一、酸湯面

①碗里加入少許白糖、鹽、白胡椒粉、2勺生抽、半勺陳醋、半勺香油、一勺豬油和適量蔥花，沖入面湯攪拌均勻

②鍋里水開下入面條煮熟，加入青菜燙熟盛入碗中，放上煎蛋和火腿，撒上蔥花即可

煮面小技巧:下入面條后水開加一次涼水口感更有勁道

二、酸菜肉絲面

①肉絲里加入少許鹽、白胡椒粉、料酒、生抽rua均勻，加入土豆淀粉rua均勻，封上油腌制

②過燒熱家食用油潤鍋倒出，再加入涼油，倒入肉絲翻炒一會(huì)，加入酸菜炒出香味

③加入蔥姜蒜片炒香，加入適量清水，加入鹽、白糖、白胡椒粉、生抽，蓋蓋燜煮2分鐘

④出鍋前加入香油和白醋攪均勻，煮熟的面條盛入碗中，加入炒好的酸菜肉絲和湯汁，撒上蔥花即可

三、菌菇鮮蝦面

①鮮蝦去殼抽出蝦線，把蝦頭洗干凈，蝦背上劃開

②鍋里水開加入蘑菇、海鮮菇和口蘑煮一分鐘撈出

③鍋里加入油，倒入蝦頭炒出蝦油，加入姜蒜蔥段炒香，加入蘑菇和番茄翻炒，

④加入適量清水蓋蓋煮2分鐘煮開，加入白胡椒粉、鹽、少許白糖，倒入蝦仁，挑出蝦頭

⑤出鍋前淋入香油攪勻，煮熟的面條盛入碗中，淋入盛入炒好的食材和湯汁，撒上蔥花即可

四、辣爽雞雜面

①雞雜里加入鹽、料酒、白胡椒粉rua均勻，加入生抽rua均勻，加入土豆淀粉rua均勻腌制

②鍋燒熱加入油潤鍋，下入雞雜炒散，加入豆瓣醬、泡辣椒、姜蒜片、藤椒、蔥段快速翻炒一會(huì)

③加入適量清水開小火煮2分鐘，加入白糖、生抽、白胡椒粉攪均勻

④碗里加入1小勺生抽、1/3勺黑醋、1小勺香油、少許鹽、生蒜蓉、蔥花，盛入煮好的面條，放入雞雜和湯汁，撒上蔥花

五、茄汁肥牛面

①鍋燒熱加入油燒熱，加入姜蒜米和番茄粒炒出膠質(zhì)，加入番茄沙司翻炒均勻

②加入適量清水燒開，調(diào)小火加入白胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，下入肥牛和青菜煮熟，出鍋前撒上蔥花

③碗里盛入面條，澆入湯汁和食材，撒上蔥花即可

六、麻醬臊子面

①起鍋燒油潤鍋倒掉，重新加入涼油，倒入肉沫用小火炒散

②加入姜米、料酒和稀釋的甜面醬翻炒均勻

③碗里加入1小勺鹽、少許糖、1勺半芝麻醬，盛入面條，加入肉醬，撒上蔥花即可