1.前處理：與葉菜相同，人工去除不能食品用部分。

2.氣泡清洗機：把去完皮的根菜通過一個小型的提升機提升到氣泡清洗機內(nèi)，對一些粘在菜上的毛皮去行沖洗。

3.蔬菜風干機：對蔬菜進行去水操作。

4.進切割車間進行切割加工,如果需要傳送帶傳輸，在此可以把半成品輸送到切割間，

5.切割：對蔬菜進行切割，切割成絲 片 塊狀產(chǎn)品。

6. 菜品殺青：土豆加工完后需要對其進行漂燙殺青處理，原理是利用水溫進行短時間的漂燙，作用是為了防止蔬菜變色，保護營養(yǎng)成份不流失。

7.冷 卻：漂完的菜品進行常溫水冷卻。

8.脫 水：切割后的土豆采用離心脫水方式。