今天做一款彩色戚風(fēng)，輕盈而蓬松的海綿蛋糕，恍若粉嫩的云朵，散發(fā)著誘人的香氣。輕輕切開這彩色戚風(fēng)，一層層的柔軟蛋糕層次逐漸展露出來，宛如一幅華麗的畫卷，甜蜜的香氣撲鼻而來，讓人不禁閉上雙眼，陶醉其中。

【原料】

雞蛋————7個

植物油———75克

牛奶————105克

低筋面粉——120克

白砂糖———90克

檸檬汁———8克

紅絲絨液——10滴

抹茶粉———4克

植物油———5克（抹茶粉用）

【制作教程】

1、先做準(zhǔn)備工作，雞蛋7個，蛋清和蛋黃分離，蛋清冷凍10分鐘，會更容易打發(fā)和穩(wěn)定。低筋面粉和抹茶粉也過篩一下，去掉大顆粒備用。

2、植物油75克、牛奶105克，先攪拌至乳化均勻。

3、然后篩入低筋面粉120克，攪拌均勻。

4、蛋黃7個，分2次加入，每次攪拌均勻后再加，攪拌至絲滑無顆粒狀備用。

5、把蛋黃糊均勻的分成3份。

6、1份蛋黃糊里加入紅絲絨液10滴，攪拌至顏色均勻后備用。

7、抹茶粉4克、植物油5克，攪拌至顏色均勻抹茶粉完全融化。

8、把抹茶糊加入1份蛋黃糊里，攪拌至顏色均勻后備用。

9、冷凍了10分鐘的蛋清7個，加入檸檬汁8克，先打發(fā)出大的魚眼泡狀。

10、白砂糖90克，分3次在粗泡、中泡、細(xì)泡時加入打發(fā)，打發(fā)至比較堅挺的硬性發(fā)泡，提前打蛋器有堅挺的小尖角在上面就是可以了。

11、先在3份蛋黃糊里，各加入2大勺蛋白糊，翻拌均勻。然后把剩下的蛋白糊等量加入3份蛋黃糊里，繼續(xù)翻拌至顏色均勻。

12、3種顏色的面糊，分次等量的加入8寸中空戚風(fēng)模具。

13、然后輕震兩下去掉大氣泡，用刮刀把面糊往模具口出刮平。

14、烤箱175℃提前預(yù)熱到溫度，烤制35分鐘。注：看到表面上色后，可以蓋一張錫紙防止表面太焦。

15、烤好取出來震兩下模具，這樣可以震掉內(nèi)部熱氣，然后找兩個碗，倒扣在上面，放至完全涼透即可。

16、大概2小時左右就會完全涼透，用手輕輕按壓邊緣，慢慢的脫模，也可以借助脫模刀脫模。

17、對切成塊，可以直接食用。橫過來切成片，可以做蛋糕胚。

18、彩色戚風(fēng)，完成O(∩_∩)O

19、蛋糕整體的顏色靚麗，質(zhì)地輕盈，極具彈性。

20、輕盈蓬松的蛋糕，掰開來是會發(fā)出超治愈的絲絲聲。

【小貼士】

1、出爐后一定要倒扣，完全涼透以后再脫模，這樣才不會回縮。

2、烤好后可以用竹簽或者筷子插到底部，竹簽上沒有粘連就是烤好了。