據(jù)中國民航大學(xué)空中交通管理學(xué)院團(tuán)委微信號“空管青年”6月5日消息，近期，學(xué)校接到多起學(xué)生投訴食堂菜價高的反映，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)，個別食堂確實存在對部分菜品未經(jīng)報審擅自漲價的行為。并以每道菜3000元的罰款來警告食堂承包商，此事件引發(fā)了廣泛的關(guān)注和討論。

事實上，餐飲企業(yè)漲價的原因不僅僅只是生產(chǎn)成本的上升，其根本在于食品采購和管理方面存在較大的問題。如何控制采購成本，降低毛利成本，以保證食堂的經(jīng)濟(jì)效益，提升競爭力呢？

餐鏈采購管理系統(tǒng)可以為食堂管理提供一種有效的解決方案。該系統(tǒng)實現(xiàn)了菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本卡，可以記錄食材的材料用量、成本價格、制作方法及人員工時、原材料來源、質(zhì)量考核等一系列信息。通過這些信息，食堂可以全面了解每道菜品的原材料成本和制作成本，并輔以物料管理，實現(xiàn)成本控制的趨勢掌握。

一方面，餐鏈采購管理系統(tǒng)通過建立食品供應(yīng)商的評價體系，使得食堂可以更好地了解每個供應(yīng)商的價格、質(zhì)量等情況，對比市場行情，實現(xiàn)采購成本的控制。另一方面，餐鏈采購管理系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)分析，實現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)成本卡的制定和調(diào)整監(jiān)控，防止出現(xiàn)口感偏差或其他問題導(dǎo)致成本的增加。

利用餐鏈采購管理系統(tǒng)，食堂可以實現(xiàn)成本的高效控制，不僅可以提升食堂的盈利能力和經(jīng)濟(jì)效益，也可以使得食堂的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平等方面面更加提高，更能夠滿足消費者日益提高的飲食需求。

在這個全球化競爭日益激烈的時代，餐飲行業(yè)必須要不斷地提高自身的競爭力，采用智能化的科技手段，實現(xiàn)企業(yè)的集中控制和管理，實現(xiàn)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。