在嶺南人的餐桌上，

白切雞是一味不可或缺的佳肴，

而做白切雞上乘的食材之一，

就是封開杏花雞。

杏花雞“玻璃皮、蔗渣骨”

入口驚艷，雞味濃郁，

皮薄肉滑，骨細香脆

早在清朝年間

肉質(zhì)奇佳的封開杏花雞

一度榮為朝廷貢品。

當?shù)厝艘卜Q杏花雞為“米仔雞”，

其與清遠麻雞、惠陽胡須雞

位列為廣東三大名雞。

據(jù)史料記載，

原種杏花雞的養(yǎng)殖歷史已有上千年。

1989年，封開杏花雞被收錄到《中國家禽品種志》，

2004年被列入中國畜禽遺傳資源保護名錄。

入錄《中國家禽品志》的三個地方品種之一

是著名的廣東“三大名雞”之一?

杏花鎮(zhèn)地形以小丘陵為主

氣候溫和濕潤，

土壤中富含硅、鈣

在這種環(huán)境下生長的杏花雞

頸短、身軀短，肌肉豐滿、皮薄肉嫩，

食來清、鮮、甜、爽，

是封開縣久負盛名地方優(yōu)質(zhì)特色品種。