農(nóng)歷新年到來，不少家庭飯局難免有著“年年有余”的習(xí)俗。準(zhǔn)備了一大桌子的年菜，吃不完放回冰箱隔天繼續(xù)加熱吃，不夸張有些年菜真的會吃上三兩天。有些剩菜會生成亞硝酸鹽，主要是因?yàn)槭ｏ埵２酥械募?xì)菌在活動，所以若沒有保存妥當(dāng)，難免會存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。以下這些食物就不建議二次加熱，浪費(fèi)和食物中毒你自己選！

1：菌類食物

菌類食物經(jīng)過高溫烹飪都會產(chǎn)生大量的硝酸鹽，如果二次加熱繼續(xù)吃的話，人體內(nèi)的亞硝酸鹽含量也會增加。這是為什么有些人吃二次加熱的蘑菇、猴頭菇、金針菇等會出現(xiàn)腹瀉腹痛的癥狀，菌類食物還是盡量一次性吃完。

2：海鮮食物

新年魚蝦、花枝、蛤蜊、螃蟹等這些海鮮食物都是宴客餐單，可是海鮮就最講究新鮮，不適宜二次加熱來吃。別說二次加熱，吃不完放置一段時(shí)間的海鮮也容易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生毒素增加肝臟的解毒負(fù)擔(dān)。常聽說吃到不新鮮的海鮮會食物中毒，也是因?yàn)榧?xì)菌過多導(dǎo)致我們肝臟負(fù)擔(dān)不來的原因。

3：菠菜

菠菜草酸含量高，需要過水之后食用，再加上菠菜中含有大量的硝酸鹽。如果二次加熱的話，菠菜會因?yàn)樵俅问軣徂D(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，過量的亞硝酸鹽身體排不出便出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，俗稱食物中毒。

4：雞蛋

含有高蛋白質(zhì)的食物，超過8小時(shí)后都容易發(fā)生蛋白質(zhì)降解物，含有一些沙門氏菌。如果進(jìn)行二次加熱食用后，肝腎功能有可能會受到傷害。就像嬰兒喝的牛奶，溫?zé)岢^3小時(shí)就不能繼續(xù)喝了，原理一樣，牛奶也是屬于高蛋白質(zhì)的一群。

5：加工肉類

培根、火腿、火鍋丸子、香腸、Nugget等這類加工過的肉類含有化學(xué)物質(zhì)，還有延長保存期限的防腐劑，這些在二次加熱后都會影響你的健康。加工肉類加熱后會形成膽固醇氧化產(chǎn)物，長期這樣吃可能導(dǎo)致心臟疾病。