① 羊蹄焯水：加生抽、鹽、高白、陳醋

② 過(guò)涼水

③ 香料裝袋，姜拍完一起放進(jìn)鹵料包（注：要鹵很久的菜，蒜子不能先放，易化損口感）

④ 羊蹄和鹵料包一起放水里煮

⑤ 糍粑辣椒剁碎

⑥ 熱油炒糖，加水（備用）

⑦ 菜籽油+豬油+豆瓣醬（最小火熬掉豆腥味），再加入切好的糍粑辣椒，慢熬。熬香之后加入牛油預(yù)制品。再將上一步糖水加入

⑧ 將⑦加入④中煮

⑨ 加木姜子油

⑩ 出鍋前加蒜

最后：小伙子試菜