1、常規(guī)——保質(zhì)期內(nèi)使用

去超市購買食物，先看標簽上的有效期。過了有效期的食品不要買。這是大多數(shù)人從小得到的教育。

臨近有效期的食品要打折處理。否則就可能被舉報罰款。這是商家要遵守的法則。

但是，在現(xiàn)實中，很多食品都是過了有效期其實也沒變質(zhì)，照樣吃沒啥問題。

下面舉例都只是一些常見食品?，F(xiàn)實中還有更多食品，由于保質(zhì)期過于保守，過期了只要沒有變質(zhì)，就可以繼續(xù)吃。

2、冰糖

可以放心吃的是過期冰糖。冰糖純度高，結(jié)晶好，在密封包裝的情況下，存放幾十年毫無問題，再存放幾百年也沒啥問題。

你在超市買的有包裝的冰糖，上面會印著有效期。但是你無需管它，過期都冰糖只管吃。

類似的還有白糖。白糖、綿白糖為了讓結(jié)晶更均勻細膩，加入了一些添加劑。但是基本上不影響白糖的性能。只要密封好，基本上不會變質(zhì)。

沒有密封的冰糖和白糖只要夠干燥，一般不會變質(zhì)。偶爾會長一種叫甜果螨的螨蟲，但是只有長期保存在25到29攝氏度、濕度保持在90%的環(huán)境才會讓甜果螨繁殖，通常環(huán)境很難生長。

即便有一些甜果螨，大多數(shù)人吃了毫無問題，極少數(shù)熱可能會腹瀉或腹痛，問題不大。

所以，只要保持足夠干燥，白糖和冰糖基本上可以永久保存。

3、蜂蜜

蜂蜜的主要成分是各種糖。但是蜂蜜的味道和香氣遠勝普通的糖。蜂蜜中的各種「雜質(zhì)」可能還有一定的藥用價值。

蜂蜜只要水分含量足夠低，就可以長期保存。在糖的滲透壓作用下，各種細菌和蟲都會被弄死。

但是，有二種情況蜂蜜不能長期保存：第一種是假蜂蜜，或蜂蜜中摻入很多水分。第二種情況是蜂蜜沒有密封好，吸收空氣中很多水分，甚至可能發(fā)酵。

4、瓶裝水

大多數(shù)瓶裝飲用水只要瓶子沒變質(zhì)，就可以無限期保質(zhì)。干凈的水里面沒有營養(yǎng)物質(zhì)，不會長細菌。

目前的瓶裝水主要材料是聚酯。在常溫下，極其穩(wěn)定，即便存放很多年也不會變質(zhì)。

在微信群、百度、公眾號有很多傳聞，說pet有效期只有十個月，時間久了會釋放塑化劑之類。這都是弱智騙弱者的謠言。

過期礦泉水不要扔，一直留著就可以。雖然水很便宜，但是缺水的時候它就很珍貴。

5、食鹽

食鹽是很穩(wěn)定的離子化合物，要讓它分解很難，即便加熱也很難分解。可以露天存放幾百年不變質(zhì)。

你去看看美國大鹽湖的鹽?？纯淳V挖出來的鹽。礦鹽經(jīng)過幾百萬年，變質(zhì)了嗎？

食鹽的問題是吸水，變成鹽水。所以食鹽要放在干燥密封處。

與食鹽類似的，還有蘇打、小蘇打、明礬之類的食品添加劑。他們都是從礦產(chǎn)里取出來的，都是永久性食品。

6、粉干、面干、意面、粉絲

這類食品的保質(zhì)期比大米黃豆之類的谷物長。谷物經(jīng)過磨粉、加熱、擠壓后，里面的蟲卵被殺死，大部分細菌被滅，結(jié)構(gòu)變得致密，也變得不容易吸水，就可以保存較長時間。即便暴露在室溫干燥空氣中，也可以保質(zhì)1年以上。

這些食品若是真空袋密封狀態(tài)保存，即便過期二年也問題不大。

但是一旦包裝破損，受潮發(fā)霉，就不要再吃。

7、高溫烘烤的餅干

餅干高溫烘烤過，在空氣中容易受潮變質(zhì)發(fā)霉。但是若是處于密封狀態(tài)，就可以保質(zhì)很多年。罐裝密封的餅干，超過保質(zhì)期至少還可以撐二年。鋁箔封口的鐵罐餅干可以存放五年到十年。

8、壓縮餅干

壓縮餅干原本就是為戰(zhàn)災(zāi)軍人設(shè)計的。是最適合長期保存的高能量、高密度食品。

壓縮餅干比普通餅干更致密，包裝更講究，比如作為戰(zhàn)災(zāi)食品的13干糧，每塊餅干單獨有個保護膜，外袋是多層復(fù)合的高防水真空密封袋，這種干糧雖然保質(zhì)期寫的是三年，實際上保質(zhì)期在二十年以上。即便是三十年前的對越戰(zhàn)爭年代的壓縮餅干，依然有人收藏品嘗。

9、奶粉

奶粉若是放在金屬罐里完全密封，保質(zhì)期和壓縮餅干差不多。所以超市臨期處理的奶粉，只要包裝完好，你只管買，買來再放幾年也沒問題。

與奶粉類似的還有蛋白粉，也可以長期保存。

10、罐頭

普通水果罐頭是在105度消毒的，消毒不如肉類魚類罐頭，但是一般過期2年之內(nèi)的都可以吃。

肉類民品罐頭在120度高溫消毒，基本上所有的微生物都殺死，可以保質(zhì)很久。罐頭的保質(zhì)期取決于密封性。保存在干燥、沒有腐蝕氣體液體環(huán)境中，就不容易漏液。所以購買臨期罐頭是最合算的，過期二年一般不會有問題。

軍人和應(yīng)急人員用的罐頭更適合長期保存，一般采用傳統(tǒng)高強度馬口鐵封裝，內(nèi)外有不同鍍層，很耐摔。這類罐頭保存得當(dāng)基本上是半永久的，實測在二十年以上。

更極致的是末日罐頭，標稱保質(zhì)期就是30年，這類罐頭只要外殼不被腐蝕，實際保質(zhì)期可以有50年。

11、食用明膠

食用明膠和奶粉類似，在密封狀況下可以放置很多年，甚至幾十年前的還可以食用。缺點是味道并不好，營養(yǎng)和豬皮一樣（基本上就是豬皮做的），氨基酸的比例不如雞蛋和奶粉全面。

12、特殊方式包裝的食物

大米、豆類、小麥，暴露在空氣中很快就會長蟲子。若是真空包裝、脫氧包裝、二氧化碳（干冰）封裝，保質(zhì)期就可以延長到三年以上。

更好的辦法是金屬密封罐裝加氣體保護。若是用氮氣之類的氣體，放在密封罐里，存放期限可以高達十年以上，基本上和罐頭接近。長期存放口味會變差，但是能吃。

現(xiàn)在有一種充氮氣的易拉罐裝的大米，價格昂貴，但是真適合長期存放。這種食品過期幾年都沒問題。

在天然環(huán)境下，有些植物種子也可以保存很久。比如一些埋在地下隔絕空氣的古代蓮子，竟然隔了一千多年還能發(fā)芽。

13、低溫冷凍食品

在很低的溫度下，冷凍食品可以長期保存。若是隔絕空氣下超低溫冷凍，基本上是半永久性的。

最極端的例子是冷凍在西伯利亞凍土層下的猛犸肉，距離現(xiàn)在至少有4000年，有三位科學(xué)家嘗試吃它的肉，未發(fā)現(xiàn)有食物中毒跡象，拿來給狗和老鼠吃，也沒問題。

如果確信食品是在冷庫長期冰凍的，過期多久都沒問題。但是如果經(jīng)過一段時間的停電，就不適合吃了。

一些剛剛過期的食品，你若是冷凍保存，也可以存很久。

14、酒精度較高的酒

一般的酒只要酒精含量在10%以上，基本上可以長期保存。

烈性酒可以存放幾十年甚至上百年。

與酒類似的還有醋。過期的醋你可以照樣吃。