大家猴啊!

　　很多人喜歡吃牛排，特別愿意去西餐廳點(diǎn)一份牛排好好享受一番，殊不知，掌握幾個小技巧，用西餐廳一份的價格，媲美在家自己煎好幾份的保姆級牛排教程來了，搖身一變，成為居家版米其林大廚!

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　一、先決條件：好牛排

　　煎牛排要想好吃又多汁，有個大前提，那就是你的牛排一定要優(yōu)質(zhì)，即要買對牛肉，買對排骨!

　　牛排的味道大多靠牛肉自身的品質(zhì)決定。肉越好，做出來的牛排內(nèi)部越是柔軟濃郁，加拿大優(yōu)質(zhì)谷飼牛肉就是好牛肉的代表，比如Canada AAA級別。

　　第一個重點(diǎn)：解凍

　　煎牛排的第一點(diǎn)很重要，就是解凍，如果解凍的時機(jī)不對，這塊牛排就“練不出來”。

　　解凍

二、怎樣才能正確解凍牛排呢?

　　1以2.5-3cm厚的牛排為例，至少提前24小時將牛排放入冰箱冷藏層進(jìn)行解凍。

　　2煎牛排前1至2小時，把牛排從冰箱取出，放在室溫下，讓牛排恢復(fù)原狀。這一步很關(guān)鍵。

　　3牛排解凍后不要用水沖洗!不要用水沖洗!不要用水沖洗!用廚房紙?jiān)谂Ｅ疟砻孑p輕擦干，把表面的血水吸干就好了。

知識點(diǎn)

　　三、干牛排表面為什么要用廚房紙?

　　牛排要煎出漂亮的焦褐色，那么肉的表面要干。相信有一定下廚經(jīng)驗(yàn)的你知道，在下油，煎肉一定要足夠干燥，不然油花四濺，而肉的表面較干的情況下，更容易產(chǎn)生的焦褐，即蛋白質(zhì)被加熱后產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)，一般需要150°C以上的溫度才能做得到。如果肉的表面不夠干，則在放入牛肉開始煎制的時候，高溫的鍋面只是在煮水，高溫把水變成了蒸汽，所以做出來的牛排，平淡而蒼白，毫無生氣，這也是為什么牛排表面一定要用廚房紙擦干凈的原因。

　　*如果解凍得好，牛排冒出的血水并不多，如果解凍完，牛排袋子里滿滿的血水，說明解凍不大給力啊。

　　*牛排表面的紅汁，不是血水，是肌紅蛋白和水的混合物，這是牛排多汁味道的源泉。

　　第二個重點(diǎn)：火上澆油

　　這點(diǎn)也是非常非常重要!!!煎牛排的鍋一定要夠熱，煎牛肉所用的鍋也很重要，建議使用鑄鐵平底鍋，大一點(diǎn)的，這樣鍋里的牛肉比較容易翻動和操作。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

　　購買地址：微信小程序商城 搜索進(jìn)入 ”浙江海牧牛坊“ 即可購買

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。