粉蒸牛肉，怎么做才能保證牛肉的口感軟、酥、爛？除了米粉，面粉能不能做粉蒸肉...
2022-09-28 18:37 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
《西安 粉蒸牛肉》
【主材】牛的腿胛肉500克（瘦肉多點(diǎn)肥）
【腌料】鹽20克、味精5克
【調(diào)料】白芷20克、小茴香10克、胡椒粒8克、草果1個(gè)、桂皮5克、花椒3克、干姜5克、丁香2個(gè)、千里香6克
【花椒水】花椒泡水里
1.切牛肉
2.腌制
3.腌好的牛肉粒加入2勺調(diào)和面，抓勻
（香料混合打成的香料粉≈13香的道理↓）
每斤肉放8克
4.花椒水50克、熟菜籽油30克 倒入肉末，抓勻
5.加入面粉、裹粉，抓勻
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01:48
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6.上蒸籠，兩邊蓋上豬油，蒸2小時(shí)+
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02:36
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