課代表來(lái)啦……

【辣椒炒肉】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】辣椒、五花肉

【輔料】生姜、大蒜、泡椒、豆豉、香醋、白糖、食鹽、醬油、味精、蔥花、水淀粉

【小蔥爆豬肝】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】小蔥、豬肝

【輔料】仔姜、小米辣、鹽、雞精、老抽、味精、淀粉、雞粉、菜油、豬油

【絲瓜蛋湯】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】雞蛋4個(gè)、絲瓜

【輔料】豬油、鹽

1、準(zhǔn)備三菜一湯——輔料

〈1〉辣椒炒肉：①辣椒從蒂把部位掰開(kāi)，去除部分辣椒籽，用刀拍一下放入碗中備用

〈2〉小蔥爆豬肝：小蔥切刀切段備用

〈3〉絲瓜蛋湯：絲瓜去皮后切成條備用；

2、準(zhǔn)備三菜一湯——料頭

①生姜、大蒜拍散后剁碎備用；泡椒切圈備用

②仔姜切絲，小米辣切圈

③五花肉切片備用，豬肝切成薄片備用

④碗中打入4個(gè)雞蛋攪散備用

一、絲瓜蛋湯

①鍋燒熱加入豬油燒熱，倒入雞蛋液煎至定型

②加入清水煮開(kāi)，調(diào)小火煮至湯成白色撇出浮沫，倒入絲瓜用大火煮熟，加適量鹽再煮一會(huì)出鍋即可

二、辣椒炒肉

①鍋中加入豬油燒熱，加入五花肉爆香，

②加入青椒開(kāi)大火爆出虎皮，加入泡椒和豆豉爆香，淋入醬油翻炒均勻

③加入香醋、食鹽、味精、白糖、和蔥花翻炒均勻，加入水淀粉翻炒均勻即可

三、小蔥爆豬肝

①豬肝用清水沖洗幾遍瀝干水分放入碗中

②豬肝中加入鹽、雞精、味精、老抽抓拌均勻，再加入淀粉抓拌均勻，淋上菜油攪拌均勻

③加入姜、蔥、蒜、小米辣、仔姜，加鹽、雞粉、花椒、豆瓣醬

④鍋中加入菜油和豬油燒至6-7成熱，倒入豬肝和配料開(kāi)大火翻炒

⑤加入小蔥翻炒均勻出鍋即可