大家都知道，蘇格蘭威士忌分為五大類：

單一麥芽（Single Malt Scotch Whisky）、單一谷物（Single Grain Scotch Whisky）、調(diào)和麥芽（Blendes Malt Scotch Whisky）、調(diào)和谷物（Blended Grain Scotch Whisky）、調(diào)和威士忌（Blended Scotch Whisky）。

為了保護(hù)威士忌產(chǎn)業(yè)，蘇格蘭制定了較為嚴(yán)格的法律規(guī)則來(lái)管理。

大家平時(shí)接觸比較多的以調(diào)和威士忌和單一麥芽威士忌為多，前者像芝華士（Chivas）、黑白狗（Black&White）、金鈴喜樂(lè)（Bell's）等等，后者則有格蘭菲迪（Glenfiddich）、格蘭冠（Glengrant）等等。

而谷物威士忌好像比較少。

其實(shí)，谷物威士忌無(wú)處不在，調(diào)和威士忌就是使用了麥芽威士忌和谷物威士忌來(lái)調(diào)配，而且谷物威士忌在其中占有了比較大的比重。一般廠家也不會(huì)公布兩者之間的比例，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)可麥芽威士忌比例大概在10-20%左右。

顧名思義，谷物威士忌當(dāng)然就是使用除了麥芽之外的其他谷物，比如小麥、玉米、燕麥、黑麥等等。美國(guó)波本威士忌和加拿大威士忌，其實(shí)多數(shù)都是谷物威士忌。

很多人有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為谷物威士忌里面不使用大麥，其實(shí)在釀造谷物威士忌的過(guò)程中，也會(huì)使用一定比例的大麥麥芽，大約在10%以下。

威士忌是通過(guò)低酒精度的液體蒸餾得到，而酒精是通過(guò)含糖液體發(fā)酵得到。谷物的糖在淀粉里面，其轉(zhuǎn)換過(guò)程需要酶，而大麥麥芽中就富含這種酶。所以使用大麥麥芽就能利用里面的酶將谷物淀粉中糖分轉(zhuǎn)化。

谷物威士忌的蒸餾方式也與麥芽威士忌不一樣，不像大家看到的壺式蒸餾器，谷物威士忌是使用連續(xù)蒸餾器完成。就像煙囪一樣矗立在酒廠里面，效率非常高。

蘇格蘭威士忌歷史上，正是因?yàn)榘l(fā)明了連續(xù)蒸餾器，才大大提高了產(chǎn)量，降低了成本，以更有力的價(jià)格開始走向世界各地。

谷物威士忌存在就合理，它也有自己的特點(diǎn)，比如最大特點(diǎn)就是“順”。但是如今，很多人追求威士忌到了極致，不來(lái)點(diǎn)刺激，似乎就不叫喝威士忌。也正因?yàn)榇?，在威士忌鄙視鏈中，谷物威士忌似乎成了最底層的，特別是一些口味刁鉆的老饕們，見了谷物威士忌，鼻子都要哼一聲了……

今天就給大家推薦幾款谷物威士忌，去尋找一下與單一麥、調(diào)和威士忌不一樣的地方吧。

知多單一谷物威士忌 700ML

（Chita Single Grain Whisky）

產(chǎn)? 地：日本

類? ?型：單一谷物威士忌（Single Grain Whisky）

年? ?份：無(wú)年份

酒精度：43度

價(jià)? ?錢：300元左右

口? ?感：酒液呈明亮的金黃色，有一點(diǎn)點(diǎn)煙熏味和奶油香氣，入口帶有淡淡薄荷和蜂蜜的甜味，然后有一點(diǎn)辛辣感，口感柔和而順滑。

小貼士：

知多威士忌是三得利（Suntory）旗下，使用玉米釀造，先在美國(guó)波本桶中陳年，然后在紅酒桶、雪莉桶中完成收尾，以增加風(fēng)味的復(fù)雜度和深度。

皇家禮炮21年王者之鉆調(diào)和谷物威士忌 700ML

（Royal Salute 21 YO Blended Grain Scotch Whisky）

產(chǎn)? 地：蘇格蘭

類? ?型：調(diào)和谷物威士忌（Blend Grain Whisky）

年? ?份：21年

酒精度：40度

價(jià)? ?錢：800元左右

口? ?感：聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)煙熏和梅子的味道，層次淡雅，非常順口舒服。

小貼士：

“老爹酒”皇家禮炮就不需要多介紹了，當(dāng)年可是身份的象征，裝逼利器。這款王者之鉆是一個(gè)突破性酒款，使用晶透玻璃瓶身，21年的谷物調(diào)和威士忌，大家習(xí)慣了單一麥與調(diào)和的高年份，谷物威士忌市場(chǎng)極其罕見。

而且酒廠的首席調(diào)酒師Sandy Hyslop精選了部分已經(jīng)停產(chǎn)的鄧巴頓酒廠的庫(kù)存谷物威士忌來(lái)調(diào)和，更增添了王者之鉆的非同尋常的風(fēng)味。

羅曼湖單一谷物威士忌 700ML

（Loch Lomond Single Grain Whisky）

產(chǎn)? 地：蘇格蘭

類? ?型：單一谷物威士忌 （Single Grain Whisky）

年? ?份：無(wú)年份

酒精度：46度

價(jià)? ?錢：300元左右

口? ?感：聞起來(lái)非常奔放有活力，青草和花香味道，波本桶的調(diào)性非常明顯，層次豐富。缺點(diǎn)感覺(jué)尾韻短一點(diǎn)。

小貼士：

羅曼湖（Loch Lomond）可謂獨(dú)一無(wú)二的威士忌酒廠了，既有壺式蒸餾器，也有連續(xù)蒸餾器，所以既生產(chǎn)麥芽威士忌，也生產(chǎn)谷物威士忌，當(dāng)時(shí)向蘇格蘭協(xié)會(huì)申請(qǐng)自己的是“單一調(diào)和威士忌”，結(jié)果被否決了。

更特別的是，羅曼湖的單一谷物威士忌使用大麥麥芽發(fā)酵。

重要的事情說(shuō)三遍：

羅曼湖單一谷物威士忌全部使用大麥麥芽；

羅曼湖單一谷物威士忌全部使用大麥麥芽；

羅曼湖單一谷物威士忌全部使用大麥麥芽；

根據(jù)蘇格蘭協(xié)會(huì)規(guī)定，標(biāo)注麥芽威士忌必須使用壺式蒸餾器，而羅曼湖使用的是科菲連續(xù)蒸餾器，所以只能標(biāo)注為谷物威士忌。

羅曼湖單一谷物威士忌有泥煤版和無(wú)泥煤版兩種。

最后敲黑板，羅曼湖威士忌現(xiàn)在嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是“中國(guó)威士忌”，2019年9月高瓴資本收購(gòu)了擁有百年歷史的羅曼湖。

以上三款谷物威士忌，也可以嘗試一下。

威士忌最美好的地方就是給我們帶來(lái)不同的感受，五味雜陳又不失美好，就像苦樂(lè)交織的人生。

你說(shuō)是不是？