無糖戚風(fēng)蛋糕卷配方

材料：

A：色拉油280克、水260克（或者牛奶）、鹽5克、木糖醇粉200克、玉米淀粉80克、低筋面粉350克、蛋黃280克

B：蛋清900克、無糖糖漿560克（米色或透明色）、塔塔粉16克

做法：

1、先將A部分的油、鹽、水攪勻，加入過篩粉類，最后加入蛋黃攪勻。

2、將B部分材料的蛋清、塔塔粉高速打30秒，加三分之一糖漿，再快速打秒加三分之一糖漿，再打30秒倒入剩下的糖漿，打發(fā)至雞尾狀即可。

3、取三分之一打發(fā)好的蛋清部分，加入蛋黃部分翻拌均勻，然后全部倒入蛋清部分，翻拌均勻即可。

4、烤盤刷油紙，倒入蛋糕糊，抹平。

5、烤箱提前預(yù)熱，上溫190，下溫140，烤18分鐘，烤箱烘烤溫度僅供參考，可自行調(diào)整。