【小油條】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】400g低筋粉、100克高筋粉、100克牛奶、220克冰水、

【輔料】5克鹽、10克酵母、雞蛋1個(gè)、黃油50克、油

1、和面團(tuán)

①盆中加入400g低筋粉、100克高筋粉、5克鹽、10克酵母攪拌均勻

②面粉中打入1個(gè)雞蛋和100克牛奶，再加入110克冰水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?/p>

③把面倒進(jìn)和面機(jī)中，再加入110克冰水?dāng)嚦擅鎴F(tuán)扯開(kāi)像薄膜的面團(tuán)

④加入50克黃油繼續(xù)攪拌均勻取出，手上沾少許面粉揉光滑

⑤再在手上抹油把面團(tuán)整理成長(zhǎng)條形放入容器中，表面刷上一層油，封上保鮮膜放入冰箱冷藏1晚

2、制作小油條

①鍋中加入大豆油等待燒熱

②案板上撒上面粉，放上醒好的面用刀切成大小適合的劑子

③面塊噴上水再折疊起來(lái)，用筷子在中間壓一下〈如下圖〉

④油溫180度，把油條扯長(zhǎng)順著鍋放入油中炸到浮起，再用一雙長(zhǎng)筷子撥動(dòng)油條直到炸熟即可