加盟餐飲當(dāng)老板，如何選址才是謀生而非割韭菜？

“孔乙己文學(xué)”在當(dāng)代年輕人之間廣為流傳，年輕人擠爆了寺廟，在上班和上岸之間選擇上香，在求人和求己之間選擇求佛；在作為和作用之間選擇做法；在關(guān)系和體系之間選擇了佛系......甚至在這一形式不斷發(fā)展下，年輕人又開辟了新的賺錢選擇方式----開店。

某調(diào)研平臺曾發(fā)起年輕人“副業(yè)”小調(diào)查，參與調(diào)研的1941人中，32.06%的理想副業(yè)是“擺攤/線下小店”。更便捷的方式是，依托成熟品牌，交一筆加盟費(fèi)，就可以開個(gè)店成為老板。

加盟品類中，餐飲是一個(gè)更容易入門的選擇：現(xiàn)金流更好、啟動資金更低，增長勢頭更強(qiáng)。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年上半年全國餐飲收入24329億元，增長21.4%，餐飲消費(fèi)已超過疫情前水平。

從行業(yè)前景來看，中國餐飲連鎖化率在逐步提升。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國餐飲連鎖化率為12%，2022年已增長至19%，中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加快。但對比美國54%的餐飲連鎖化率，仍然有較大發(fā)展空間。

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在大眾認(rèn)知中，餐飲行業(yè)進(jìn)入門檻較低，所以是一個(gè)完全競爭的行業(yè)，連鎖企業(yè)在做大做強(qiáng)的路上，就需要解決產(chǎn)品管控、員工管理、品牌塑造、食品安全衛(wèi)生等諸多痛點(diǎn)。在激烈的市場競爭下，從0到1，1到 100 家，再至千家甚至上萬家，不同階段，不同品類，不同模式，對產(chǎn)品定位、運(yùn)營效率、供應(yīng)鏈等也有不同的要求與考驗(yàn)。

餐飲連鎖店開店選址是一個(gè)重要且復(fù)雜的決策，其成功與否直接影響到后續(xù)經(jīng)營的成敗。那么，如何選址才是正確的謀生而非割韭菜？下面我將利用大數(shù)據(jù)平臺來分析餐飲行業(yè)開店選址前期調(diào)研應(yīng)該怎么做。

1.?人流量與目標(biāo)顧客：

選址時(shí)需要考慮周邊的人流量情況，包括商業(yè)區(qū)、寫字樓、學(xué)校、居民區(qū)等地的人口密度和流動性，明確目標(biāo)顧客群體的特征和需求，選擇與其相匹配的位置。

例如此位置周邊常駐人口25.4萬人，居住人口17.71萬人，工作人口14萬人，人口密度幾乎與本市平均值持平。

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周邊人口畫像包括性別、年齡、婚姻狀況收入及消費(fèi)水平，職業(yè)行業(yè)分布等。

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2.?競爭對手分析：

用城市地圖可以查詢到周邊有競爭力的店鋪位置信息等。了解周邊競爭對手的數(shù)量、類型、品牌知名度和經(jīng)營狀況，這有助于判斷市場的競爭激烈程度，并找到相對較少競爭的地段。同時(shí)，可以分析競爭對手的定位和特點(diǎn)，尋找與之差異化的優(yōu)勢。

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3.?交通便利度：

選址時(shí)要考慮到交通的便捷程度，包括公共交通設(shè)施和停車條件。周邊91個(gè)公交車站，71個(gè)停車場，1個(gè)火車站，良好的交通條件有助于吸引更多的顧客和提高客流量，給區(qū)域內(nèi)人群帶來了極大的便利。

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4.?商業(yè)配套設(shè)施：

附近是否有購物中心、超市、電影院等商業(yè)配套設(shè)施，這些設(shè)施能夠吸引更多人流，并且提供了顧客用餐后的其他消費(fèi)選擇。

看城市地圖可知周邊新房二手房共計(jì)71套商業(yè)區(qū)8個(gè)，商務(wù)住宅161個(gè)學(xué)校31所公司企業(yè)999家。其中超級超市共有一個(gè)，商場共有6個(gè)，特色商業(yè)街1個(gè)。

5.?租金成本：

租金是餐飲連鎖店開店成本的重要組成部分之一，選址時(shí)需要綜合考慮租金水平和預(yù)期收益，并找到一個(gè)相對平衡的點(diǎn)。

例如區(qū)域中的這家商鋪，租金是1.4-1.7 元/m2/天 45000-55000 元/月，商鋪面積是1073平米，租金支付方式是預(yù)付3個(gè)月，押金1個(gè)月。

6.?環(huán)境衛(wèi)生和食品安全：

選址時(shí)要留意周邊環(huán)境的衛(wèi)生狀況和食品安全情況，確保能提供給顧客一個(gè)舒適、安全、健康的用餐環(huán)境。

7.?品牌定位與形象：

選址也要考慮與餐飲連鎖店的品牌定位和形象相符合的地段，以增強(qiáng)品牌的認(rèn)知度和影響力。

需要指出的是，不同階段、品類和模式的餐飲連鎖店，對選址的要求和考驗(yàn)不盡相同。因此，在具體進(jìn)行選址決策時(shí)，還需結(jié)合自身的經(jīng)營策略、目標(biāo)市場、品牌特點(diǎn)等因素進(jìn)行綜合考量。同時(shí)，可以借助數(shù)據(jù)分析工具、市場調(diào)研和專業(yè)咨詢等方式，提高選址決策的準(zhǔn)確性和成功率。