南國(guó)稻花香

稻米，現(xiàn)代中國(guó)人餐桌上最常見的主食，也是五千年前良渚人最主要的食物來源。

2010~2012年，考古學(xué)家們?cè)诹间竟懦沁z址的中心區(qū)域——莫角山臺(tái)地的東坡發(fā)現(xiàn)了埋藏有2.6萬(wàn)斤炭化稻谷的良渚文化灰坑；2017年，經(jīng)過考古勘探和試掘，又在莫角山宮殿區(qū)南部的池中寺遺址發(fā)現(xiàn)了大量炭化稻谷，經(jīng)測(cè)算，約有39萬(wàn)斤。良渚古城遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)的超過40萬(wàn)斤的炭化稻谷充分說明了居住在良渚古城的貴族們擁有豐富的稻谷儲(chǔ)備，同時(shí)，也直觀地展示了良渚時(shí)期水稻的生產(chǎn)能力。

池中寺遺址的炭化稻谷層

良渚古城內(nèi)出土的炭化稻谷

在距離良渚古城三十公里的浙江臨平茅山遺址，是目前已發(fā)掘的保存最好、結(jié)構(gòu)最完整的新石器時(shí)代水稻田遺址，遺址展現(xiàn)了從良渚文化中期到良渚文化晚期直至廣富林文化時(shí)期的農(nóng)耕情況?？脊虐l(fā)掘顯示，良渚文化中期，這里已經(jīng)形成了大范圍的稻田耕作區(qū)，只是還都是星羅棋布的小田塊，面積從1-2平方米到30-40平方米不等；而到了良渚文化晚期，星羅棋布的小田塊發(fā)展成了規(guī)則的、長(zhǎng)方形的大面積田塊，每塊面積有1000-2000平方米，田塊之間有田埂，南北還有配套的灌溉水渠。這些成規(guī)模的稻田和灌溉系統(tǒng)基本上保證了田成方、渠相通、路相連、旱能灌、澇能排、漬能降，為穩(wěn)定的稻作生產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。

茅山遺址良渚晚期稻田及相關(guān)遺跡

那么良渚人的田間地頭又是怎樣的一幅景象呢？從出土的生產(chǎn)工具來看，水稻從耕種到收獲，均利用了石制工具，以提高生產(chǎn)效率：石犁、石破土器用于松土耕種，石鐮、石刀則用于豐收收獲。另外，茅山稻田遺址里包含有大量炭屑，表明稻田里曾頻繁用火。司馬遷《史記·貨殖列傳》里記載：“楚越之地，地廣人希，飯稻羹魚，或火耕而水耨。”火耕水耨是一種原始直播的耕種方式，利用水和火的配合減少種植水稻時(shí)耕田和除草環(huán)節(jié)中的人力投入，這種方式可能也為良渚人所用，具體的操作方法唐代張守節(jié)曾注曰：“言風(fēng)草下種，苗生大而草生小，以水灌之，則草死而苗無損也。耨，除草也?！痹诓シN前先用火燒去稻田里的雜草，一方面減少犁耕時(shí)的阻力，另一方面，燒成的草灰也可作為肥料；而水稻生長(zhǎng)期長(zhǎng)出的雜草，由于沒有稻苗長(zhǎng)的快、長(zhǎng)的大，則采用灌水水淹的方式去除。

石犁

石破土器

石鐮

石刀

成規(guī)模的稻田和灌溉體系、成套的生產(chǎn)工具為良渚時(shí)期水稻的生產(chǎn)能力的提高提供了保證。考古學(xué)家們對(duì)茅山遺址良渚文化晚期的稻田土壤進(jìn)行了植硅體密度的分析，這個(gè)時(shí)期稻田的平均畝產(chǎn)量大約為141千克；與河姆渡文化晚期畝產(chǎn)量約63千克相比，增加了一倍多；而根據(jù)史料記載推算，距離良渚兩千多年的漢魏時(shí)期南方水田的單位面積折合畝產(chǎn)在150-180千克，可見良渚稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)。

水稻的儲(chǔ)存方式 禾晾

生產(chǎn)出來的大量水稻，一部分用于自給自足，另一部分則提供給其它不事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人群，比如生活在良渚古城內(nèi)的權(quán)貴和手工匠人們。良渚古城范圍內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)稻田遺跡，卻囤積有如此大量的稻谷，而這些稻谷根據(jù)植物考古學(xué)家們的觀察和分析，存在多種不同的形態(tài)，可能來自多個(gè)聚落。也就是說，在良渚古城外有多個(gè)不同的從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的聚落共同供養(yǎng)著良渚古城內(nèi)的生產(chǎn)生活。良渚古城與其它聚落之間所承擔(dān)的不同的生產(chǎn)實(shí)踐正是良渚社會(huì)分工的體現(xiàn)，城鄉(xiāng)分野也由此產(chǎn)生。

農(nóng)業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致了剩余產(chǎn)品的出現(xiàn)，一部分社會(huì)成員能夠脫離農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，專門從事手工業(yè)生產(chǎn)或是處理其他事務(wù)，促進(jìn)了社會(huì)分工的出現(xiàn)，而社會(huì)分工的進(jìn)一步發(fā)展也為文明社會(huì)的產(chǎn)生提供了條件，良渚的城市文明就在它發(fā)達(dá)的稻作農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上建立了起來。

撰稿：王加點(diǎn)

來源：良渚博物院（良渚研究院）?