美食是相聚最好的理由，一道家鄉(xiāng)年味菜---雞湯汆海蚌送給大家！
2022-01-26 11:49 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
國宴菜《雞湯汆海蚌》
記得給筆記頂上去！幫忙進來點個收藏和贊贊吧！
材料：海蚌（福建名菜國宴大菜） 文蛤 土雞
?
漳港海蚌十個兩千多塊
01:52
?
文蛤ge
土雞??燉湯
??????????????
一、處理食材
?
02:25
?
1.剁土雞+切瘦肉+去掉雞胸肉里的骨頭
2.加火腿 去油
???????????????
二、下鍋
?
02:46
???清湯加入瑤柱
??丟入火腿 雞肉
??加入料酒去腥味（要焯透）??用純凈水洗干凈
三、洗凈+泡
?
03:03
???用純凈水洗焯的
??干貝（瑤柱/文蛤）
??蓋一層保鮮膜
四、放入蒸箱 1.5h
?
03:22
???替代方案：高壓鍋
留湯
?
08:47
?????????
五、進一步處理食材
?
03:38
???切肉 去掉雞胸肉里的面筋
??處理海蚌 從中間切 筋不能掉用鑷子弄出來
??清洗海蚌的肚
注意切法
?
05:44
?
邊角料??
???????
六、讓海蚌更好看
?
07:00
?材料：白蘿卜和枸杞 ??花 裝扮
蘿卜花和蘿卜絲 焯水 不能煮太久??出來吸水
?????????
七、肉+雞湯升級/升華
?
小火
08:59
?
可以稍微攪拌
燒開馬上要關(guān)小火
海蚌的水分要吸干
先放海蚌和蘿卜花
再倒入雞湯
記得放入蚌針
筆記結(jié)束！喜歡記得點贊收藏！大家也可以享用??
標(biāo)簽：
