一、牛肉適合的烹調部位

　　牛腩肉：肉質稍硬，但肉質濃厚，烹飪時加入咖喱即可;

　　牛頸肉：肉紋細嫩，可以做餡，也可以煲湯喝;

　　牛胸肉：面紋較多，肉質較厚嫩，適合制作牛扒、烤牛肉或煎牛肉等食物;

　　牛腳肉：肥肉與瘦肉分開，適合清蒸;

　　牛柳肉：肉質細嫩，脂肪含量低，是牛肉的上乘部位，可以制作牛扒;

　　牛腰肉：肉質非常細嫩，一般用來燒牛肉。

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產企業(yè)，擁有全產業(yè)鏈，牛、羊肉質量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。

　　購買地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進入小程序商場 即可購買

　　二、牛肉部位適合做餡

　　選用短腦、脖頭等部位做餡，具有肥瘦兼?zhèn)?、肉質干實、易于打醬油的特點，出餡率比嫩肉部位高15%。

　　三、牛肉適合清燉

　　適合清燉的牛肉部位其實還有很多，比如牛腱子肉、牛腰板、牛弓口、牛揣窩、牛尾根、牛胸脯肉和牛外脊肉等，這些部位牛肉占整頭牛70%左右。

　　四、適合炒菜用的牛肉

　　溜、炒、炸宜選用里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等瘦肉和嫩肉。

　　五、牛肉適合涮火鍋

　　牛肉身上還有很多部位適合涮火鍋，比如腹肉和胸肉，肉質粗但咬感不錯，肉味香濃，可以用來燒烤，炒肉片，涮火燒，燉湯等等。

　　六、不同部位牛肉的價格等級

　　特級：里脊

　　一級：上腦，外脊

　　二級：仔蓋，底板

　　三級：肋條、胸口

　　四級：脖頭、腱子

　　官網網址：www.haimunf.com

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　　海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產企業(yè)，擁有全產業(yè)鏈，牛、羊肉質量100%保障。

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