作者：白小白

開工一周多，你是否還沉浸在過年胡吃海喝、晚睡晚起的美夢中無法自拔，遲遲無法進入工作狀態(tài)？湖南婁底的謝先生更是煩得不得了，年前因為急著回鄉(xiāng)下過年，竟然忘記關(guān)掉爐灶的火，險些釀成一場大禍。

2月7日，春節(jié)大假后謝先生從鄉(xiāng)下回到家里，開門一瞬間就覺得大事不妙，房間里竟然彌漫著濃厚的煙味，地上被一層油膜覆蓋，走進廚房才猛然想起是除夕夜自己沒關(guān)火，高壓鍋里的鹵雞爪被小火慢燉7天7夜，從除夕一直鹵到了大年初七。

熱心的網(wǎng)友們看到視頻，紛紛發(fā)來賀電：

“煉丹大王”謝先生的雞爪究竟怎樣了？高壓鍋被煉了7天會發(fā)生什么呢？

高壓鍋，又名壓力鍋、壓力煲，是法國醫(yī)生丹尼斯·帕平發(fā)明的，因而又稱“帕平鍋”，因其可以快速高效地?zé)踔笫巢?，而備受萬眾青睞。

原來水的沸點會受大氣壓影響，如果海拔高，氣壓過低，沸點也會顯著下降，導(dǎo)致普通鍋具連雞蛋、面條都無法煮熟。

而氣壓越高，沸點越高，高于1個大氣壓時，水甚至?xí)^100℃才會沸騰。高壓鍋就是利用這個原理，趁水不備將它緊密封閉在鍋內(nèi)，導(dǎo)致加熱時水蒸氣無法擴散到空氣中，壓力不斷累積，水溫超過100℃，食物在里面就能很快煮熟了。

簡而言之，高壓鍋就是利用較高氣壓下沸點會提升這一物理現(xiàn)象，對水施加空前的壓力，讓水達(dá)到更高的溫度，以加快燉煮食物的效率。高海拔地區(qū)燉煮食物必須使用高壓鍋，而平原地區(qū)因為高壓鍋省時節(jié)能，也備受烹飪愛好者們的青睞。

然而壓力越大，危險也就越大，看過汽車輪胎爆炸你就知道了，高壓鍋的爆炸更是有過之而無不及，輕則炸毀廚房設(shè)施天花板，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致人員傷亡。更為恐怖的是，竟然有人利用高壓鍋來制造炸彈搞恐怖活動。

還記得年前爆火的網(wǎng)劇《開端》嗎？一口高壓鍋從第1集炸到15集，看到“鍋姨”一個眼神大家都瑟瑟發(fā)抖，這到底是鍋還是武器？其實，現(xiàn)實中確有此類案例。

2013年，轟動一時的美國波士頓馬拉松爆炸案就是而高壓鍋引發(fā)的慘案。

警方勘探爆炸現(xiàn)場時，發(fā)現(xiàn)了很多金屬碎片和釘子，附近的屋頂上還發(fā)現(xiàn)一個高壓鍋蓋。調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這場爆炸是兩名歹徒自制的高壓鍋炸彈引發(fā)的，事故共造成3人死亡，數(shù)百人受傷。

炸彈被歹徒放在高壓鍋里，密閉狀態(tài)下發(fā)生爆炸，其威力更加巨大。更令人發(fā)指的是，歹徒還在鍋內(nèi)裝滿了釘子、金屬碎片，爆炸時隨著沖擊波高速擴散，殺傷力尤為巨大。

2015年5月24日，美國首都華盛頓警方在國會大廈附近也發(fā)現(xiàn)了一輛可疑車輛，里面裝著一顆高壓鍋炸彈，隨后警方安全引爆了炸彈，最終沒有造成人員傷亡，算是躲過一劫。

美國的調(diào)查表明，無論是平常的高壓鍋爆炸，還是犯罪導(dǎo)致的高壓鍋爆炸，經(jīng)歷過的人都有揮之不去的心理陰影，很多人看了15集電視劇《開端》的高壓鍋連續(xù)爆炸慘案后，一看到高壓鍋就瑟瑟發(fā)抖?！都~約時報》曾經(jīng)做過一項調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1950年37%的美國家庭有高壓鍋，到2011年竟下降了近一半，只有20%了。

說實話，我看到高壓鍋也是心驚膽戰(zhàn)，總擔(dān)心它會突然爆炸，因為類似的案例實在太多了。所以謝先生實在很幸運，他在廚房檢查一圈后，發(fā)現(xiàn)屋子并無大礙，只是高壓鍋燒壞了，雞爪煉化了，廚房地面沾滿油污比較難處理，沒有引發(fā)火災(zāi)事故實屬奇跡。那么，如何才能安全使用高壓鍋呢？

高壓鍋之所以會爆炸，是因為鍋內(nèi)的壓力無法正常釋放。為確保安全，設(shè)計生產(chǎn)高壓鍋時，蓋子上都有一個排氣閥，當(dāng)鍋內(nèi)達(dá)到一定壓力值，重錘就會被蒸氣抬起，排出氣體，減小壓力。所以，朋友們使用高壓鍋，需要謹(jǐn)記以下4條安全規(guī)范：

一、加蓋時，仔細(xì)檢查排氣孔是否暢通；

二、烹飪豆類、粥等易膨脹的食物，建議不超過鍋內(nèi)容量的二分之一，防止加熱時堵塞排氣孔；

三、不得使用年限超過8年或價格過于便宜、沒有質(zhì)量保障的高壓鍋；

四、禁止擅自加壓、中途開蓋、不看火候、蓋子蓋不緊等行為。