“糖”是人們生活中必不可少的調(diào)味品，它被廣泛地應(yīng)用于食品及飲料中，但有研究發(fā)現(xiàn)人類在長(zhǎng)期攝入過(guò)多的糖分的情況下會(huì)引發(fā)肥胖、糖尿病以及其他的心腦血管問(wèn)題，因此人工甜味劑應(yīng)運(yùn)而生。

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1879年，約翰·霍普金斯大學(xué)的Ira Remsen教授在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中意外地合成出一種具有甜味的物質(zhì)，于是乎人類創(chuàng)造出史上第一種人造甜味劑——“糖精”。

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在二戰(zhàn)期間，真糖可謂供不應(yīng)求，糖精的誕生很大程度上滿足了人們的需求，另外由于糖精的價(jià)格十分低廉，于是它很快就風(fēng)靡全球。

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時(shí)至今日，人工甜味劑的魅力依舊不減，它的吸引力不僅在于售價(jià)便宜，還在于有潛力對(duì)抗日益嚴(yán)重的肥胖問(wèn)題，或者說(shuō)人工甜味劑是減肥和無(wú)糖食品、飲品市場(chǎng)的核心。

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糖精的甜度是真糖的200多倍，并且不存在熱量，那么這是否意味著我們應(yīng)該用人工甜味劑去代替所有的糖？

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有國(guó)外媒體就該問(wèn)題采訪過(guò)相關(guān)的專家，其中63%的受訪專家表示人工甜味劑“可能”比真糖更好。但人工甜味劑真的比糖更好嗎？

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在解答這個(gè)問(wèn)題之前，我們應(yīng)該先了解一下什么是“人工甜味劑”。

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人工甜味劑其實(shí)分為兩大類：糖醇和高強(qiáng)度甜味劑。

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糖醇在分子機(jī)構(gòu)上與糖非常相似，但人體吸收后不容易代謝，而高強(qiáng)度甜味劑是一種比糖甜度高出很多倍的化合物，最常見(jiàn)的高強(qiáng)度甜味劑有：糖精和阿斯巴甜。

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盡管人工甜味劑所產(chǎn)生的熱量微乎其微，但這并不意味著它們是惰性的。有研究發(fā)現(xiàn)人工甜味劑會(huì)與口腔和腸道中的甜味受體T1R族相互作用，從而影響人體的新陳代謝。此外它們還有可能與構(gòu)成腸道微生物環(huán)境的細(xì)菌相互作用，帶來(lái)其他的未知影響。

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糖精與癌癥是否有直接關(guān)聯(lián)？

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人工甜味劑可能存在致癌風(fēng)險(xiǎn)這一說(shuō)法其實(shí)是源于1978年的一項(xiàng)研究，該項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)被投喂糖精的小白鼠患上了膀胱癌。

但此后，研究報(bào)告又再次聲明，這種情況只會(huì)發(fā)生在大鼠身上，糖精并不會(huì)導(dǎo)致人類患癌。而且不僅是糖精，所有通過(guò)FDA和歐盟認(rèn)證的人工甜味劑都被證實(shí)不會(huì)對(duì)人類和其他動(dòng)物產(chǎn)生危害，不存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

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人工甜味劑有助于減肥？

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大量的證據(jù)表明，高糖消費(fèi)會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害，特別是含糖飲料會(huì)導(dǎo)致體重增加、代謝性疾病和2型糖尿病的發(fā)生。為了達(dá)到減肥和健康的目的，人們開(kāi)始嘗試用代糖（人工甜味劑）來(lái)取代真糖，并廣泛地應(yīng)用于食品和飲品中。

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但“代糖”真的有助于減肥？

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在2018年的一項(xiàng)薈萃分析中，綜合了56項(xiàng)不同的研究，最終得出的結(jié)論是，在大多數(shù)情況下，食用代糖的群體體重并沒(méi)有比食用真糖的群體體重更輕。然而，本來(lái)就處于肥胖狀態(tài)的群體在改為食用代糖后確實(shí)比食用真糖的對(duì)照組體重得以減輕。

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總的來(lái)說(shuō)，人工甜味劑對(duì)減肥的影響是處于中性到積極的，我們不能說(shuō)人工甜味劑一定有利于減肥，主要是因?yàn)橛绊懸蜃臃浅?fù)雜。

u?人工甜味劑的種類繁多，每種甜味劑對(duì)減肥的影響都有可能不同。

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u?除了改用甜味劑之外，飲食上的變化也可能會(huì)產(chǎn)生混雜效應(yīng)。（悉尼大學(xué)的生物化學(xué)家Kieron Rooney博士解釋說(shuō)，整體飲食風(fēng)格是很重要的，因?yàn)?"有數(shù)據(jù)顯示，人工甜味劑與其他食物可能會(huì)產(chǎn)生相互作用，從而改變能量的吸收"。）

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u?人工甜味劑對(duì)減肥的影響很可能取決于個(gè)人的原始體重和飲食習(xí)慣。

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一些科學(xué)家試圖解釋，為什么人們平均使用人工甜味劑并沒(méi)有減輕體重，并且在某些情況下體重還得以增加。

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營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Cornelie Nienaber-Rousseau博士解釋說(shuō)，甜味劑對(duì)食物獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)的影響 "可能會(huì)導(dǎo)致食欲增加，助長(zhǎng)尋求食物的行為，并鼓勵(lì)對(duì)糖的渴望"。她補(bǔ)充說(shuō)，"非熱量的人工甜味劑似乎會(huì)改變腸道微生物組"。

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這兩種解釋聽(tīng)起來(lái)都很有道理，但還需要進(jìn)一部證實(shí)。

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減肥的路上沒(méi)有靈丹妙藥

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盡管人工甜味劑不含卡路里，但在減肥方面，它的數(shù)據(jù)有點(diǎn)不盡人意。這也可以解析悉尼大學(xué)Jennie Brand-Miller教授的觀察，“盡管低熱量甜味劑很受歡迎，而且無(wú)處不在，但肥胖和超重的發(fā)病率在[過(guò)去50年]增加了兩倍”。

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不過(guò)從另一方面看，也證明了人工甜味劑是安全無(wú)害的，它與任何的癌癥無(wú)關(guān)。

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總結(jié)

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市面上的所有無(wú)糖飲料、無(wú)糖食品都存在夸大宣稱的嫌疑，代糖，在食品和飲品中可能是有益的，然而數(shù)據(jù)表明它們并不是最健康的選擇。要減肥可是又不想運(yùn)動(dòng)，同時(shí)又可以大吃大喝顯然是不可能的。與其盲目相信商家的虛假宣傳，不如養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣，每天保持適量運(yùn)動(dòng)，這或許比那些所謂的無(wú)糖飲食更加管用。

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原文：https://www.sciencealert.com/are-artificial-sweeteners-are-better-for-you-than-sugar-scientists-weigh-in