今日菜譜

紅燒雞肉

炒白菜

紅燒雞肉

食材：雞肉、雞血、雞雜、木耳、竹筍（提前浸泡）、青辣椒

調(diào)料：鹽、油、姜、蔥、蒜、花椒、黃酒、生抽、老抽、水、白糖、白胡椒粉、陳醋

1.雞肉沖洗幾遍，洗凈后瀝干水分

2.內(nèi)臟用鹽搓洗幾遍

3.起鍋燒油到冒大煙，倒出，重新加冷油，姜片爆香

4.放入瀝干水分的雞塊，大火煎炒（先別動(dòng)雞肉，讓它定型）炒干水分、炒縮

5.放入蔥段、蒜瓣、花椒粒炒香；可放自己喜歡的醬料，香料炒香后

6.淋黃酒、生抽、老抽炒勻，加開(kāi)水

7.撒鹽、白糖、白胡椒粉、陳醋煮沸

8.燙雞血、雞雜、泡好的木耳、竹筍

蓋蓋小火燉15分鐘

9.轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收到合適程度，放拍碎的大蒜、蔥圈、青辣椒炒勻

炒白菜

食材：小白菜

調(diào)料：豬油、蒜、鹽、雞精

1.起鍋融化豬油

2.爆香蒜，放白菜翻炒到蔫

3.加鹽、雞精翻炒到熟盛出