特選六道關于羊肉的炸制菜品，做法簡單，焦香酥脆，適合家庭操作

如果你喜歡吃羊肉，又喜歡吃炸制美食，那你可來著了，如果你喜歡吃羊肉，又不知道怎么做？下面這些做法非常適合你，特選六道關于羊肉的炸制菜品，做法簡單，焦香酥脆，適合家庭操作。

焦炸羊肉

材料：羊肋條肉、雞蛋清、濕淀粉、甜面醬、姜、小蔥、面粉、蔥白段、香油、花生油、鹽、味精、椒鹽、花椒。

1. 將羊肋條肉洗干凈，放入開水鍋中大火燒開，撇去浮沫，再改小火煮爛取出，切成長5厘米的薄片放入碗內；將花椒、蔥、姜合在一起剁碎，連同鹽、味精倒入羊肉碗拌勻腌漬10分鐘左右，取出羊肉片，滾上干面粉。雞蛋清放在碗里攪打幾下，加香油和控去水的濕淀粉拌勻做成酥糊。

2. 鍋置中火上放置花生油，燒至五成熱，將羊肉裹上酥糊下鍋炸至淺黃色時撈起，然后再全部下入復炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒鹽，隨帶甜面醬、蔥白段上桌。

炸核桃羊腰

材料：羊腰子、醬油、料酒、姜汁、椒鹽、花生油、生菜、鹽。

1. 羊腰子片晾開，去掉內臊和外膜，在光面上改十字花刀，用醬油、料酒、鹽、姜汁拌勻腌漬。

2. 炒鍋置火上，倒入花生油燒熟，將羊腰子倒入炸挺撈出。等油溫升高時，再放入羊腰子炸透，撈出放入盤中，可以配生菜圍邊，蘸椒鹽食用。

炸香羊脯

材料：羊脯肉、雞蛋、芝麻、濕淀粉、蔥末、姜末、味精、鹽、椒鹽各適量，油。

1. 把羊脯肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入蔥姜末、味精、鹽、濕淀粉，打入雞蛋攪拌成肉餡。將芝麻用濕布擦去浮塵，攤撒在面案上。把肉餡用手擠成核桃大小的丸子，放在芝麻里滾勻，用雙手將丸子按成橢圓餅，再稍擰成八字形餅，即為羊肉脯，逐個做完放在盤子里備用。

2. 炒鍋置火上，放油，燒至十成熱時，將羊肉脯逐個下入油鍋炸。炸時用手勺慢慢推動，炸至金黃已經(jīng)熟透時撈出裝盤，蘸椒鹽食用。

清炸里脊

材料：羊里脊、料酒、醬油、姜汁、味精、椒鹽、生菜、花生油。

1. 羊里脊去筋膜，洗凈，切成滾刀塊，加入料酒、醬油、姜汁、味精拌勻略腌漬。

2. 炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，將羊里脊塊下入炸挺撈出。待油溫升高時，再放入羊里脊塊炸至熟透，撈入盤中，用生菜圍邊，隨帶椒鹽上桌。

炸羊里脊

材料：羊里脊、雞蛋清、淀粉、花生油、椒鹽。

1. 將羊里脊去筋膜，洗凈，切成5厘米長的條，雞蛋清放入碗內，用筷子從一個方向抽打成泡芙狀（以能立柱筷子為準），加入淀粉，攪拌成糊。

2. 炒鍋置火上，放入花生油燒熱，將里脊條放入雞蛋清糊中拌勻，逐條下入油內，用小火汆炸一會兒，再移大火炸至金黃色，撈出放入盤中即可，上桌時加椒鹽蘸食。

炸羊腦

材料：生羊腦、雞蛋、醬油、鹽、面粉、高湯、菜油。

1. 鍋內放入高湯、醬油、鹽、生羊腦，上火煮5分鐘，再將羊腦撈出切成片；將雞蛋加面粉和勻成糊狀備用。

2. 把切成片的羊腦裹糊，一片一片地下入溫熱菜油內，炸至呈金黃色即成。

羊肉的做法還有很多，吃法也眾多，如果你覺得以上這些做法不錯的話，不妨抽時間做一做，比外面買得好吃又實惠，讓你一次吃個美。