需要準(zhǔn)備的食材

【主料】肉餡、餛飩皮

【輔料】蔥姜水、蔥末、香菜、蝦皮、紫菜、榨菜、香油

肉餡：肉沫半斤、蔥姜水、蛋清1個(gè)、鹽4克、雞粉2克、胡椒粉1克

蔥姜花椒水：開(kāi)水2兩、花椒(少許）、蔥絲20克、姜絲20克、

1、制作蔥姜花椒水

大碗中放入2兩開(kāi)水加入少許花椒浸泡至水涼，加入20克蔥絲、20克姜絲，抓勻撈出料渣即可

2、肉餡調(diào)味

①半斤肉沫中加入蔥姜花椒水捏勻，順著一個(gè)方向攪至上漿

②加入1個(gè)蛋清、4克鹽、2克雞粉、1克胡椒粉，順著一個(gè)方向攪勻即可

3、包餛飩+出餐

①用工具把肉餡放在餛飩皮中心，面皮對(duì)折隨意捏緊即可

②鍋中水開(kāi)下入餛飩，碗中放入蔥花、香菜、蝦皮、紫菜、榨菜、鹽、花椒粉，加入煮熟的餛飩，滴幾滴香油即可