(wǎng)，能夠完成最多3層同烤的烹飪制作。而40L的容量，烤整雞和魚都不成問題。

長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱采用傳統(tǒng)的上下熱管設(shè)計（4根），組成2KW上下獨立控溫，與風(fēng)爐處的1.4KW背部雙圈，從而形成風(fēng)爐循環(huán)加熱環(huán)境，實現(xiàn)整個爐內(nèi)部的溫度均勻分布，溫度范圍從30℃至230℃間可調(diào)。

右角落中的是暖色防爆爐燈，不過它并不會隨著艙門的打開而自動點亮，需按下爐燈鍵才行，這點設(shè)定稍許有些不人性化。

對于一款專業(yè)烤箱來說，獨立控溫是必不可少的。上下兩顆NTC感溫探頭，可以將溫度精確控制在±5℃內(nèi)。在高溫烹飪環(huán)境中，每一個細(xì)微的溫度調(diào)節(jié)，每一分鐘的把控，對于美味的出爐都至關(guān)重要。

烤蝦制作一定要過水

恰巧今天市場賣蝦的大娘又出攤了，我就尋思著買一些來嘗嘗吧。

實際烤蝦的制作是相當(dāng)簡單的，先把生蝦過一道水這步很重要。這里建議先將生姜、蔥、鹽、料酒隨著水一起燒開，然后再倒入生蝦。待蝦體變色變紅立即撈出，蝦最好別超過5分鐘哦。

將蝦放在已鋪好錫紙的搪瓷烤盤上，個體間稍許留有一定的間距。

按下面板上的“菜單/功能”鍵，撥動旋鈕調(diào)到菜單16，自動提前預(yù)溫180℃，而后按下旋鈕鍵。

預(yù)溫完畢后，用隔熱手柄將蝦子推入到第二層并關(guān)閉艙門，按下旋鈕鍵讓其繼續(xù)完成烹飪。

等待11分鐘的烤制，一份烤蝦就出爐了，注意在打開艙門和拉出烤盤時要小心燙哦。

剛出爐的烤蝦絕對能打動你的味蕾，蝦肉香嫩，緊實彈牙，蘸點調(diào)料醬后令人回味無窮。特意提醒一句，要記得給蝦子去掉蝦線再烹飪。

此外，在長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱工作期間，其噪音值約50dBA左右，響動比我預(yù)計的要小很多。

自制烤魚也不難

不同的地區(qū)，不同的人群，對于烤魚有著不同的理解。例如我就不喜歡吃草魚，所以選擇了鱖魚。

烤魚需要準(zhǔn)備的食材會比較多，除了需要準(zhǔn)備一條合適大小的魚以外，還要根據(jù)自身口味需求準(zhǔn)備土豆、金針菇、豆芽、洋蔥、香菜、蔥花、豆瓣醬、蠔油以及生抽，并且提前用姜、料酒、醬油、鹽等對魚進行前期的腌制。

選擇烤魚模式（菜單6），溫度230℃，時長35分鐘。等待機器預(yù)熱完畢后，推入到長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的第二層中。如果有油紙的話，建議也能鋪到搪瓷烤盤上。如果是攤開這樣烤的話，魚尾很容易卷起來哦。還有一種烤制方式是，用油紙和錫紙把魚包起來烤哦。

在魚烤制期間，將前面準(zhǔn)備的土豆切片，起個油鍋后，把金針菇、豆芽、洋蔥混著土豆一起炒個7成熟左右，等待烤箱時間還有10分鐘時把烤盤拿出來，把這些配菜均勻地堆在魚身上，再倒上一些豆瓣醬+蠔油+生抽+飲用水調(diào)制的醬汁，最后在搪瓷烤盤推入大白鯨F40風(fēng)爐烤箱中，繼續(xù)完成后續(xù)10分鐘的烹飪。

完畢后拉出烤魚，撒上靈魂蔥花以及香菜，整個烤魚烹飪至此宣布完結(jié)。

略帶焦香的魚皮，內(nèi)里是嫩滑的魚肉，裹上一點旁邊的醬汁，口感外酥里嫩，香辣中又帶著一點點勁道，味道鮮美誘人哦。

蛋撻也有科技與狠活

制作蛋撻前需要提前準(zhǔn)備好雞蛋、牛奶、淡奶油和白砂糖，將它們在碗里攪拌均勻，就完成了蛋撻流的制作。

然后將做好的蛋撻液通過濾網(wǎng)過濾幾遍，最后放入蛋撻皮中。如果嫌食材準(zhǔn)備太麻煩的話，也可以整點科技與狠活。直接買成品的蛋撻液，這樣雞蛋、牛奶、淡奶油都不用準(zhǔn)備，蛋撻皮也是買現(xiàn)成的哦。

選擇蛋撻（菜單1），溫度會自動調(diào)整到200℃，時長26分鐘。預(yù)熱完成后將裝有蛋撻的搪瓷烤盤放入第二層中。

隨著“嗶嗶嗶”三聲的播報，蛋撻烤制完成。

當(dāng)要想出現(xiàn)更多的焦斑也與蛋撻液和時間掌握把控，焦斑是介于烤好和烤糊之間，也與蛋撻液的糖量有關(guān)，所以有能力的還是自制蛋撻液為好。

自制烤紅薯與外面賣的差不多

烤紅薯是我在冬季里最喜歡的食材，它不僅熱量低能減肥，還能促進胃腸蠕動，起到通便的目的。

雖然只是普通的烤紅薯，但我們依舊可以選擇是否在外表面刷蜂蜜。如果刷了的話出爐的會更甜，不刷的話也沒事。當(dāng)然，在刷之前先要將紅薯洗干凈哦。

用廚房紙吸掉紅薯外表的水分，然后放置在搪瓷烤盤上，建議可以墊上一層錫紙，這樣比較好清理。

放入長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的第二層中，選擇烤紅薯模式（菜單10），溫度會自動調(diào)整到230℃，時長45分鐘。

當(dāng)時間來到35分鐘時，風(fēng)爐烤箱會自動暫停工作。此時我們需要打開艙門，拖出搪瓷烤盤，然后將紅薯挨個翻面，然后再推入并關(guān)閉艙門，最后按下旋鈕鍵讓其繼續(xù)完成烹飪步驟。

再次等待10分鐘后，烤制結(jié)束。隨手掰開一個紅薯，香氣撲鼻而來，口感香甜軟糯，與外面大鐵桶烤制的口感差不多，以后再也不必到外面去買烤紅薯了。

奶香黃金小饅頭配煉乳

根據(jù)個人分量準(zhǔn)備奶香小饅頭，然后在外表面刷上一層食用油。以搪瓷烤盤的面積，我們大概能放下8到10個左右。

將刷好食用油的奶香小饅頭推入到風(fēng)爐烤箱的第二層，如果用雙層同烤的話，也就是一次出爐20個。

溫度與時間掌控，我們需要調(diào)到180℃和10分鐘，但默認(rèn)菜單中并沒有烤饅頭的選項，所以只能手動調(diào)節(jié)了。假如真的想偷懶的話，也可以選擇相近的模式，比如長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的16（海鮮）模式，180℃的11分鐘。

出爐后的小饅頭表面會有一層金色外皮，配上牛奶或煉乳，完全停不下來。不是油炸，不會那么上火哦。如果想要更酥一些，可以加一點時長。

炸雞翅不會那么上火

與烤魚一樣，在制作前也要對雞翅進行預(yù)先的處理，得先用生抽、姜片、料酒等對雞翅進行腌制2小時以上才能開始烹飪，主要是為了去味。

在長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的烤網(wǎng)上鋪上錫紙，并適當(dāng)?shù)厮⑸弦粚邮秤糜?，再將已瀝掉表面汁液的雞翅均勻地鋪上去，然后在雞翅表面刷上一層油哦。

按下“菜單/功能”鍵，調(diào)到菜單9（炸雞翅），溫度自動調(diào)整到180℃，時長19分鐘。等待預(yù)熱完畢后，將烤網(wǎng)推到中層。

雖然預(yù)設(shè)是19分鐘，但我習(xí)慣在16分鐘時暫?？鞠涔ぷ鳎缓蟀€給雞翅刷上一層蜂蜜，并翻面。再推進去后將炸烤時間延長6分。

透過大視窗可以看到雞翅的油脂在撲通撲通地往外釋放。

待烤箱再次停止工作時，美味香甜的烤翅就可以出爐啦。不得不說長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱的密封性相當(dāng)不錯，不開艙門幾乎聞不到什么氣味，但一拉開就撲鼻的香甜襲來。從口感上來說，肉感細(xì)膩滑嫩，配合一些生菜和蘸醬，絕對的美食之旅。

寫在末尾

從實際的長帝大白鯨F40風(fēng)爐烤箱烹飪體驗來看，出菜效果還是相當(dāng)不錯的，畢竟針對的是“專業(yè)”向的廚房電器，不僅是搪瓷內(nèi)膽，還支持多層同烤。內(nèi)置的19種預(yù)設(shè)菜單，基本涵蓋了絕大多數(shù)烹飪需求，就算需要烹飪的菜品不在上面，也能用相近的模式來替代。一按、一鈕、再一按，上手相當(dāng)簡單，即便是廚房新手也能迅速上手。

容量方面，40L配合多層同烤，一次出30個大雞翅都沒問題，面對整魚或整雞也能輕松放下。唯一令我不滿意的可能就是沒有送個隔熱手套吧，用那個隔熱手柄是無法拿出最下層的烤盤的哦。我是尼古拉斯lalala，帶來各種新奇好物。